Zelfgemaakt driekleurig pastadeeg recept

  • Om klassieke eierpasta te maken, legt u de bloem op een schone werkbank of plank en vormt u er een berg van. Maak een kuiltje in het midden en breek het ei in het midden. Breek de dooier met een vork en klop voorzichtig met een garde. Adem de bloem beetje bij beetje in en blijf mengen met de vork.

  • Als alles begint samen te komen, kneed je het deeg 8-10 minuten met de hand tot een glad deeg. Gebruik de hiel van één hand om het deeg weg te duwen en draai het 90 graden elke keer dat u het met de andere hand kneedt.

  • Als het deeg glad is, vorm je het tot een platte schijf. Wikkel het stevig in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten, bij voorkeur een nacht, in de koelkast rusten.

  • Om bietenpasta te maken, doe de bieten in een blender met 60 ml / 2¼ floz water en mix het door de puree. Voeg zo nodig wat meer water toe, maar het belangrijkste is om zo min mogelijk vloeistof toe te voegen om de puree te krijgen.

  • Zeef de puree, maar druk er niet op. Laat 5 minuten in een kom vallen.

  • Weeg 40 g puree af in een kom. Breek het hele ei, voeg de dooier toe en meng met een vork.

  • Doe de bloem op een schone werkbank of plank, maak een kuiltje in het midden en voeg het ei- en bietenmengsel toe. Begin met het mengen van het deeg en gebruik een vork om de bloem beetje bij beetje in te ademen.

  • Wanneer alles begint samen te komen, kneed je met je handen en laat je het deeg nog 8-10 minuten bewegen tot het glad is. Gebruik de muis van je hand om het deeg weg te duwen. Draai met je andere hand het deeg elke keer dat je kneedt 90 graden. Meteen ontstaat er een mooi ritme.

  • Zodra het deeg glad is, kneed je het tot een platte schijf (die later veel gemakkelijker te ontvouwen is). Wikkel het stevig in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Hierdoor kan het deeg rusten en wordt het uitrollen en vormen gemakkelijker.

  • Om spinaziepasta te maken, kookt u een grote pan, maakt u de spinazie 30-45 seconden wit, zeef en spoel onmiddellijk af met koud stromend water. Als het voldoende is afgekoeld, knijp je de spinazie uit tot bijna al het water is verdwenen.

  • Meng de spinazie met het hele ei tot een losse puree. Het moet ongeveer 100 g / 3½oz zijn.

  • Plaats de bloem op een schone werkbank of plank en maak een kuiltje in het midden. Giet de spinaziepuree in het midden en voeg de eidooier toe. Begin met het mengen van het deeg en voeg beetje bij beetje de bloem toe.

  • Wanneer alles begint samen te komen, gebruik je je handen om het deeg te kneden en blijf kneden gedurende 8-10 minuten tot het glad is. Gebruik de muis van je hand om het deeg weg te duwen en gebruik je andere hand om het deeg 90 graden te draaien elke keer dat je kneedt. Meteen ontstaat er een mooi ritme.

  • Zodra het deeg glad is, kneed je het tot een platte schijf (die later veel gemakkelijker te ontvouwen is). Wikkel het stevig in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

  • Kommentar verfassen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.