Zomerrecept voor aardbeien en slagroomtaart

ADVERTISEMENT

Persoonlijke ervaring leert dat het maken van mooie desserts in plaatsen als New York slechts het halve werk is. De eigenlijke test is om het te combineren tot één bestemming in de hele stad en al het mogelijke te doen om het ergste scenario te voorkomen. Het is om het op de grond te laten vallen. Taarten zijn bijzonder kwetsbaar voor onbedoeld schudden en plotselinge bewegingsveranderingen van haastige metropassagiers, dus ik zou zachtjes zeggen, elke keer dat ik de cake door de stad moest vervoeren. , Een sfeer van nerveuze energie (en voordat je het vraagt, zoals Uber wekt vaak alleen maar angst op; was de tweede weg altijd erg hobbelig?)

Maar onlangs droeg ik een plakcake van 13 x 9 inch in zeven treinen en zat ik naast een andere passagier in plaats van altijd een veiligheidsstraal van twee voet tussen mezelf en een andere persoon te handhaven. Een stevige rechthoekige pot werd op mijn schoot geplaatst en gezoneerd voor een rit van 10 minuten. Niet dramatisch, maar ik voelde me behoorlijk onoverwinnelijk.

Naast dat ze duurzaam zijn tijdens het transport, hebben plakcakes vele attracties. Plakcakes voeden de menigte en kunnen gemakkelijk worden gesneden en uit de pan worden geserveerd, waardoor ze leuk en speels aanvoelen. Gezien al deze voordelen, verbaast het me dat ik nooit meer plakcakes heb gemaakt. Dus ik denk dat de aardbeien- en slagroomtaart van deze maand een veelbelovend begin is. Taarten gemaakt voor deze enkellaagse menigte worden gebakken in een pot van 13 x 9 inch, en elke fruitige, romige hap herinnert ons eraan dat de zomer echt hier is. Oorspronkelijk geïnspireerd door aardbeientaart in Amerikaanse stijl, doet het ons denken aan een meer complete versie van de luchtige aardbeienroomtaart die vaak wordt aangetroffen in Aziatische bakkerijen.

Voor de zachtste broodkruimels raden we cakemeel aan in plaats van universeel. Let er vooral op dat de cake niet te gaar wordt, want hij zal volledig afkoelen in de pan. In plaats van poedersuiker of kristalsuiker, zijn de toppings van slagroom gemaakt met gezoete gecondenseerde melk voor een nostalgische zomertraktatie waar ik als kind dol op was. Aardbeien zijn gedrenkt in een plakkerige melkwitte. Voeg een paar eetlepels gezoete gecondenseerde melk toe aan de gekoelde cake, bestrooi met slagroom en voeg dun gesneden aardbeien toe. Je kunt het erover strooien en het een dag noemen, maar ik vind het leuk om de plakjes in een patroon te schikken (afwisselend de boven- en onderkant) om een ​​cake te maken die er heerlijk uitziet.

Ultra-zomer en zeer gedeeld, dit is een cake die de zonnige sfeer van het seizoen weergeeft en bewijst dat de eenvoudigste dingen in het leven vaak de lekkerste zijn. Wat je ook van plan bent in de glorieuze maand juli, of het nu gaat om een ​​picknick, verjaardagsfeestje of een cookout, het is een welkome aanvulling en een betrouwbare, onderhoudsarme reisgenoot.

ADVERTISEMENT

Recept voor cake met aardbeien en slagroom

Maak een taart van 13×9 inch

materiaal:

Voor taarten:

180 gram (1½ kopje) cakemeel (als je het cakemeel niet kunt vinden, kun je het vervangen door een mengsel van bloem voor alle doeleinden en maizena: vervang 2 kopjes maismeel door 2 kopjes bloem per kopje)
1½ theelepel bakpoeder
1/4 theelepel koosjer zout
10 eetlepels ongezouten boter, zacht
200 gram kristalsuiker (1 kopje)
Twee grote eieren op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
2/3 kopje volle melk op kamertemperatuur

Voor slagroom en toppings:

1½ kopje room, koud
Gezoete gecondenseerde melk ¼ kopje en 2 eetlepels voor lichte regen
Koosjer zout
1 pond rijpe aardbeien, geschild en in dunne plakjes gesneden (begin met 12 ons aardbeien, snijd de rest indien nodig en stapel indien nodig meer)

Instructies:

stap 1: Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet een bakvorm van 13×9 inch licht in met een antiaanbakspray. Bekleed de bodem met perkamentpapier, laat een overhang van 2 inch aan de zijkanten en vet het perkament licht in.

Stap 2: Meng in een middelgrote kom het cakemeel, bakpoeder en zout met een garde.

Stap 3: Klop de boter in een grote kom tot een gladde massa met een elektrische handmixer of een standmixer met een peddelopzetstuk. Voeg suiker en room 2-3 minuten toe tot het licht en luchtig is. Schraap de kom schoon met een rubberen spatel.

Stap 4: Voeg een voor een de eieren toe en klop elke keer tot ze gemengd zijn. Wrijf nogmaals over de kom en tap af met vanille.

Stap 5: Voeg de helft van de gedroogde ingrediënten toe aan het eimengsel en klop tot het gemengd is. Klop voorzichtig de helft van de melk, voeg dan de rest van de melk toe en meng (om opspattend vocht tot een minimum te beperken). Voeg het resterende droge materiaal toe en tik tot het beslag glad is.

Stap 6: Giet het deeg in de voorbereide pan en strijk het oppervlak glad met een grote offset spatel. Bak 23-25 ​​minuten tot de tandenstokers in het midden schoon zijn. De kleur van de cake is misschien niet erg goudkleurig – het is oké. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.

Stap 7: Slagroom met gecondenseerde melk maken: voeg zware room, gecondenseerde melk en een snufje zout toe aan een grote kom. Gebruik een elektrische mixer met garde of een staande mixer (start de mixer op lage snelheid om spatten te voorkomen) en klop de room tot een harde piek ontstaat.

Stap 8: Als de cake volledig is afgekoeld, strooi je er 2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk over en verdeel je deze voorzichtig over de cake (het hoeft niet perfect te zijn). Druppel de slagroom erop en verdeel het in een uniforme laag met een grote offset spatel.

Stap 9: Verdeel de gesneden aardbeien erover en werk af. Voor een esthetische look, vind ik het leuk om rijen aardbeien op en neer te spreiden om een ​​patroon van ijzeren stukken te creëren. Serveer de plakjes direct uit de koekenpan. De taart is het lekkerst op de dag dat hij gemaakt is.

Joycho Een freelance schrijver, receptontwikkelaar en banketbakker gevestigd in New York.
Celestenoche Een Filipijns-Amerikaanse culinaire, reis- en portretfotograaf gevestigd in Portland, Oregon en San Francisco...
Recepten getest door Dina Prichep

Leave a Comment

Your email address will not be published.