Zo maak je elke keer de perfecte pastasalade: recepten en tips


Voor ervaren koks en beginners in de keuken gaat kookboekauteur en voedingsdeskundige Robin Miller terug naar de basis met geweldige, gezinsvriendelijke recepten die het waard zijn om keer op keer te maken.

Is er iets beters dan kleurrijke kurken flesopener pasta gegarneerd met salami, kaas, olijven, groenten, knoflook, kruiden en citroendressing? Niet zo veel. Dit is waarschijnlijk de beste pastasalade die ik ooit heb gegeten. En het is ook verdomd verdomd om dat te zien.

Pastasalade is perfect voor allerlei soorten bijeenkomsten, van doordeweekse lunches tot informele picknicks tot elegante bruidsdouches. Je kunt het op elk moment aan je tafel toevoegen, binnen of buiten. Maar heb je gemerkt dat sommige pastasalades duidelijk superieur zijn aan andere?

Helaas kan pastasalade een puinhoop zijn van saaie of overdreven zoute, vette noedels en middelmatige groenten. Maar met een paar tips en trucs maak je elke keer weer de perfecte pastasalade.

Wat is het geheim van het maken van de perfecte pastasalade?

De twee sleutels tot een geweldige pastasalade zijn het vinden van de juiste verhoudingen van dressing en noedels en het creëren van de juiste balans tussen toevoegingen.

Allereerst moet de dressing geweldig zijn. In plaats van snel olijfolie en azijn te mengen, creëer je een hartige dressing met een pittige, zoete en aromatische nuance die voldoende is om op zichzelf te staan.

In het volgende recept deelde ik mijn ideale pastasaladedressing. Dit is een vinaigrette op basis van citroen met honing, dijon, knoflook en kruiden in een verhouding die heel goed past bij de boter en de zoute ingrediënten van de salade.

Ten tweede, kijk niet neer op de dressing. Ik vraag 3/4 kop dressing voor 12 ons pasta. Dit lijkt misschien veel, maar de noedels worden druppel voor druppel opgenomen.

Tot slot neemt pasta de achterbank met de intense smaken van twee soorten kaas: salami, paprika, rode uien, tomaten, zwarte olijven, peterselie en basilicum.

Het resultaat is kleurrijk, grof, zout, boterachtig, zoet en ongelooflijk.

Basisrecept voor pastasalade

Om Italiaanse pastasalade te maken, kook je de pasta volgens de instructies op de verpakking. Verdeel over de bovenplaat en laat 15 minuten afkoelen. Terwijl de pasta koud is, maak je de dressing en de rest van de ingrediënten. Meng alles en breng op smaak met zout en zwarte peper. dat is het!

Hoeveel pasta moet ik gebruiken voor pastasalade?

Klassieke pastasalades worden gemaakt met rotini- of spiraalpasta. Dit is de perfecte vorm om het verband stevig vast te houden.

Bij het winkelen wordt gewone Rotini meestal verkocht in verpakkingen van 16 ounce, maar vele andere, zoals die gemaakt van driekleurige, glutenvrije, bruine rijst, kikkererwten en gele erwten, zijn verkrijgbaar in verpakkingen van 12 ounce. Het is te koop.

De overgrote meerderheid van spiraalvormige pasta wordt verkocht in verpakkingen van 12 ounce, wat mijn recept wil.

Kies je voor een verpakking van 16 ounce, dan verandert de ingrediëntenlijst niet, heb je waarschijnlijk nog genoeg dressing over en kun je altijd nog wat olijfolie en citroensap naar smaak toevoegen.

Welke kaas kan ik het beste gebruiken voor pastasalade?

Mijn pastasalade bestaat uit twee soorten kaas: romige en verse mozzarella kaas en zoute Parmezaanse kaas.

Voor mozzarella kaas kun je mozzarella parels gebruiken of je kunt blokjes verse mozzarella in blokjes maken.

Is verse mozzarella kaas een hype waard? : Absoluut.Hier is het recept om het te bewijzen

Als je gewone mozzarella-kaas (volle melk of halfvolle melk) wilt gebruiken in plaats van verse, is dat prima, maar verwerkte mozzarella-kaas is niet zo romig of boterachtig als verse varianten.

Voor Parmezaanse kaas heeft vers geraspte de voorkeur omdat de smaak voedzamer en steviger is. Dat gezegd hebbende, als je al geraspte Parmezaanse kaas bij de hand hebt, werkt het prima.

Vervanger voor eenvoudige pastasalade

Deze Italiaanse pastasalade kan eenvoudig worden aangepast aan uw behoeften.

Wil je salami weglaten of vervangen door pepperoni of ham, dan kan dat.

Sla voor veganistische salades het vlees en de kaas over en voeg de groenten toe.

Gebruik voor glutenvrije salades gewoon glutenvrije pasta.

Recept: Perfecte Pastasalade

Deze salade is gemakkelijk te verdubbelen of te verdrievoudigen om de menigte te dienen en is van tevoren klaar, dus het is perfect voor entertainment. Pastasalade kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt (2e dag is goed). Bewaar de salade eenvoudig in een afgesloten bak in de koelkast.

maken: 12 kopjes

materiaal:

  • 12 oz spiraalpasta, normaal, glutenvrij of driekleurig (zie opmerking hierboven)
  • 2 kopjes gezaaide en gehakte paprika’s, elke kleur, of ongeveer 10 gehakte zoete mini-paprika’s
  • 8 ons verse mozzarella kaas, mozzarella parels of blokken verse mozzarella kaas, kubus
  • Snijd 6 ons harde salami zoals Genua, Ferrino en Sopressata in hapklare stukjes. Pepperoni en ham kunnen ook worden gebruikt.
  • 10 ons druiventomaten, half verticaal
  • Gesneden zwarte olijven ½ kopje
  • Fijngehakte rode ui ⅓ kopje
  • ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas, bij voorkeur vers geraspte kaas
  • Vers gehakte peterselie ¼ kopje
  • Gehakte verse basilicum ¼ kopje (als je gedroogd gebruikt, voeg dan 1/2 theelepel toe aan de dressing)

Voor Italiaanse dressings:

  • Olijfolie kopje
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel vers gehakte knoflook of 1/2 theelepel gedroogde knoflook
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde basilicum (indien niet vers)
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Geplette rode pepervlokken, optioneel

Voorbereiding:

  1. Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Zet 1/2 kopje pasta-kookwater vast en giet het af.
  2. Leg de pasta op een grote rand en laat het 15 minuten afkoelen.
  3. Klop voor de dressing olijfolie, citroensap, Dijon-mosterd, honing, knoflook, oregano en basilicum door elkaar (als je gedroogde gebruikt). Pas de smaak aan met peper en zout.
  4. Doe de gekoelde pasta in een grote kom en voeg paprika, mozzarella, salami, tomaten, zwarte olijven, rode uien, Parmezaanse kaas, peterselie en basilicum (indien vers) toe.
  5. Voeg 1/4 kopje gereserveerd pasta-kookwater toe aan de dressing en meng met een garde. Voeg de dressing toe aan het pastamengsel en meng het om te coaten. Voeg indien nodig kookwater van de pasta toe aan de salade. Pas de smaak aan met peper en zout.
  6. Serveer alles tegelijk of zet het in de koelkast tot het klaar is om te serveren (maximaal 2 dagen).

Vragen of opmerkingen? Stuur een e-mail naar het kookteam op [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *