WCCH-ziekenhuisprogramma schetst hoe u beter kunt eten – American Press

West Calcasieu Cameron Hospital Cafetaria De vergaderzaal loopt snel vol voor de gratis gezonde kookdemonstratie van dinsdag.

Doris McKinney was een van de ongeveer 40 deelnemers. Ze was daar om opnieuw te leren koken. Haar man is een plaatje van gezondheid en heeft onlangs een hartaanval gehad.

James en Juanita Boullion zijn altijd gezondheidsbewust. Tot de orkaan kwam, aten ze groenten en fruit die James op zijn eigendom verbouwde. Hij is 85, zij 76. Naast de demonstratie en het gezondheidsadvies, zei Juanita dat ze graag samenwerkt met andere klasdeelnemers.

Frances Kothmann eet momenteel gezond en wil nog gezonder eten. Ze sleept haar man Charlie de klas in.

“Hij groenten laten eten is als proberen een kind groenten te laten eten”, zei ze.

“Het Healthy Meals in Minutes-programma is onze inzet om de gezondheid van onze gemeenschappen te verbeteren”, zegt Fran Landry, geregistreerde diëtist bij WCCH en voedingsdirecteur. Ze worden doorverwezen door hun huisartsen en diabeteseducatieprogramma’s. “

Landry begon de demonstratie door de varkenslende te kruiden en in de oven te zetten. Vervolgens mengde ze een saladedressing met in blokjes gesneden appels om een ​​spruitjessalade te maken met appels, pecannoten en blauwe kaas. Ten slotte maakte ze een volledig plantaardig dessert, kikkererwtenkoekdeegbites.

Tijdens een demonstratie van 20 minuten bekeek ze de portiegroottes, de betaalbaarheid van ingrediënten, mogelijke vervangingen en andere kookmethoden. En ondanks opmerkingen van een paar broccoli-hatende hecklers in het publiek, deed ze het allemaal in een stijl gekruid met humor.

‘Oké,’ zei ze. “Mijn man laat me niet eens spruitjes mee naar huis nemen omdat ze ruiken, maar probeer ze eens. Dit recept voor saladedressing vereist balsamicoazijn en Dijon-mosterd, en die twee ingrediënten vormen een saladedressing.” Als ik het van binnen zie, Ik weet zeker dat het heerlijk zal zijn.”

Landry gaf toe dat ze niet veel verkocht met plantaardige desserts, maar ze zijn zeker een zoete manier om meer vezels, ijzer en eiwitten in je dieet te krijgen.

“Ik denk dat ik hem gekoeld het lekkerst vind,” zei ze.

Na de how-to en tips proeven de deelnemers de maaltijden. De herfstsalade was misschien geen winnaar voor degenen die niet van spruitjes houden, maar de honingkrokante appel maakte hem net zo zoet als het dessert. geloof het niet Proef en zie. Hier is het recept voor Fran Landry’s Healthy Meals in Minutes bij WCCH.

Mediterrane Varkenshaas Verwarm de oven voor op 400. Roer er 1 eetl. olijfolie, 2 teentjes knoflook (gehakt) ½ theel. oregano, ½ theel. tijm, ½ theel. paprikapoeder, ½ theel. Knoflookpoeder, ½ theel. Uienpoeder, ½ theel. zwarte peper, ¼ theel. zout. Wrijf 1,33 pond varkenshaas. Bak gedurende 25 minuten. Rust 5-10 minuten. Snijd in 1 inch. Stukken.

Spruitjessalade met appels, pecannoten en blauwe kaas. Klop in 2 eetl. 1 eetlepel extra vierge olijfolie. gesnipperde ui, 2 eetl. Dijon-mosterd en 2 el. balsamico azijn. Giet 4 kopjes dun gesneden taugé (u kunt een keukenmachinerasp gebruiken) in een kom van 1 g. Roer er 1 kleine in blokjes gesneden honingkrokante appel door. Top met ¼ kopje grof gehakte pecannoten en 3 el. blauwe kaas.

Kikkererwtenkoekdeeghapjes Giet af en spoel 15 oz. Giet de kikkererwten zo goed mogelijk af. Doe de uitgelekte kikkererwten in een keukenmachine. Pulse 1-2 keer en voeg ½ kopje pindakaas (of PB2 gemengd met water) 2 el. pure ahornsiroop of honing, 1 el chiazaad, 2 tl. vanille-essence en 1 tl. Voeg kaneel toe en pulseer ⅓ kopje chocoladeschilfers tot het mengsel op koekjesdeeg lijkt. Maak je handen nat om plakken te voorkomen. Vorm in 1-inch ballen. In de vriezer 3 maanden houdbaar.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *