Zelfgemaakte pita geschikt voor sandwiches, pizza’s, vulling, etc.

Waarom is pita zoveel beter dan gewoon brood?

Wraps gemaakt van pitabroodje voelen veel leuker en flitsender aan dan sandwiches met dezelfde vulling.

Volgens de online culinaire publicatie Mashed is pitabrood eigenlijk een van de oudste broden ter wereld, die minstens 4.000 jaar oud is in het Midden-Oosten. Hoewel dit flatbread een algemene geschiedenis heeft, is het moeilijk om de exacte oorsprong te achterhalen omdat het zo ver teruggaat.

Volgens Mashed werden de vroege versies gemaakt met de zuurdesemmethode, waardoor er ongeveer een pitabroodje overbleef voor fermentatie met gist in de lucht tot de volgende batch. Je kunt nu de gist gebruiken die je in de bakpaden van supermarkten vindt.

Volgens Mashed kwamen Pitas, net als veel andere voedingsmiddelen, in het midden van de 20e eeuw met Griekse immigranten naar de Verenigde Staten.

Pitas is een van de vele flatbreads die over de hele wereld worden gevonden. Pita wordt gekenmerkt door een luchtzak die tijdens het koken wordt gegenereerd.

De gemakkelijkste manier om pitabroodje te koken is op een droog, vlak oppervlak zoals een bakplaat met platte bovenkant, een elektrische koekenpan of zelfs een bakplaat, maar er zijn recepten die een oven gebruiken.

Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de kooktemperatuur hoog genoeg is. Zelfs als het te koel is, zal de pitabroodje heerlijk zijn, maar het heeft geen kenmerkend zakje.

De zak is waar je al het lekkers kunt inpakken, of het nu falafel of gyrosvlees is, of een bosje knoflookhummus.

Er is veel wachten om ervoor te zorgen dat deze worden bereikt. De initiële stijgtijd is 2 uur, de pauzetijd van de bal is 30 minuten en de uitgerolde pauzetijd is 10-30 minuten. Maar al die downtime is het waard voor de perfecte pocket pita.

Gebruik die tijden om de vulling voor te bereiden en te koken.

Ik vind het geweldig dat verschillende soorten brood, zoals gist, bloem, water en zout, allemaal ongeveer hetzelfde zijn, maar met verschillende mengmethoden, verschillende toevoegingen zoals eieren en oliën, verschillende rijstijd, totaal verschillende soorten brood.

Pita met zo’n oude oorsprong is de eenvoudigste combinatie van bloem, gist, water, suiker, olie en zout.

De pita is niet alleen de perfecte bak voor een gyros, hij doet ook dienst als standaard sandwichbrood of pizzabodem. Voeg de toppings toe en bak op 350 °C tot de kaas smelt.

Pita’s kun je natuurlijk ook in de winkel kopen. Ze zijn meestal te vinden in de gangpaden voor brood of delicatessen, afhankelijk van de winkel.

Als u echter de tijd neemt om het deeg te mengen en het thuis te maken, voegt u een extra laag toe aan de specialiteit van de maaltijd.

pitabroodjes

materiaal

  • 1 kopje lauw water.
  • 1 eetlepel suiker.
  • 2 1/4 theelepel (1 pakje) Active Dry Active East.
  • Eerst 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden.
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie.
  • 13/4 theelepel zout.

instructies:

  • Voeg warm water, suiker en gist toe aan de kom van de standmixer met 1 kopje bloem. Mix alles in een garde tot een uniform geheel en laat 15 minuten staan. Het mengsel gaat schuimen en moet gaan schuimen.
  • Voeg olijfolie en zout toe met 1½ kopje bloem. Meng langzaam met het deeghaakhulpstuk tot het deeg zacht is en niet aan de zijkanten van de kom plakt. Als het hard wordt, voeg dan 1/4 kopje bloem per keer toe.
  • Kneed op laag vuur gedurende 5-6 minuten. Haal het deeg uit de kom, leg het op een bepoederd werkvlak en vorm het tot een kom.
  • Vet een grote kom licht in met olie en leg het deeg erin. Draai hem om, smeer hem in en dek de kom af met een schone theedoek. Laat het deeg 2 uur rijzen op een warme plaats of tot het in omvang is verdubbeld.
  • Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkbank. Vorm van het deeg grote ballen en snij ze met een scherp mes in 8 stukken. Een ruwe schatting hier, maar als je alles gelijk wilt maken, gebruik dan een kapweegschaal om elk deeg te wegen en het gelijk te maken.
  • Vorm van elk stuk deeg kleine balletjes, trek het deeg van de zijkanten en duw de randen onder de bodem. Plaats de ballen ongeveer 2,5 cm uit elkaar op het poedervormige werkoppervlak en dek af met een licht geoliede folie. Laat het deeg 30 minuten rusten.
  • Spreid de deegballen na het rusten uit in een platte, ronde pitabroodje van ongeveer 1/4 inch dik. Laat het deeg 10-30 minuten rusten. Hoe langer het deeg wordt bewaard, hoe groter de kans dat de pitabroodjes zakken hebben tijdens het koken.
  • Breng een kleine hoeveelheid olijfolie aan op een gietijzeren koekenpan en verwarm op middelhoog tot hoog vuur. Leg het pitabroodjedeeg in een koekenpan en verwarm ongeveer 2-3 minuten tot het brood begint op te zwellen en de bodem bruin is. Draai hem om en bak nog 2 minuten. Idealiter zou het pitabroodje beginnen te zwellen, gevuld zijn met hete lucht en perfecte zakken hebben, maar dat is niet essentieel of wordt altijd verwacht. Wikkel het gekookte brood in een schone theedoek terwijl je verder kookt om de resterende pitabroodjes warm te houden.
  • Prima voor directe levering. Anders is de pitabroodje ongeveer 5-7 dagen houdbaar bij kamertemperatuur in een gesloten container.

Een recept overgenomen van SweetSimpleVegan op https://sweetsimplevegan.com/homemade-pita-bread/.

Leave a Comment

Your email address will not be published.