Zo maak je Melissa Clarke’s Romige Geitenkaas Pasta

Welkom bij de Pioneer Woman Cookbook Club! Deze maand hebben we Melissa Clarke. new york tijden voedsel columnist, Harissa,Een hekel hebben aan vuile afwases, en een nieuwe kookboekauteur Dinner in One: Een bijzondere en makkelijke eenpansmaaltijdVerderop deelt Melissa haar carrière en strategieën om het dinerproces te stroomlijnen.

Het is altijd een goed teken wanneer een auteur het leuk vindt om snelle en gemakkelijke familiemaaltijden te maken met hun kookboeken. “Je zou kunnen zeggen dat ik vanavond romige pindakip met verbrande peultjes uit het boek eet”, zegt Melissa Clark.

Het idee achter Melissa’s nieuwe boek is: diner in één Het is eenvoudig: één pan, pan, slowcooker of koekenpan maakt 100 snelle maaltijden en is gemakkelijk schoon te maken. “Ik bedoel, wie houdt er niet van simpel?” vraagt ​​ze. Ze gaat echter verder om duidelijk te maken dat “alleen omdat het eenvoudig is, niet betekent dat het simplistisch is.” Bij de laatste haalden we er zoveel uit dat er niet al te veel interessante smaken meer over waren. “Als je het dom maakt, wordt het eenvoudiger”, legt ze uit, in plaats daarvan “zijn deze recepten verfijnd.” Kook slimmer, niet moeilijker, toch?

Voordat Melissa een James Beard Award won en meer dan 30 kookboeken schreef, werkte ze in restaurants zoals elke student. Tijdens haar werk als kapster in New York beleefde ze haar eerste momenten met het schuiven van de gordijnen in een professionele keuken. In tegenstelling tot thuiskoken, hebben restaurants “een team van koks die alle keukengerei, potten en pannen gebruiken”, zegt Melissa. Haar doel is duidelijk. Door recepten te ontwikkelen die de meest complexe smaken op de gemakkelijkst mogelijke manier behouden, kunt u meer tijd besteden aan het genieten van uw eten en minder aan zorgen over een gootsteen vol vette pannen.

Voor deze eenpansrecepten moesten we een manier vinden om de ingrediënten in lagen te leggen, zodat ze allemaal tegelijk klaar waren. Hier sist de knoflook en wordt ze goudbruin in dezelfde pan waarin ze de noedels kookte. Ze doet er tijm, olijven en tomaten in en kookt alles tot het barst. Geitenkaas en room worden gemengd, gesmolten tot sappige en zoete tomaten en gegarneerd met Parmezaanse kaas voor een licht knapperige smaak. Al met al zijn het 4 stappen, 25 minuten (geven of nemen) en 1 pot schoon.

“Geitenkaaspasta is zo’n goed canvas. Je kunt er alles mee doen”, zegt Melissa. Als je iets meer vegetarisch wilt, voeg dan een handvol spinazie of andere groenten toe die je in je koelkast hebt. Geen verse kruiden? Gebruik gedroogde tijm, maar plet deze eerst voor de smaak. Oregano is ook een leuke vervanger. Net als de rest van het boek kun je dit recept gebruiken als een wegenkaart met veel ruimte voor improvisatie.

Of het nu een bakplaat, koekenpan of pot is, je moet proberen de langzaamste ingrediënten als eerste erin te doen, en elk heeft zijn eigen trucjes. Als je wilt dat je ingrediënten mooi bruin en krokant zijn, bedenk dan wat er in je pan past en wanneer je het moet toevoegen, want ze hebben ruimte nodig om te ademen. Je kunt deze plaatpantechniek gebruiken voor een favoriet uit Melissa’s boek, haar tajine van kip met citroen en olijf, of haar publieksvriendelijke gehaktbal-sub. Knoflookbrood wordt aan de ene kant van de pan gekookt, terwijl de kaas aan de andere kant in de pittige gehaktballen smelt. Ze zegt: “Ze zouden zo dankbaar en blij zijn om de (weinig) gerechten daar te wassen!”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *