Zoete recepten voor Nationale Woestijndag 14 oktober






De cake ziet er op het eerste gezicht moeilijk uit, maar is eigenlijk heel gemakkelijk en vereist geen speciale bakplaat.


Eric Kleinberg/TNS


Geniet van Battenberg-cake en afternoon tea voor een typisch Britse ervaring. Het is heerlijk bij de koffie of als zoetigheid na de maaltijd. Deze unieke en elegante cake heeft een lange geschiedenis in Engeland. De taart zou zijn gemaakt ter ere van het huwelijk in 1884 van prinses Victoria van Engeland en prins Louis van Battenberg van Duitsland. De bedoeling was om een ​​dessert te creëren dat zowel Britse als Duitse smaken en gevoeligheden viert.

De cake ziet er op het eerste gezicht moeilijk uit, maar is eigenlijk heel gemakkelijk en vereist geen speciale bakplaat. Het enige dat u hoeft te doen, is een vierkante pan van 8 x 8 inch in twee gelijke delen verdelen en aan elke kant twee verschillende kleuren beslag bakken. Ze zijn gerangschikt in een kenmerkend dambordpatroon. Wikkel vervolgens de hele cake in marsepein.

Deze marsepein coating heeft twee doelen. Zoete marsepein is een heerlijk contrast met lichtere biscuitgebak en houdt de cake vers door hem strak te wikkelen met een hartige deken over de hele cake. Duitsland wordt vaak de marsepein-hoofdstad van Europa genoemd, dus marsepein is zeker een knipoog naar het Duitse erfgoed van de cake. Dit recept vraagt ​​om kant-en-klare marsepein voor eenvoudige bereiding. Je vindt het in de bakafdeling van sommige speciaalzaken. Als alternatief kunt u online bestellen.

Waarom is Battenberg cake roze en geel?

De standaard Battenbergcake is gemaakt in een geruit patroon met gele en roze cakes. De vier blokken zouden de vier prinsen van Battenberg voorstellen. Deze cake is gemaakt om zowel het Britse gehemelte als de Duitse esthetiek tevreden te stellen. Duitse rococo-architectuur wordt weerspiegeld in het ontwerp, evenals populaire Duitse ingrediënten zoals abrikozenjam en marsepein. Deze smaken waren ook populair bij Britse fijnproevers. Deze traditionele cake is al sinds de 19e eeuw een favoriete traktatie in Engeland. Britse hulpverleningsvoertuigen hebben nog steeds het geblokte embleem op de voorkant. Deze worden gewoonlijk “Battenberg-markeringen” genoemd.

Waar is Battenberg taart van gemaakt?

Battenbergcake is een roze en gele biscuitgebak met amandelsmaak, in gelijke stukken gesneden en gevuld met abrikozenjam om een ​​dambordpatroon te creëren. Bekleed de cake vervolgens met een opgerold marsepeinvel.

Hoe smaakt Battenberg cake?

Battenbergcake is een luchtige amandelbiscuit met een vleugje abrikozenjam. De marsepein coating is erg zoet en heeft zelfs een amandelsmaak.

Oorsprong van Battenbergcake

Battenbergcake is een traditioneel Engels dessert dat in 1884 in Engeland is ontstaan. Het werd opgericht om het huwelijk van prinses Victoria en prins Louis van Battenberg te herdenken. Door de geschiedenis heen wordt deze cake ook kerkraamcake, dambordcake, dominocake en Napolitaanse rol genoemd.

battenberg taart

8 porties

  • 2 stokken ongezouten boter (8 ons)
  • bak spray
  • 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 kop geblancheerde amandelmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 grote eieren
  • 1/4 kop volle melk
  • 1/2 theelepel amandelextract
  • roze of rode voedselkleurstof
  • 3/4 kop abrikozenjam
  • 1 (ongeveer 15 oz) doos kant-en-klare marsepein of 2 (7 oz) dozen marsepein
  • poedersuiker, poedersuiker, voor glazuur

1. Plaats 2 staafjes ongezouten boter in de kom van een staande mixer (of een grotere kom als je een elektrische handmixer gebruikt). Laat minstens 1 uur op kamertemperatuur staan ​​tot ze zacht zijn.

2. Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit. Bereid ondertussen een vierkante bakvorm van 8 bij 8 inch voor en verdeel deze in 2 secties. Lijn twee stukken aluminiumfolie uit zodat ze in het midden samenkomen om een ​​muur te vormen. Stop de folie in de bodem en randen en maak de middenmuur plat om een ​​rechte lijn te vormen.Hierdoor ontstaan ​​twee rechthoekige secties van dezelfde grootte en vorm. Smeer de folie in met kookspray.

3. Combineer 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1/4 kopje geblancheerde amandelmeel, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel koosjer zout in een middelgrote kom en klop om te combineren.

4. Voeg 1 kopje kristalsuiker toe aan de boter en klop met een spatelopzetstuk op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is, 1-2 minuten. Voeg 4 grote eieren toe, één voor één, en schraap na elke toevoeging langs de zijkanten van de kom (het ziet er klonterig uit).

5. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en klop op de laagste snelheid tot het gemengd is. Voeg 1/4 kopje volle melk en 1/2 theelepel amandelextract toe en klop op lage snelheid tot gecombineerd. Voeg het resterende bloemmengsel toe en klop tot gecombineerd.

6. Giet de helft van het beslag (ongeveer 16 ons) in de helft van de ovenschaal en verdeel het in een gelijkmatige laag, waarbij de bovenkant glad wordt. Meng roze of rode kleurstof met een paar druppels per keer door het resterende beslag tot je de gewenste roze tint krijgt (ergens tussen lichtroze en kauwgomroze). Giet het roze beslag over de andere helft van de pan en verdeel en strijk de bovenkant glad. Tik de pan meerdere keren tegen het aanrecht om luchtbellen in het beslag te voorkomen.

7. Steek de tester in het midden van elke kant en bak 30-35 minuten tot hij schoon is. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de pan. Leg beide kanten ondersteboven op een rooster om volledig af te koelen.

8. Snijd de bovenkant en zijkanten van de cake op dezelfde maat af. Snijd elke cake in de lengte doormidden om 4 lange rechthoeken te vormen.

9. Magnetron 3/4 kop abrikozenjam gedurende 30 seconden (of verwarm op kookplaat). Knijp de warme jam door een fijnmazige zeef in een kleine kom om eventuele grote brokken abrikozen te verwijderen.

10. Breng jam aan op de lange zijde van de roze rechthoekige snede. Leg het gele stuk ernaast en gebruik de jam om de twee stukken aan elkaar te lijmen door ze voorzichtig tegen elkaar te drukken. Leg het tweede gele stuk op het eerste roze stuk en bestrijk de lange snijkant van dit stuk met jam. Plaats het tweede roze stuk ernaast en druk voorzichtig alle stukken tegen elkaar om een ​​dambordpatroon te vormen, gezien vanaf de zijkant.

11. Bestuif het werkoppervlak licht met poedersuiker. Leg een kant-en-klaar pakje marsepein op de suiker en rol uit tot een grote rechthoek van ongeveer 2,5 cm dik.

12. Smeer jam rond alle buitenranden van de geassembleerde cake. Breng de cake over op een rechthoek van marsepein, wikkel hem in marsepein, strijk de zijkanten glad en druk licht aan om te hechten. Snijd de overtollige marsepein af (weggooien of bewaren voor een ander gebruik) en druk de randen voorzichtig dicht. Snijd het overtollige aan beide uiteinden van de cake af. Zet minimaal 1 uur in de koelkast om af te koelen en stevig te worden. Snijd kruiselings in plakjes van 1 inch dik.

Receptnotities: Restanten kunnen tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking worden gekoeld of tot 3 maanden worden ingevroren.

(Kristina Vanni levert een bijdrage aan TheKitchn.com, een landelijk bekende blog voor mensen die van eten en thuis koken houden. Stuur opmerkingen en vragen naar [email protected])

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *