VOORBRANDER: Een snel en gemakkelijk gebakken ei recept voor drukbezette mensen

ADVERTISEMENT

Zelfs voor degenen onder ons zonder kinderen thuis, brengt eind augustus een verandering.

De lange, langzame zomerdagen maken plotseling plaats voor de herfst. Zonsondergang verhoogt de urgentie om productiever te zijn en het werk eerder gedaan te krijgen, al is het maar voor een paar minuten. De hectische drukte van gezinnen met kinderen die ze naar school moeten brengen, praktijken, spelletjes en andere plaatsen waar ze ze heen moeten brengen, zorgt ervoor dat we snellere en gemakkelijkere maaltijden willen. Neem een ​​hond, doe wat tuinwerk of geniet van een cocktail op de schommelbank in de late namiddagzon. Of misschien komt het omdat we zoals gewoonlijk laat werken, moe en boos (gefrustreerd en hongerig) en ons lichaam nog steeds aan de donkere tafel aan het wachten is op het avondeten.

Moe, hongerig en onwetend van de seizoenen. Ze zijn een constante in ons drukke leven. Druk op werk. Drukke familie, inclusief jonge kinderen en bejaarde ouders. druk. druk. druk. We zijn de hele tijd erg druk. (En vaak wordt er niets weergegeven.)

Ik voel me schuldig als ik mezelf toestemming geef om een ​​minuut, een uur of een dag door te brengen om gewoon te druk en niet druk te zijn.

ik werk er aan. Vrij van schuld.

ADVERTISEMENT

Sta jezelf toe om je telefoon “niet te storen” en ga met een boek zitten en lees voor de lol.

Maar laten we teruggaan naar sneller en gemakkelijker eten.

Het maakt niet uit hoe legitiem hectisch je leven is (ik kijk naar jou, ouder met een tween), omdat je net als ik bent en niets meer doet dan onze samenleving gepast acht. En de meeste mensen kunnen wat hulp krijgen, zelfs als ze gewoon meer tijd alleen nodig hebben Met de dagelijkse vraag: “Wat eten we?”

Vooral als je moe bent van je gebruikelijke dieet.

Technisch gezien was ik dit aan het maken voor de lunch (of diner zoals mijn oma Tommy het noemde), en hoewel eieren zeker niets nieuws zijn, is deze bereidingswijze anders dan mijn gebruikelijke.Het geeft me een voorsprong op het eten in een haast.

Dit recept is een bewerking van “Food52 Simply Genius: Recipes for Beginners, Busy Cooks & Curious People” door Kristen Miglore (Ten Speed ​​​​Press, 27 september, $ 35) met een voorwoord van Amanda Hesser.

Miglore crediteert Christopher Hirsheimer en Melissa Hamilton van Canal House voor dit recept.

Natuurlijk, eieren in olie bedruipen is niets nieuws, maar het is niet de methode die ik gewoonlijk gebruik om te koken.)

Het gebruik van deze methode resulteert in eieren met gegolfde, knapperige randen en stevige eiwitten en dooiers die u verkiest. Het zijn niet de mooiste gebakken eieren die ik heb gemaakt, maar wel een van de lekkerste. Het hele proces van koken en hechten van de eieren kostte minder tijd dan het roosteren van het brood met de eieren erin.

Het recept is eenvoudig te verdubbelen. Als je minder eieren wilt gebruiken, verminder dan niet de hoeveelheid olie, want je hebt genoeg olie nodig om de eieren te bakken.

Ik gebruikte de overgebleven olie als instant “saus” voor eenvoudige vinaigrettes en pasta.

gebakken ei met groene peper

  • ¼ kopje olijfolie (meer indien nodig, afhankelijk van de pangrootte)
  • ½ theelepel gerookte paprika
  • 4 eieren
  • zout en grofgemalen zwarte peper
  • brood, om te serveren
  • verse kruiden om te serveren, optioneel

Zet twee kleine kommen klaar.

Verhit de olijfolie in een middelzware of middelzware koekenpan – de koekenpan moet groot genoeg zijn voor twee eieren, maar groot genoeg om de olie te laten samenvloeien wanneer de koekenpan wordt gekanteld – Verhit op middelhoog vuur tot hij redelijk warm is. gelijkmatig over de olie.

Breek een ei in elke kom en giet de eieren voorzichtig in de pan. Olie kan spatten, maar als er veel spatten zijn, zet het vuur dan iets lager. Bestrijk de eieren met hete olie (kantel de pan en gebruik een lepel om de olie op te vangen) en bak de eieren tot het eiwit stevig is en de dooiers gaar zijn naar wens. Druk de dooier en het wit licht aan met de achterkant van een lepel om de gaarheid te controleren. Haal met een brede spatel de eieren voorzichtig uit de hete olie en herhaal met de overige eieren.

Kruid met zout en zwarte peper. Als je de eieren met brood wilt serveren, schep je de olie over de eieren en laat je het brood weken. Voeg eventueel een handvol verse kruiden toe, zoals bieslook of koriander.

Het zullen 2 porties zijn.

Leave a Comment

Your email address will not be published.