Voorzorgsmaatregelen en voorzorgsmaatregelen voor het maken van zoete aardappelen

Als zoete aardappelen een hoofdbestanddeel van de feestdagen zijn, heb je waarschijnlijk je eigen manier om ze te eten, maar overdrijf je het?

Jaren geleden zei mijn oma, de wijze Zuiderse kokkin in de familie, dat ze geen zoete aardappelschotel maakte voor Thanksgiving.

Ik zag het als een teken van de apocalyps. Geen Thanksgiving zoete aardappelen? Het is net alsof je zegt dat je geen aardappelsalade op je barbecue of mac and cheese op je zondagse diner hebt.

Het was tenslotte mijn moeders ‘joshin’ me’. Ik vond het net zo grappig om te zeggen dat iemand mijn honkbalkaarten zou pakken. Helemaal niet grappig.

Ze maakte zoete aardappelen zoals ze zouden moeten zijn – eenvoudig en lekker. Tot op de dag van vandaag begrijp ik niet waarom mensen eenvoudige gerechten verpesten door ze ingewikkeld te maken.

Traditioneel Thanksgiving- en kerstbijgerecht, braadpan van zoete aardappel met pecannoten.
(Foto: Adobe Stock)

Als je een braadpan verknoeit, sta je in het middelpunt van de belangstelling, maar op zo’n slechte manier, zoals de “ze vergat een hoed naar de kerk te dragen”-methode, word je geconfronteerd met boze blikken, grijnzen en gefluister.

Die persoon wil je niet zijn. Houd je aan deze tips en het komt goed.

Zoete Aardappel Casserole Dos en Don’ts

Te doen: gebruik eieren

De eieren pluizen de zoete aardappelen lichtjes. Zorg ervoor dat de aardappelen helemaal afgekoeld zijn voordat je de eieren toevoegt. Als je dat niet doet, krijg je roerei in je gerecht en krijg je vreselijke fronsen van je familie.

Als je iets meer luxe wilt, gebruik dan in plaats van hele eieren te mengen (de meeste recepten vragen om twee), 3 of 4 eiwitten, klop tot stijve pieken en meng voorzichtig door de aardappelpuree. Dit is mijn voorkeursmethode, zoals hieronder weergegeven. Dit geeft de braadpan een lichtere textuur.

Niet doen: Bestrooi met marshmallows

Toen ik mijn moeder hoorde zeggen: “Wat is er met Gods groene aarde gebeurd?”, besefte ik dat ik iets verkeerd had gedaan. Elke keer als ik zie dat iemand me zoete aardappelen met marshmallows brengt, is dat mijn reactie. Te plakkerig en plakkerig en te zoet om te koken. Trouwens, het tijdschrift Savour meldt dat de trend om marshmallows bovenop zoete aardappelen te doen teruggaat tot 1917, toen het eerste bekende recept in een kookboek verscheen. Volgens Savur huurde een marshmallow-bedrijf een kok in om een ​​recept voor het zoete brouwsel te ontwikkelen.

To do: Voeg licht knapperige toppings toe

Merk op dat ik “licht” zei. Te veel mensen voegen een ton bruine suiker topping toe die van een braadpan een toetje maakt. Het zou je alles moeten geven wat je nodig hebt. Strooi spaarzaam en bewaar of gooi het teveel weg.

NIET DOEN: Kaas toevoegen

Dit gaat rechtstreeks naar de knapperige topping. Naast de zoetheid springt de knapperige textuur van de topping in het oog. Maar als je al die suiker niet wilt, hoe kom je dan aan dat lekkere topje? Ik zeg, voeg alsjeblieft geen kaas toeJa, de kaas wordt bruin en het gerecht ziet er goed uit, maar het smaakt niet naar zoete aardappelen. Soms werkt het niet. Nu we het toch over kaas hebben, meng de kaas niet met de zoete aardappel. Kwark op zoete aardappelen? scherpe cheddar? Parmezaanse kaas? Nee, dank u wel. Sla ze allemaal over.

Doen: Dien direct op

Dit is een veilige methode als de braadpan een beetje dikker wordt. Serveer direct en giet er een beetje jus over. Jus verbergt alles.

Niet doen: Gebruik zoete aardappelen uit blik

Ja, het is gemakkelijk. Maar als je een appeltaart gaat maken, zul je merken dat verse appels veel lekkerder zijn. Hetzelfde geldt voor zoete aardappelen. Je kunt de versheid niet verbergen en je kunt aardappelen in blik niet op een zinvolle manier in de oven roosteren. Zonder dat gebraad krijg je niet de karamelisatie die een groot verschil maakt.

Andere verboden:

Voeg niet te veel toe aan het gerecht. Ham, spek, kalkoenvlees enz. worden niet uit de braadpan gehaald. Aan deze ingrediënten heb je geen goed, want je tafel zal vol vlees liggen. Probeer geen gezonde ovenschotel te maken. Voeg boter, honing, suiker of iets anders toe waardoor het beter smaakt. Zo eet je niet elke dag. Doe geen zoete aardappelen in de magnetronJa, het bespaart tijd, maar braden voegt meer smaak toe.

Je kunt de zoete aardappelen de avond ervoor al maken, maar het lekkerst is om ze af te laten koelen. Hier is een heel eenvoudig recept dat ik al jaren gebruik.

Mijn zeer eenvoudige zoete aardappel braadpan recept

3-4 zoete aardappelen (je kunt ze de avond ervoor koken)

3 eiwitten kloppen tot pieken ontstaan

1 theelepel kaneel

1 theelepel nootmuskaat

1/2 theelepel komijn

1/3 kopje verse room (melk is OK)

topping

1/3 kopje bloem

1/3 kopje bruine suiker

Gesmolten boter (een paar eetlepels)

richting

Prik in de zoete aardappel. Wikkel de zoete aardappelen afzonderlijk in en plaats ze in een oven van 425 graden tot ze zacht zijn met een vork, ongeveer 75 minuten. Verwijder en koel goed.

Als het afgekoeld is, beboter dan royaal een 13 x 9 ovenschaal. Verwarm de oven voor op 325 graden.

Snijd de aardappelen doormidden en gebruik een lepel om het vruchtvlees te verwijderen. Voeg toe aan een grote mengkom. Voeg kaneel, slagroom, nootmuskaat en komijn toe en meng tot een gladde massa. opzij zetten.

Klop in een andere mengkom de eieren tot er stijve pieken ontstaan. Meng het ei voorzichtig door de zoete aardappel. Het mengsel moet licht en luchtig zijn. Leg ze in een rijkelijk beboterde ovenschaal.

Maak de topping en giet deze over de zoete aardappel. Bak ongeveer 35 minuten tot de topping bruin is. Serveer onmiddellijk.

Ray Marcano

Ray Marcano

Ray Marcano is al jarenlang een bekroonde journalist die heeft geschreven en geredigeerd voor enkele van de meest prominente mediamerken van het land. Hij is een voormalig nationaal voorzitter van de Association of Professional Journalists, een tweevoudig Pulitzer-jurylid en een Fulbright Fellow.

TheGrio is gratis te bekijken op je tv via Apple TV, Amazon Fire, Roku en Android TV. TheGrio’s Black Podcast Network is ook gratis. Download de mobiele Grio-app vandaag! Luister naar “Writing Black” met Maiysha Kai.

Post Sweet and Simple: de do’s en don’ts van het maken van zoete aardappelen verscheen voor het eerst op TheGrio.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *