Wat is tofu huid?Plus 7 heerlijke recepten

Tegenwoordig groeit de plantaardige markt snel, met veganistische nuggets, worstjes, hamburgers, stukjes kip en meer in de schappen van supermarkten over de hele wereld. Maar de techniek om plantaardige ingrediënten naar vlees te laten smaken, is niets nieuws. In China eten mensen al eeuwenlang nepvlees. Het lijkt er zelfs op dat boeddhistische koks als eersten begonnen met het maken van vleesvervangers van yuba, ook wel bekend als tofu skins of tofu sheets.

Volgens het Soy Info Center bundelden deze vegetarische boeddhistische chef-koks geraspte tofu-vellen en wikkelden de bundels vervolgens in grotere tofu-vellen alvorens ze te stomen om nepvlees te maken. Het resultaat was een smaak en textuur vergelijkbaar met dierlijk vlees. Maar tofuhuid, een ongelooflijk veelzijdige en uitstekende eiwitbron, behoort niet tot het verleden. Van voedingswaarden tot kookmethodes, hier is alles wat je moet weten over tofuvellen.

Getty-afbeeldingen

Wat is tofu huid?

Zoals de naam al doet vermoeden, is tofu-huid niet echt tofu-huid. Dat gezegd hebbende, het is een bijproduct van het maken van tofu. Tofu wordt gemaakt van sojamelk en als het wordt gekookt, vormt zich een film op het oppervlak. Deze film wordt verwijderd, gedroogd en verkocht als tofuhuid. Er zijn verschillende namen, afhankelijk van de cultuur, maar in Japan en China wordt het vaak “Yuba” genoemd. Dit betekent in wezen “heet water” (yu) en “plat ding” (ba).

tofu huid voeding

Omdat tofuhuid gemaakt wordt van sojamelk, die gemaakt wordt van sojabonen, is het een uitstekende bron van eiwitten, met ongeveer 50 gram eiwit per 100 gram.

hoe tofu huid te gebruiken

Net als tofu staat tofu-huid bekend om zijn vermogen om smaken te absorberen, waardoor het een zeer veelzijdig ingrediënt is bij het koken.Je kunt bijvoorbeeld een knapperige textuur toevoegen aan salades, dim sum inpakken of versnipperen om een ​​noedelvervanger te maken. Het wordt soms ook gebruikt om plantaardig vlees te maken, vormt soms de basis van nepeenden en ganzen, en wordt vaak geserveerd in Chinese restaurants in plaats van het echte werk.

tofu huid recept

Als je je geïnspireerd voelt, koop dan tofuvellen en maak er zelf een in je keuken. Je kunt dit ingrediënt kopen bij sommige reguliere supermarkten, maar je kunt het ook online kopen bij retailers zoals Amazon of je lokale Aziatische supermarkt. Het wordt waarschijnlijk gedroogd, vers of ingevroren verkocht, en het type dat je nodig hebt, hangt af van het soort recept dat je volgt.

VegNews.whatistofuskin-1Groenten met een randje

1 veganistisch gebakken kip

Als je knapperige gebakken kip wilt, kun je dezelfde ervaring opdoen met tofu-huid. Dit recept vraagt ​​om gedroogde tofusticks en veganistische gevogeltekruiden (om een ​​echte kipachtige smaak te krijgen. Maar je kunt ook een airfryer gebruiken), maar als je klaar bent, krijg je een ongelooflijk resultaat: krokant, lekker, KFC – stijl gebakken kip.
krijg het recept

VegNews.whatistofuskin-2wok van het leven

2 chinese vegetarische eend

Als je het traditioneel wilt houden, gebruik dan meerdere lagen verse tofuhuid om een ​​heerlijke mock duck te maken. Het wordt vaak geserveerd in vegetarische en vleesetende huishoudens om Chinees Nieuwjaar te vieren. Dit recept vraagt ​​ook om paddenstoelen, bamboescheuten en wortelen tussen de tofuschillen.
krijg het recept

VegNews.whatistofuskin-3okonomi-keuken

3 Kotelet

Wil je kotelet kerrie eten? Schrijf het afhaalmenu op. Omdat het eigenlijk zo gemakkelijk thuis te maken is. Dit recept voor veganistische koteletten vereist dat de bevroren tofuhuid wordt gemarineerd in sojasaus, knoflook en veganistisch bouillonpoeder, vervolgens wordt bedekt met paneermeel en gelaagd voor een kipachtige textuur. Als je geen friteuse hebt, kun je ze ook frituren voor een krokant, goudbruin uiterlijk en textuur.
krijg het recept

VegNews.whatistofuskin-4woonhen

Vier dim sum rolletje

Een heerlijk krokante, krokante diepgevroren tofuhuid (die gerehydrateerd moet worden voordat je begint) vormt de perfecte omhulling voor deze Kantonese dim sum-rolletjes. Ik hou van de ingrediënten, maar deze keer combineerde ik geraspte wortelen, bamboescheuten en gedroogde shiitake-paddenstoelen met tofu.
krijg het recept

VegNews.whatistofuskin-5wok van het leven

Vijf roergebakken paksoi

Deze eenvoudige roerbak slaat geen enkele smaak over. In wezen is het een handvol ingrediënten die samen worden gebakken om een ​​snelle, heerlijke en voedzame maaltijd te creëren die perfect is voor een drukke doordeweekse avond.
krijg het recept

VegNews.whatistofuskin-6duivel in salade

6 pittige chinese salade

Een van de meest onderschatte maaltijdopties, salades zijn veelzijdig, voedzaam en vaak gemakkelijk te combineren. Maar als je vastzit in een salade-sleur en je go-to-ingrediënten beu bent, zal dit recept je een flinke dosis pit geven dankzij de zwarte azijn-chilidressing die allemaal wordt opgenomen in de geraspte tofu-schil.
krijg het recept

VegNews.whatistofuskin-8gourmet begint

7 Zuidzee kip met rijst

Hainanese kippenrijst is ontstaan ​​in de provincie Hainan in het zuiden van China, maar tegenwoordig is het niet alleen geliefd bij mensen in Singapore en Zuidoost-Azië, maar ook bij mensen in het hele land. Gepocheerde kip wordt meestal geserveerd met rijst (gestoofd met gember, uien en knoflook), komkommer en chilisaus. In plaats van kip is deze variatie echter gebaseerd op tofu (of je kunt veganistisch vlees gebruiken). Door het in gedroogde tofuhuid te wikkelen, ziet het eruit en voelt het aan als echte kippenhuid.
krijg het recept

Lees hieronder voor meer inhoud over veganistisch eten.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *