Waarom je pompoentaart is gebarsten en hoe je het kunt repareren?

Pompoentaart kan lastig zijn. Er zijn eindeloze manieren waarop een klassiek Thanksgiving-dessert eruit kan zien alsof het mis kan gaan. Hoewel veel bakkers de kunst van het blind bakken van de korst onder de knie hebben en de zijdezachte pompoentaartvulling hebben geperfectioneerd, hebben hun taarten nog steeds last van scheuren. Scheuren kunnen grote spleten zijn die dwars door de taart lopen of kleine rimpels langs de randen. Scheuren hebben geen invloed op de smaak van de taart, maar ze zijn niet zo mooi. Van het bakken van je taart op de juiste temperatuur tot het op de juiste manier afkoelen, hier leest u hoe u barsten kunt voorkomen en wat u moet doen als uw taart ondanks uw inspanningen scheurt.



waarom is het gebarsten?

Elk van deze drie redenen, of alle bovenstaande, kan de oorzaak zijn.


Je hebt de taart te lang gebakken.

Pompoentaartvulling is een eiervla, dus bakkers moeten oppassen dat ze de taart niet te lang bakken. Als eieren worden verwarmd, zal de vla hard worden, maar als je ze te veel verwarmt, zal het eiwit in de eieren hard worden en barsten. De sleutel tot het perfect bakken van pompoentaart is om hem uit de oven te halen voordat hij echt klaar is met koken. Dit betekent dat het midden van de taart er niet gaar uitziet wanneer de taart uit de oven wordt gehaald, en het midden zal wiebelen, maar slechts een klein beetje. De randen zullen zwellen en hard worden, maar de restwarmte maakt het koken compleet, dus het midden moet een beetje hol en niet gaar zijn.


Bak de taart op een te hoge temperatuur of op het rooster.

Dit hangt nauw samen met overbakken, maar het bakken van een taart op een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat de vulling te gaar wordt (en de korst niet gaar). Bak de taart op een lager rooster om gelijkmatiger koken te bevorderen, en gebruik een oventhermometer om ervoor te zorgen dat je bakt op de temperatuur die het recept dicteert. Je zou er versteld van staan ​​hoeveel ovens thuis worden.


Ik heb de taart te snel afgekoeld.

Net als cheesecake moet pompoentaart langzaam afkoelen. Anders kan het barsten. De hitteschok van het verplaatsen van de taart van de hete oven naar de koelkast zorgt ervoor dat het ei-eiwit snel krimpt, waardoor de vulling scheurt, vergelijkbaar met te gaar koken. Om dit te voorkomen, laat u de taart volledig afkoelen voordat u hem afkoelt. Pro-tip: zodra de taart gebakken is, zet u de oven uit en laat u de taart erin met de ovendeur een beetje open (u kunt hem open houden met een houten lepel). De taart koelt langzaam af in de oven als een meringue. Doe dit de avond voor Thanksgiving om te voorkomen dat het dessert in de weg zit en dat de oven niet wordt gemonopoliseerd.



hoe scheuren te repareren

slecht nieuws. Als de taart eenmaal is gebarsten, kan deze niet meer worden “gebroken”. We kunnen het echter afdekken. Slagroom- of bladerdeegreepjes kunnen in decoratieve bladvormen worden gesneden en slim worden afgedekt. Meringue is een andere geweldige manier om scheuren te bedekken. Als alternatief kunt u een streusel-topping toevoegen. Het maakt niet uit hoe je het verbergt, eenmaal gesneden, zal niemand weten dat de taart gebarsten is.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *