Wat we voor kinderen maken: 4 maaltijden waar het hele gezin van kan genieten

Mensen met jonge kinderen vragen me vaak wat ik aan het maken ben, want het avondeten is niet altijd witte rijst of pasta.Dus dubbel waar voor wat je in de doos doet. Sorry, er is geen geweldige, genre-blastende oplossing die er is.

Die vraag stel ik de hele tijd aan mijn foodcollega’s. Wat maken ze voor hun kinderen, wat eten hun kinderen eigenlijk?

Dus vroeg ik een paar van mijn collega’s wat ze voor hun kinderen zouden koken dat ze echt zouden kunnen eten (in plaats van afgewezen te worden met gekreun van woede, wanhoop of walging). Niets van dit alles is “kindervoedsel”. Een heerlijke traktatie geschikt voor alle leeftijden.

huli huli kip

In 1955 serveerde Ernest Morgado, een zakenman uit Honolulu, gegrilde kip gemarineerd in de teriyaki-achtige saus van zijn moeder aan een groep boeren. Het was zo’n hit dat hij besloot het te commercialiseren onder de naam ‘Furi Furi’. Huli betekent “rotatie” in het Hawaïaans en verwijst naar de bereidingsmethode van grillen tussen twee rekken en halverwege het koken omdraaien. Deze vereenvoudigde versie vraagt ​​om kip en een standaardgrill. Het originele recept is een bedrijfsgeheim, maar er zijn veel licht verschillende variaties op internet, waaronder gember, knoflook, sojasaus, zoet (honing, bruine suiker, ahornsiroop) en zuur (azijn, witte wijn, limoen). vind het. sap of ananassap). Dit recept is aangepast door Margaux Laskey uit “Aloha Kitchen: Hawaiian Recipes” door Alana Kysar (Ten Speed, maart 2019). Het gaat goed met kippendijen zonder bot, maar pas de baktijd dienovereenkomstig aan.

½ kopje ketchup

½ kopje sojasaus

1/2 kop verpakte lichte of donkerbruine suiker

¼ kopje rijstazijn of appelciderazijn

1 stuk verse gember, geschild en fijn geraspt

2-3 teentjes knoflook, gepeld en fijn geraspt

3,5 tot 4 pond kip met bot, huid op de huid

Druivenpit- of koolzaadolie, voor het bestrijken van grillroosters

In een grote kom of een hersluitbare plastic zak ter grootte van een gallon, combineer ketchup, sojasaus, bruine suiker, rijstazijn, gember en knoflook en roer tot ze gecombineerd zijn. Reserveer en koel 1/2 kopje mengsel om later kip te bedruipen. Voeg de kip toe aan het resterende mengsel en roer tot het gelijkmatig bedekt is. Als u een kom gebruikt, dek deze dan af met plasticfolie. Koel ‘s nachts of ten minste 8 uur, kip minstens één keer omdraaien.

Als je klaar bent om te koken, vet je de grillroosters goed in. Plaats de grill op middelhoog vuur (voor houtskool is de grill klaar wanneer u uw hand 5-7 seconden 5 inch boven de houtskool kunt houden). Voeg de kip toe aan de grill, dek af en kook gedurende 25 tot 35 minuten. Draai de kip elke 5 minuten om om aanbranden te voorkomen. (De kooktijd is afhankelijk van de grootte en het stuk kip, dus controleer de gaarheid: het vlees mag niet roze zijn en de jus moet helder zijn.) Serveer onmiddellijk.

opbrengst: 4-6 porties

Pasta met pompoenpittenpesto

Met de geur van basilicum en de rijkdom van pompoenpitten en kaas, is dit gerecht perfect om van te voren te maken en als lunch mee te nemen. In plaats van te bereiden om te worden gegeten als een warme maaltijd of koude salade, is het ontworpen om gekoeld of op kamertemperatuur te genieten. Diezelfde scheut kokend water vermengt zich met de basilicum, waardoor deze groen blijft. Door de pasta na het koken af ​​te spoelen, behoudt de pesto zijn smaak enkele dagen in de koelkast. maar je kunt hem helemaal overslaan of vervangen door sperziebonen of erwten ze de laatste minuten of tijdens het koken door de pasta doen).

zout en peper

2 teentjes knoflook (geschild)

1 pond fusilli of andere kort gekrulde pasta

1/3 kopje pompoenpitten (pepitas), plus voor strooi

1 bos (4 ons) basilicum, geplukte bladeren en zachte stengels (3 kopjes)

2/3 kop (2 1/2 oz) fijn geraspte Parmezaanse kaas, en meer voor een strooisel

½ kopje extra vierge olijfolie

1½ kopje druiven- of kerstomaatjes, gehalveerd (optioneel)

Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg knoflook toe aan kokend water en kook 30 seconden om de kruidigheid te verzachten. Gebruik een schuimspaan om kruidnagels over te brengen naar de keukenmachine of blender.

Voeg de pasta toe aan kokend water en kook al dente.

Voeg terwijl de pasta kookt de pompoenpitten, de knoflook en een snufje zout en peper toe en pureer fijn. Schraap de zijkanten van de kom en voeg basilicum toe. Schep kopje water uit de pan met kokende pasta en giet over basilicum. Verwerk de basilicum tot het een pasta wordt. Voeg Parmezaanse kaas en olie toe en pulseer tot het gemengd is. Proef de pesto en breng op smaak met voldoende zout en peper om er een punch van te maken.

Giet de pasta af en spoel af met koud water tot deze op kamertemperatuur is. Schud droog, doe terug in de pan en voeg indien nodig pesto en tomaten toe. Roer goed tot alles gelijkmatig is bedekt. Kruid met peper en zout. Verdeel over borden en serveer direct, of verpak het in een luchtdichte verpakking voor de lunch. Bestrooi met pompoenpitten en Parmezaanse kaas en serveer of dek af en bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast.

opbrengst: 4-6 porties

Op esdoorn gegrilde zalm

Gegrild tot medium rare op een lage temperatuur, de zalm heeft een zijdezachte textuur en een speciale smaak die geschikt is voor feesten. Dit eenvoudige gerecht is klaar in minder dan 30 minuten en kan op elk moment van de week worden gebruikt. De ahornsiroop verzoet het glazuur en het hele Dijon-mosterdzaadje geeft het een hartige pop. Zalm is van nature vettig, maar door een beetje mayonaise toe te voegen wordt het glazuur dikker en blijft het aan de vis plakken. Geroosterde hartige korianderstengels in de saus en een snufje zachte blaadjes erop fleuren het gerecht op. Mix en match rijst, gebakken aardappelen, sperziebonen, salade en meer om je feest compleet te maken. Recept van Genevieve Ko.

1 (1 ½ lb) zalmfilet (met of zonder vel)

12 takjes verse koriander

2 eetlepels pure ahornsiroop

2 eetlepels volkoren Dijon-mosterd

1 eetlepel mayonaise

koosjer zout en versgemalen zwarte peper

partje citroen (om erbij te serveren)

Haal de zalm uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 325 graden.

Houd de koriandertakjes in een bundel bij de stelen en snijd de stelen kruiselings door tot je bij de bladeren komt. Doe de gesneden stengels over in een kleine kom en meng goed met de ahornsiroop, mosterd en mayonaise.

Strooi zout en peper over de zalm en als hij vel heeft, leg hem dan met de velkant naar beneden op een hittebestendige schaal. Giet de esdoornsaus gelijkmatig over het hele oppervlak.

Bak 15-20 minuten tot het mes gemakkelijk in het midden glijdt. Als je het mes eraf haalt en het mes tegen je bovenlip legt, is het niet erg heet, maar ook niet heet. Zalm blijft buiten de oven opwarmen in de ovenschaal. Bestrooi met de achtergehouden korianderblaadjes en knijp vlak voor het opdienen een partje citroen uit.

Tips: Koop voor 8 porties hele zalm, die meestal 2 tot 3 ½ pond weegt, en verdubbel de ingrediënten voor het glazuur. Bak op een met bakpapier beklede bakplaat tot medium rood, 18 tot 22 minuten.

opbrengst: 4 porties

Stoofpotje van kikkererwten-orzo en mosterdgroen

Een complexe en kleurrijke kikkererwtenstoofpot rijk aan groenten, olijfolie en Parmezaanse kaas. Je kunt de groenten variëren met wat je in huis hebt. Hier houden we het bij de basis en voegen wortelen toe voor zoetheid, venkel of selderij voor diepte en cherrytomaatjes voor het uiterlijk.Voeg kruidige tonen toe.Ik gebruik vooral babymosterdgroenten, die een aangename peperige kick hebben. Melissa Clarks recept.

2 eetlepels extra vierge olijfolie

2 middelgrote wortelen (geschild en in stukjes)

1 kleine venkelknol of 2 stengels bleekselderij gehakt

1 middelgrote ui, gesnipperd

2 teentjes gehakte knoflook

een snufje gemalen rode pepervlokken

2 theelepels gehakte verse rozemarijn (optioneel)

2 kopjes kippen- of groentebouillon (of water)

1 (15 oz) blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt

3/4 kop gehakte cherry- of druiventomaten

½ kopje volkoren of gewone orzo

1 kwart (ongeveer 5 ons) babymosterdgroen of spinazie

zout, grofgemalen zwarte peper

Gehakte groene uien voor garnering (optioneel)

1/4 kop fijn geraspte Parmigiano Reggiano-kaas, meer indien gewenst

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg wortelen, venkel of selderij en uien toe. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg knoflook, rode paprika en rozemarijn toe, indien beschikbaar, en laat nog 2 minuten sudderen. Giet over de bouillon, indien gebruikt, of water, voeg dan nog 2 kopjes water toe en breng aan de kook.

Zodra het mengsel kookt, voeg je de kikkererwten, tomaten en orzo toe. Zet het vuur laag en dek af. Laat 10 minuten sudderen tot de orzo zacht is. Verwijder de greens, roer en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.

Wil je het wat soepeler, voeg dan water toe en breng op smaak met peper en zout. Doe in een kom en bedek met gehakte groene uien (optioneel), geraspte kaas en een scheutje olijfolie.

opbrengst: 4-6 porties

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *