Zeewiersalade: voedingsstoffen, voordelen, nadelen, recepten

ADVERTISEMENT

Zeewiersalade is een populair gerecht in veel Japanse en Koreaanse restaurants. Velen van jullie hebben het misschien gezien in een sushi-restaurant, waar je de levendige neongroene kleur niet mag missen.

Er zijn veel variaties op zeewiersalade, maar de meest populaire gebruikt wakame, een zeer voedzaam en veelzijdig zeewier.

Velen beweren echter dat de zeewiersalade in de meeste restaurants niet hetzelfde is als de zelfgemaakte.

In dit artikel bespreken we alles wat u moet weten over zeewiersalade, inclusief het voedingsprofiel, mogelijke voor- en nadelen en hoe u het thuis kunt maken.

ADVERTISEMENT

De zeewiersalade (een fel neongroen bijgerecht) die in de meeste restaurants te vinden is, is vaak vooraf gemaakt door een andere voedselfabrikant en bevat een lange lijst van levensmiddelenadditieven, kleur- en smaakstoffen.

100 g zeewiersalade (1):

  • calorie: 70
  • eiwit: 1 gram
  • koolhydraat: 11 gram
  • vezel: 5 gram
  • suiker: 6 gram
  • dik: 2,5 gram
  • natrium: 36% van de dagelijkse referentie-inname (ADH)

Veel kant-en-klare zeewiersalades bevatten ook suiker, zout, fructose-glucosestroop, gehydrolyseerde plantaardige eiwitten en kleurstoffen voor levensmiddelen, zoals geel nr. 5 en blauw nr. 1.

Er zijn weinig gegevens die erop wijzen dat deze ingrediënten schadelijk van aard zijn, maar ze hebben weinig of geen voedingswaarde.

Het hoge vezelgehalte van het gerecht komt eigenlijk van agar, een ander soort zeewier dat soms aan zeewiersalades wordt toegevoegd. Daarom heeft het consumeren van gemengde zeewiersalade verschillende voordelen.

Toch is wakame op zichzelf een veel betere bron van voedingsstoffen.Twee eetlepels (10 gram) rauwe wakame – de hoeveelheid die gewoonlijk wordt gebruikt in zelfgemaakte versies – bevat (2, 3):

  • calorie: 4.5
  • eiwit: 0,3 gram
  • koolhydraat: 1 gram
  • vezel: minder dan 1 gram
  • suiker: minder dan 1 gram
  • dik: minder dan 1 gram
  • Jodium: 280% van de ADH
  • mangaan: 6% van de ADH
  • Foliumzuur: 5% van de ADH
  • natrium: 4% van de ADH
  • magnesium: 3% van de ADH
  • calcium: 1% van de ADH

Wakame zelf bevat zeer weinig calorieën, veel jodium en een goede bron van mangaan en foliumzuur.

Daarentegen dragen de extra ingrediënten in kant-en-klare zeewiersalades (zoals toegevoegd zout, suiker en olie) aanzienlijk bij aan hun caloriegehalte.De porties zijn meestal groter.

Dus als je je zorgen maakt over calorieën, is het misschien het beste om een ​​zelfgemaakte zeewiersalade te maken waarmee je kunt bepalen welke ingrediënten erin zitten.

Overzicht

Zeewiersalade bevat meestal wakame, een voedzaam zeewier dat weinig calorieën bevat, rijk is aan verschillende voedingsstoffen en minder voedingswaarde bevat.

Thuis zeewiersalade maken kan het voedingsprofiel en de voordelen ervan aanzienlijk verbeteren.

laag in calorieën

Over het algemeen bevatten zeewiersalades weinig calorieën, met minder dan 100 calorieën per portie, zowel kant-en-klaar als zelfgemaakt (1, 2).

De meeste ingrediënten in zeewiersalade, zoals wakame-zeewier, agar, verschillende groenten en een kleine hoeveelheid sesamolie, bevatten weinig calorieën maar zijn zeer voedzaam.

Sommige kant-en-klare zeewiersalades kunnen veel olie bevatten die calorieën kan toevoegen, maar wanneer u thuis zeewiersalade maakt, bepaalt u de hoeveelheid olie die wordt meegeleverd.

rijk aan jodium

Wakame is een uitstekende bron van jodium, een essentieel mineraal dat helpt bij het reguleren van de schildklier en het produceren van schildklierhormonen die betrokken zijn bij metabolisme, groei en celherstel (vier).

Hoewel zeldzaam in de westerse wereld, treft jodiumtekort wereldwijd 2 miljard mensen en kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals struma en hypothyreoïdie (Vijf).

Gelukkig zijn wakame en andere zeewieren enkele van de belangrijkste bronnen van jodium, op de tweede plaats na gejodeerd zout. Dit is meer dan genoeg (3).

voedzaam

Zeewiersalade kan een geweldige voedingsbron zijn, vooral als het zelfgemaakt is.

Hoewel wakame het hoofdingrediënt is, bevat zeewiersalade ook andere voedzame ingrediënten zoals sesam, andere soorten zeewier, bladgroenten, gember, edamame, radijs, geraspte wortelen en maïs.

Voorgemaakte zeewiersalades worden echter vaak gemaakt met alleen wakame-zeewier en verschillende smaakversterkers, dus ze zijn meestal minder voedzaam.

Overzicht

Zeewiersalade is caloriearm en rijk aan belangrijke voedingsstoffen zoals jodium. Thuis maken is nog voedzamer dan het bestellen in een restaurant.

Zeewiersalades, vooral de kant-en-klare versies die in veel restaurants te vinden zijn, hebben enkele potentiële nadelen.

hoog in zout

100 gram kant-en-klare zeewiersalade bevat 820 mg natrium, dat is 36% van je dagelijkse behoefte. Dit komt voornamelijk door het toegevoegde zout in plaats van het zout in het zeewier zelf (1).

Natrium is belangrijk voor de gezondheid, maar te veel ervan kan leiden tot hoge bloeddruk bij mensen die gevoelig zijn voor de effecten ervan (6).

Aangezien de meeste Amerikanen te veel natrium in hun dieet krijgen, kan het het beste zijn om de consumptie van kant-en-klare zeewiersalade te beperken tot speciale gelegenheden.

Bevat veel extra ingrediënten

De meeste restaurants gebruiken kant-en-klare zeewiersalade, dus je kunt niet beslissen welke ingrediënten je erin doet.

Deze salades bevatten vaak veel toevoegingen zoals kleurstof, fructose-glucosestroop, toegevoegde suiker, extra zout en verschillende smaakversterkers.

Bovendien bevatten ze vaak smaakversterkers die bekend staan ​​als gehydrolyseerde plantaardige eiwitten. Het is voor de meeste mensen niet schadelijk, maar het bevat wel tarwe, iets om in gedachten te houden als je gluten wilt vermijden.

Als je dergelijke ingrediënten probeert te beperken of te vermijden, is het misschien beter om de kant-en-klare versie door te geven.

Overzicht

Kant-en-klare zeewiersalades bevatten meestal veel zout en bevatten vaak veel extra ingrediënten zoals suiker, zout, siroop, smaakstoffen en kleurstoffen.

Als je je eigen zeewiersalade wilt maken, zijn er veel geweldige recepten online beschikbaar. Je kunt ook creatief zijn in je keuken en je eigen versie maken.

Om een ​​zeewiersalade te maken, koop je eerst wat gedroogde wakame. Dit is verkrijgbaar bij veel Aziatische supermarkten en online.

Voeg eerst de wakame toe aan een pan met kokend water (van het vuur gehaald) en laat het een paar minuten staan ​​om te rehydrateren. Zorg ervoor dat u overtollige vloeistof eruit knijpt.

Hierna kunnen verschillende voedingsingrediënten worden toegevoegd, zoals gesneden wortel, gember, sesamzaad, radijs en edamame bonen. Wees creatief en experimenteer met verschillende groenten, kruiden en specerijen.

Kies ten slotte het type smaakmaker voor uw salade. Sesamolie, sojasaus en azijn worden meestal gebruikt als basis voor dressings. Je kunt ook chilivlokken, een beetje suiker en zout naar smaak toevoegen.

Een van de recepten van Yeung Man Cooking biedt een voedzame sesamsalade die gemakkelijk te maken en even lekker is. Bekijk hier zijn video.

Een ander snel en eenvoudig recept is afkomstig van de Frans-Japans-Canadese receptenmaker Caroline Caron-Phelps. Hij biedt veel heerlijke Japans geïnspireerde recepten op haar website, Pickled Plum.

Overzicht

Zeewiersalade maak je gemakkelijk thuis door populaire recepten online te volgen of door creatief aan de slag te gaan in je keuken.

Zeewiersalade is een populair gerecht dat in veel Japanse en Koreaanse restaurants te vinden is.

Hoewel dit gerecht is gemaakt met voedzaam wakame-zeewier, zijn de versies die je in restaurants aantreft verwerkt en kunnen grote hoeveelheden suiker, zout, siroop, olie, kleur- en smaakstoffen voor levensmiddelen bevatten.

Als je een gezondere versie wilt, kun je deze het beste thuis maken.

Het is prima als u de voorkeur geeft aan kant-en-klare versies, maar soms is het het beste om ze te bewaren voor speciale gelegenheden.

Leave a Comment

Your email address will not be published.