Warme chocolademelk met drie ingrediënten en het geheim van boter

Toen ik op de universiteit zat, waren de koudste en sneeuwrijkste dagen altijd een excuus voor mijn kamergenoten en ik om naar de dollarwinkel te gaan en suikervrije instant warme chocolademelk in te slaan. Dit waren verre van de meest verdachte keuzes in mijn leven uit die tijd, maar ik kijk terug en vraag me af: waarom?? Waarom een ​​dunne, waterige, korrelige poederdrank drinken als er veel betere opties zijn?

In de strijd tussen warme chocolademelk (dow, gemaakt met cacao) en warme chocolademelk (gemaakt met gesmolten chocolade), ben ik altijd teamchocolade. Mijn ideale Plato warme chocolademelk blijft een dikke, decadente versie, aangevuld door Morley Rubin bij een stadsbakkerij die niet meer functioneert. Jarenlang streef ik ernaar om het meesterwerk van Rubin in mijn keuken thuis te recreëren. Dit is een missie die in de loop van de tijd steeds moeilijker wordt na het proeven van het origineel. In plaats daarvan jaag ik nu op mijn best.


Wil je beter koken en recepten? Schrijf je in voor de Salon Food nieuwsbrief.


Rijke warme chocolademelk is meestal gebaseerd op de Italiaanse techniek om maizena toe te voegen of de Weense techniek om eidooier toe te voegen. Ze zijn vaak afhankelijk van extra suiker. Ik geef er de voorkeur aan een deel van die dichtheid op te offeren voor een eenvoudiger en betrouwbaarder proces, maar desalniettemin is het een proces dat een onverwachte voorspoed oplevert.

Als boter in koffie of rum kan voorkomen, verdient het een receptlocatie die in feite sowieso een drinkbare ganache is.Op de een of andere manier weet ik hoe ik boter moet verslaan Finish Wat raakt het? Is het? En wat als het bruin wordt? Wat een puinhoop, vergeet het maar. Trouwens, als je snel onder de indruk wilt zijn, zet je deze schoonheid in minder dan 15 minuten in elkaar.

Gerelateerd: Chocoladebroodjes smaken net zo lekker als je ze hoort

Sommige geweldige recepten voor warme chocolademelk in Europese stijl vereisen zowel melk als zware room, dus ik zal het verschil hier breken en half om half gebruiken. Je kunt naar eigen wens spelen met de melk/room verhouding, of je favoriete melk hier gebruiken. (Gebruik geen magere melk. Verwacht dat je hart wordt weggeblazen.) Leg er slagroom of marshmallows op en als je nog wat over hebt, geniet dan morgen van heerlijke koude chocolademelk.

*** ***

Recept: warme chocolademelk met bruine boter
Geïnspireerd door The Stayat Home Chef

materiaal

  • 2 eetlepels boter
  • 2 kopjes half en half, of melk of uw keuze
  • Ik hou van 1 kopje gehakte pure chocolade of chocoladeschilfers (Ghirardelli 60% Cacao Bittersweet Chocolate Premium Baking Chips en Lindt 70% Cocoa Dark Chocolate)
  • Opties: Snufje zeezout en/of vanille-essence 1/2 theelepel

richting

  1. Smelt de boter op middelhoog vuur op laag vuur totdat deze een diepe amberkleur krijgt.
  2. Giet de melk langzaam. Kook op een sudder en roer constant.

  3. Voeg chocolade toe en roer tot het gesmolten is om goed te mengen.

  4. Indien gebruikt, voeg zout en vanille toe. Geniet er alsjeblieft meteen van.


Opmerking van de kok

Als je een staafmixer of melkopschuimer hebt en erg onder de indruk bent, is het een goed idee om goed te kloppen voordat je de chocolade serveert en alles in te nemen om het volume te vergroten.

Andere chocoladerecepten waar we dol op zijn:

Leave a Comment

Your email address will not be published.