Voordelen van Jamaicaanse jerkkruiden en eenvoudige recepten

WWanneer ik ook in de wereld ben, als ik mensen vertel waar ik vandaan kom, antwoorden ze bijna altijd met volledige waardering voor Jamaicaanse jerk-kruiden. Dat is de transportcapaciteit van deze Caribische marinade en zijn unieke en onvergetelijke smaak. Inheems in Jamaica, jerk is enkelvoud en verwijst naar de methode van kruiden, grillen en roken van vlees. Kip en varkensvlees zijn de meest voorkomende vleessoorten in gemarineerde gerechten, maar voor plantaardige mensen zoals ik kunnen zeevruchten, groenten en zelfs tofu worden ‘gerukt’.

Toen ik opgroeide, herinner ik me dat mijn grootmoeder sprak over de geschiedenis van eikel en er trots op was een Afro-inheems volk te zijn. De oorsprong van Jamaicaanse jerk-kruiden zou terug te voeren zijn op de inheemse Arawak-indianen, die varkensvlees op smaak brachten met all-kruiden voor het roken. Het. Naarmate buitenlandse kolonisten naar het eiland kwamen en de bevolking en demografie toenamen, nam ook de lijst met schokkende materialen toe. Op een gegeven moment introduceerden de voortvluchtige slaven, beter bekend als Maroon, de gewoonte om langzaam vlees in de vuurplaats te roosteren. Dit was de pionier van de kooktechniek die tegenwoordig vaak wordt gebruikt als een “jerk pit”.

Jerk-kruiden zijn al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van Jamaica en zijn diaspora-gerechten, voornamelijk in Canada, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten. Het is geliefd om zijn sterke geur, evenals zijn opvallende reeks gezondheidsvoordelen die zijn afgeleid van een unieke mix van kruiden en specerijen.

Wat is Jamaicaanse Jerk Seasoning?

Historisch gezien zijn jerk-kruiden gemaakt van vogelpaprika’s, pepers en alle kruiden, maar moderne recepten bevatten een breed scala aan ingrediënten zoals knoflook, kaneel, nootmuskaat, gember, sint-jakobsschelpen en tijm. .. Boris Ginet, chef-kok en eigenaar van Risbo in Brooklyn, New York, zei:

Traditioneel is “eikel niet kalm of subtiel”, voegt Ginet eraan toe. “De scotch bonnet zal het eerst het palet raken. Alle kruiden brengen de warmte naar boven met een bittere maar fruitige smaak. Knoflook, gember, prei en tijm omringen de rokerige en warme tonen, maar over het algemeen is er ook een zoete ondertoon die de smaak versterkt .”

Gezondheidsvoordelen van Jamaican Jerk Seasonings

Mijn grootmoeder maakte geroosterde kip voor het diner van mijn familie, dus ik herinner me nog levendig de prachtige mix van verse gember, knoflook, uien en pimenta dioica. Als holistisch beoefenaar zorgde ze er altijd voor dat ik de gezondheidskenmerken kende van alles wat ik eet. De meeste specerijen en kruiden zijn rijk aan mineralen en voedingsstoffen, en ingrediënten voor gemarineerde kruiden zijn geen uitzondering, zegt voedingsdeskundige en oprichter van Axelrod Nutrition, Sydney Axelrod, RD en CDN.

Volgens Axelrod bevat piment, het belangrijkste ingrediënt in jerk-specerijen, bijvoorbeeld eugenol, dat wordt geprezen om zijn sterke antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen, en quercetine, een type antioxidant dat flavonoïden bestrijdt.Het is rijk aan verschillende plantaardige stoffen. Vrije radicalen, en tenslotte galluszuur, een andere krachtige antioxidant.

Alle ingrediënten in Jamaica’s jerk-kruiden bieden verschillende gezondheidsvoordelen, vervolgt Accelerator Rod. “Het is aangetoond dat knoflook de immuniteit verhoogt en ontstekingsremmende eigenschappen heeft”, zegt ze. “Kaneel en zijn antioxidantverbinding, kaneelaldehyde, kunnen ontstekingen verminderen. Tijm bevat een verscheidenheid aan gezondheidsbevorderende mineralen en vitamines, waaronder vitamine C. Immuunondersteuning, gezonde cellen. Kalium voor, mangaan voor botontwikkeling en ook mangaanrijke kruidnagel verminderen ontstekingen en bevordert de spijsvertering.”

Dus als je van koken op het eiland houdt en een eenvoudig jerkgerecht voor jezelf of je gezin wilt maken, weet dan dat elke hap de gezondheidsvoordelen geniet. Laten we beginnen met het onderstaande marinaderecept. Je kunt alles roeren, van kip tot plantaardige eiwitten zoals tofu en gluten.

Jamaicaanse jerk marinade recept

materiaal
Verse tijm van drie takjes
2 groene uien
8 piment (alle kruiden) zaden
1-2 Scotch bonnet pepers (afhankelijk van de hoeveelheid kruiden die je lekker vindt)
1 groene ui
1/2 grote witte ui
8 stuks knoflook
1 theelepel nootmuskaat
1 tl kaneel
1 theelepel zwarte peper
Bruine suiker 1tl
1/2 tl citroensap
2 eetlepels witte azijn
11 / 2 eetlepels olijfolie

1. Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine. Verhoog het vuur naar smaak met meer peper. Maximaal 2 weken bewaren in een gesloten glazen pot.

Wil je je marinade langer laten meegaan? Vries het in en bewaar het tot 6 maanden.

Hallo! Je ziet eruit als een liefhebber van gratis training, hypermoderne wellness-merkkortingen en exclusieve Well + Good-content. Meld u aan voor Well+, de online wellness-community voor insiders, en ontgrendel uw beloningen meteen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *