Wat is het beste recept voor het 9e Macaroni- en Kaasfestival op Avila Beach? Smaak | San Luis Obispo

Paso Robles’ eigen “Sheffrey Jeffrey” en “McDaddy” zullen er alles aan doen om dit jaar het Macaroni en Cheese Festival te winnen in Avila Beach Golf Resort op 18 juni.

Twee lokale chef-koks, al jarenlang winnaars van het negende jaar van het festival na een pandemiepauze van twee jaar, worden samen met getalenteerde nieuwkomers, waaronder Joshua Luis, een Goldland-barbecue in San Luis Obispo, geconfronteerd met felle concurrentie.

Klik om te vergroten

  • Foto door Chelish White
  • Gouden Landgle Joshua Luce’s Gold Land BBQ bron en wrijven is beschikbaar op zijn website en harvestly.co, evenals op SLO’s donderdagavond boerenmarkt, Central Coast Wines. Het zal binnenkort verkrijgbaar zijn bij enkele winkels in de hele provincie.

Sticky comfort food met Italiaanse roots had een grote impact op de Amerikaanse culinaire scene in 1937, toen Kraft een macaroni en kaas diner uitbracht.

Het eenvoudige gerecht, verkocht voor 19 cent per doos, was een combinatie van elleboogpasta en smeltkaas die aan een gezin van vier werd gevoerd. Smithsonian tijdschrift. De jaarlijkse verkoop tijdens de Tweede Wereldoorlog steeg van de eerste 8 miljoen dozen naar 50 miljoen dozen, en vestigde zich vervolgens in een comfortabel patroon van 1 miljoen dozen per dag wereldwijd.

Klik om te vergroten

PASO MAC & CHEESESTEAK Jeffrey Wiesinger's bekroonde originele recept bestaat uit pasta met kleine schelpen, gerookt mos, geroosterde chili en geroosterde knoflooksaus met vijf kaassaus en gegooide uien. -Foto met dank aan Jeffreys Wine Country BBQ

  • Foto met dank aan Jeffrey’s Wine Country Bbq
  • PASO MAC & CHEESE STEAK Het originele bekroonde recept van Jeffrey Wiesinger op het Macaroni and Cheese Festival bestaat uit pasta met kleine schelpen, gerookt mos, gebakken peper en gegooide uien met geroosterde knoflooksaus met vijf kaas.

Knutselen is echter voor kinderen. Het Macaroni- en Kaasfestival van Avila Beach staat open voor volwassenen vanaf 21 jaar. Het eten is prima en de koks uit de provincies SLO en Santa Barbara zijn beroemd.

“Macaroni and Cheese Fest is een van mijn favoriete foodfestivals aan de Central Coast”, zegt Jeffrey Jeffrey, beter bekend als Jeffrey Weezinger, eigenaar, pitmaster en sommelier van Jeffreys Wine Country BBQ. Dat ben ik.

Het Paso Robals-restaurant in het centrum van Wiesinger serveert zes speciale macaroni- en kaasgerechten, als aanvulling op zijn kenmerkende gerookte hout- en krabgerechten.

“Macaroni en kaas is echt de koning van Amerikaans comfortvoedsel,” zei hij. “Ik moet zeggen dat voordat het macaroni- en kaasfestijn begon, dit niet een van mijn favoriete gerechten was:” slecht “macaroni en kaas is nog steeds goed, maar het leven Het kan een veranderende ervaring zijn. Proef de door de chef gemaakte macaroni en kaas, die echt heerlijk en creatief is. ”

Wiesinger heeft een indrukwekkende verzameling festivaltrofeeën verzameld, die sinds 2013 elk jaar in de top drie staat en twee keer heeft gewonnen.

Het is “Mac Daddy”, de vrouw van het KelleCo Project, Kelly, en mede-eigenaar Gregg Wangard, die geld voor hem verdienen. Horecabedrijven zijn gespecialiseerd in seizoensgebonden marktgerechten met Franse en Italiaanse technieken.

Hij schreef zijn meerdere overwinningen toe aan het ‘geheime materiaal’, de in Wisconsin gevestigde Gold Bella Vitano van Sartori.

“Ik ben dol op het maken van macaroni en kaas met die kaas,” zei hij. “Smeltend”

Klik om te vergroten

Radiopersoonlijkheden Jeremy West (links) en Adam Montiel (rechts), organisatoren van het TINEY TROPHY Festival, feliciteren chef Greg Oneguard met het winnen van het Macaroni en Cheese Festival 2018 op Avila Beach. .. -Foto met dank aan Adam Montiel

  • Foto met dank aan Adam Montiel
  • TIEY trofee Festivalorganisatoren en radiopersoonlijkheden Jeremy West (links) en Adam Montiel (rechts) feliciteren chef-kok Greg Oneguard met het behalen van de eerste plaats op het Macaroni- en kaasfestival 2018 op Avila Beach.

Hij heeft de inzending van dit jaar nog niet afgerond, maar “het zal marktgedreven zijn met traditionele elleboogmacaroni, room en kaas”, zei hij.

“Het verschil tussen mijn Mac en andere Macs is dat ik elke batch op bestelling maak. Er is geen kaassaus of andere snelkoppelingen. Alles wordt gegooid vlak voordat het wordt geserveerd. Het is dus verslavend. ..

‘Het is alsof je de macaroni en kaas van een kind uit de pan haalt en meteen opeet. Toen ik het maakte. Dat is het kaartje.’

Zowel Wiesinger als Wangard werden in 2019 verslagen door Mama’s Meatball and Mistura-eigenaar en chef-kok Nicola Allegretta, die dit jaar niet aanwezig zal zijn op het festival.

Dus jij kunt de eerste plaats krijgen en Luce van GoldLand BBQ denkt dat hij een sterke kandidaat is.

Als basis “gebruiken we elleboogmacaroni en romige, scherpe cheddarsaus”, zei Ruth. “De pasta is perfect gaar en de saus is zijdezacht.”

Voor de competitie voegt Ruth zijn zelfgemaakte barbecuesaus toe en ingewreven gerookte mosan kaku.

Klik om te vergroten

Chef Joshua Luth's eerste deelname aan het Macaroni and Cheese Festival doet meer dan alleen een zoete en pittige kick krijgen van zijn eigen Goldland barbecuesaus en gewreven gerookte Mosan kaku. -Foto door CHERISH WHYTE

  • Foto door Chelish White
  • Niet alleen aan de kant Chef Joshua Luth’s eerste deelname aan het Macaroni and Cheese Festival krijgt een zoete en pittige kick van zijn unieke Goldland barbecuesaus en ingewreven gerookte kaku van Mosan.

Het cateringbedrijf van Ruth, dat opereert in de keukenterminal van San Luis Obispo, is gespecialiseerd in rode eiken rookbarbecues in Santa Maria-stijl, inclusief tri-tip van eersteklas rundvlees, natuurlijke varkensribbetjes, ringy worstjes en kip uit het assortiment.

Maar hij zei dat zijn bondgenoten, zoals bonen in ranchstijl, aardappelsalade, koolsalade met azijn en macaroni en kaas, het alleen volhouden.

“Als je barbecuet, lust je misschien Tomosankaku of je ribben, maar als je aan de kant gaat, is het een beetje kort”, legde hij uit.

Dat is niet het geval met Goldland, hij wil dat festivalgangers het daarmee eens zijn.

Wiesinger, Wangard en Luce zullen dit jaar naar verwachting de strijd aangaan met tientallen chef-koks om zo’n 2.000 gasten of smaaktesters aan te trekken.

Lokale radiopersoonlijkheden, Adam Montiel en Jeremy West van Up & Adam in the Morning, en Cork Dorks van The Krush 92.5 zullen dit product ook proeven en het evenement hosten.

“Iedereen is opgewonden om uit te gaan, te eten, te drinken en elkaars glimlach te zien”, zegt Montiel, die het festival sinds de oprichting organiseert. “We willen niet alleen vieren waar we wonen, maar hier willen we het beste vieren van wat we goed doen.

“Er zijn wijnen, bieren, sterke dranken en nog veel meer van wereldklasse, evenals veel lokale chef-koks die hun culinaire niveau naar een hoger niveau tillen.

“Genieten van deze getalenteerde chef-koks, hun uitspraken doen en de top van de comfortvoedselketen op het strand vieren, is een absolute explosie voor alle betrokkenen”, zei hij.

Naast de beste macaroni- en kaasproeverijen en stemmen van het festival, leren gasten over wijn- en cocktailproeverijen, games, livemuziek en de wetenschap dat hun geld ten goede komt aan lokale goede doelen via AGM-gemeenschapspartners. U kunt ervan genieten.

Een non-profitorganisatie die onlangs is opgericht door het in Bakersfield gevestigde American General Media, het moederbedrijf van Krush 92.5, Coast 104.5, KVEC, KZOZ en K-Jug, met kantoren in San Luis Obispo en Santa Maria, heeft haar middelen gebruikt. te identificeren. Behoeften en locaties kunnen zowel de gemeenschap helpen als andere non-profitorganisaties die lokaal al goed werk doen, “voegde Montiel eraan toe.

Smaakschrijver Cherish Whyte genoot natuurlijk van het proeven van het product voor het goede doel. Neem contact met haar op via [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.