Zo maak je snel een handappeltaart met een airfryer met slechts vier ingrediënten:

De peper van het merk Tabasco wordt gekweekt door vijf generaties van de familie McIlheny op Avery Island, Louisiana. Dit is het zoutkoepeleiland van de Iberische parochie, waar relatief weinig mensen wonen. Het eiland is geregistreerd in het nationaal register van historische plaatsen. De Tabasco-website legt uit: “De jungletuin is een mysterieus mooie plek waar rode pepers groeien, de drukte van fabrieken en een overvloed aan dieren in het wild.”

Paprika’s groeien op Avery Island, Louisiana.

Tabasco.com

Als u geïnteresseerd bent in de activiteiten van Tabasco en een rondleiding door het museum op 329 Avery Island Road, bel dan 337-373-6139 of bezoek onze website.

peper

USDA | Wikimedia Commons

Geschiedenis van hete saus

Chilipepers zijn enkele van de vroegst gecultiveerde planten, wat bewijst dat mensen altijd de voorkeur geven aan warm voedsel. Volgens PepperScale.com: “Hun gebruik dateert uit het begin van de beschaving. Archeologische opgravingen hebben bewijs gevonden dat pepers werden gegeten tot 7.000 voor Christus. Duizenden jaren later. Chilipepers zijn gedomesticeerd. Deze keer werden de vroegste hete sauzen uitgevonden , die een lange geschiedenis heeft van menselijk gebruik als smaakmakers om de smaak en voeding van voedingsmiddelen te verbeteren, blijkt.”

Links een moderne fles Mansell White-saus en Mansell White uit De Bow’s Review in 1853.

Skb8721 Wikimedia Commons

Sauzen gemaakt in Massachusetts in 1807 worden beschouwd als het eerste product, zegt PepperScale.com. Krantenadvertenties geven aan dat het werd verkocht als een “bron van Cayenne”. Een andere bron werd halverwege de 19e eeuw geïntroduceerd door J. McCollick & Company in New York.

Maunsel White, een Ierse immigrant en veteraan van de oorlog van 1812, verbouwde in het midden van de 19e eeuw op een plantage in Plaquemines, Louisiana, wat naar men aanneemt de eerste paprikaoogst van het land is, aldus PepperScale.com. Hij ontwikkelde de sauzen – de Essence of Tobascopper in Mansell White en de 1812 Hot Sauces in Mansell White – maar zijn familie verkocht ze niet commercieel na zijn dood in 1863.

Edmund McIlheny

Tabasco.com

Tabasco merk

Dit is waar de Louisiana-zakenman Edmond McKilney voet aan wal zette. Volgens de officiële geschiedenis van het bedrijf kregen “voedselliefhebbers en enthousiaste tuiniers Edmund McIlheny peperzaden uit Mexico of Midden-Amerika.” “Op Avery Island in Zuid-Louisiana zaaide hij zaden, kweekte hij planten en was hij verrukt over de pittige smaak van de pepers die ze produceerden. Jaren later gebruikten veldwerkers kleine rode stokjes. Lupetit Baton Rouge, Om de rijpheid van peper te meten. “

Uitstekende fles.

Tabasco.com

Volgens de geschiedenis hebben sauzen geholpen om saaie maaltijden lekkerder te maken. “Het Reconstruction South-dieet was flauw en eentonig, vooral voor Louisiana-normen, dus besloot Edmund McIlheny om pepersaus te maken om smaak en opwinding aan het gerecht toe te voegen.”

Een fabriek die Tabasco saus maakt.

Tabasco.com

In 1868 cultiveerde McIlheny de eerste commerciële peperoogst en begon hij sauzen te bottelen voor verkoop in winkels. Hij noemde het Tabasco en patenteerde de bron in 1870.

De saus wordt op vrijwel dezelfde manier gemaakt als 150 jaar geleden, maar met een langere rijpingstijd.

Leave a Comment

Your email address will not be published.