voor taartliefhebbers

geschiedenis

Wie houdt er niet van taart? Het is waar. Mijn familie heeft tenminste geen hekel aan taart. Want nu is mijn moeder geobsedeerd door taarten bakken. We eten het ‘s ochtends als ontbijt, en wanneer we een snack willen, maakt mijn moeder een bak vol met cakevierkanten en schept de vierkanten in haar mond.

Er is niets mis met elke dag taart eten, maar ik wil afwisseling, mam. De cake van mijn moeder is meestal chocoladetaart, met chocoladesaus en amandel- en kokosschaafsel erop (ja, alsof ze een kielkom versieren).

Hier denken we aan de heerlijke soorten taarten die mensen over de hele wereld eten, maar terwijl ik nieuwe taartrecepten voor mijn moeder verzamel, moet ik eraan denken dat alle taarten hun wortels hebben in de geschiedenis. Hoe rijker de taart, hoe rijker de geschiedenis.

Het maken van taarten bestaat al duizenden jaren. In feite begon de uitvinding van cake in het oude Egypte als een rond, plat ongezuurd brood gekookt op hete stenen. Naarmate de tijd verstreek, werden nieuwe ingrediënten en technieken geïntroduceerd in de culinaire wereld. Meer smaken onthuld. Van chocolade en vanille tot rood fluweel, sinaasappel, gezouten karamel en vele andere verrukkelijke smaken, glazuursmaken en decoraties. Laten we ons verdiepen in de geschiedenis van mijn favoriete cake…

Chiffoncake (VS)


Dit luchtige biscuitgebak werd in 1927 uitgevonden door de Californische verzekeringsverkoper die bakker Harry Baker werd. Hij hield het recept 20 jaar geheim voordat hij het aan de Washburn-Crosby Company (nu General Mills) verkocht en het introduceerde in Betty Crocker’s grote marketingblitz in 1948, waarbij hij 14 variaties van het recept produceerde.

Chiffon werd aangeprezen als “de eerste echt nieuwe cake in 100 jaar” dankzij het “geheime ingrediënt”. In het recept werd plantaardige olie gebruikt in plaats van traditioneel bakvet, dus de chiffoncake was licht en luchtig als cake met engelenvoedsel, maar toch rijk en vochtig. Een klassieke boterkoek.

Tegen het einde van de jaren vijftig was chiffon een landelijke sensatie. , waaronder ook piment. Chiffoncakes zijn tegenwoordig net zo populair en de Verenigde Staten vieren 29 maart als National Lemon Chiffon Cake Day.

Lamington (Australië)

voor taartliefhebbers

Lamingtons, een wereldberoemd Australisch culinair icoon, zijn biscuitgebak gedoopt in chocolade en bestrooid met geraspte gedroogde kokosnoot. Er wordt aangenomen dat de cake per ongeluk is gemaakt toen de meid van Lord Lamington per ongeluk haar favoriete cake in gesmolten chocolade liet vallen.

De 8e gouverneur van Queensland, Lamington, stelde voor om taarten met kokosnoot te bestuiven om verwarring bij het eten te voorkomen. Tegenwoordig zijn cakes erg populair wanneer ze in hapklare vierkanten worden gesneden en bedekt met kokosnoot, omdat ze langer meegaan in de hitte omdat ze klimaatvriendelijk zijn.

Het is gemakkelijk in grote hoeveelheden te maken, dus het is een standaard voor fondsenwervende activiteiten. Deze cake is ook te vinden in veel supermarkten, cafés en bakkerijen in Australië en Nieuw-Zeeland.

Basbousa bil tamr (Libië)

voor taartliefhebbers

Ook bekend als griesmeelcake, basbousa dateert uit de Turkse levani, een klassieke cake uit het Ottomaanse tijdperk.

Levani werd zelfs voor het eerst gebakken door Ottomaanse banketbakkers om de Armeense verovering in de 16e eeuw te vieren. De slag bij Levan, de hoofdstad van het land dat tegenwoordig Yerevan heet, gaf dit beroemde dessert zijn naam.

In de loop van de tijd begon Levani veel tafels te plezieren tijdens de Ottomaanse periode, en de naam werd veranderd in Levani, wat ‘kostbaar’ betekent in het Ottomaans.

De cake is gemaakt met griesmeel, tarwebloem, gedroogde kokosnoot, suiker, boter, melk, dadelpasta en bakpoeder. Eenmaal gebakken, weken in siroop. Het wordt meestal op smaak gebracht met kaneel. Libiërs genieten van basbooza bir tam met kashta-crème, geserveerd met Arabische kardemomkoffie ernaast.

Red velvet cake (VS)

voor taartliefhebbers

Deze Amerikaanse klassieker wordt traditioneel gemaakt voor Valentijnsdag en Kerstmis. Roodfluwelen cake wordt meestal bedekt met boterroux-suikerglazuur in Franse stijl, maar tegenwoordig worden zowel roomkaasglazuur als botercrème gebruikt als eenvoudigere, smakelijkere alternatieven.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog en de Grote Depressie kreeg deze vochtige cake zijn levendige kleur van gekookte bieten, maar werd later aangepast met rode voedselkleuring, met dank aan een bedrijf uit Texas genaamd Adams Extract. De cake is licht en luchtig door de reactie die wordt veroorzaakt door het mengen van karnemelk en azijn met eieren, suiker, boter, bakpoeder, bloem, cacaopoeder en zout.

Interessant is dat de cake een typisch Zuid-Amerikaans dessert is, maar een Canadees warenhuis genaamd Eatons adverteerde het als een speciaal recept, waardoor veel mensen dachten dat het door de winkelmanager, Lady Eaton, was gemaakt.

Tres Leches taart (Nicaragua)

voor taartliefhebbers

Tres leches (drie melk) cake is een rijk en vochtig dessert bestaande uit een biscuit bedekt met drie soorten melk: koffiemelk, gecondenseerde melk en volle melk.

Hoewel de oorsprong zeer obscuur is, en de meeste bronnen beweren dat het is uitgevonden in Nicaragua, is de cake populair in Midden-Amerika, de Verenigde Staten en Europa, en is het een hoofdbestanddeel van vele vieringen en festivals.

Het originele recept werd voor het eerst gedrukt op melkbussen in Latijns-Amerika om het gebruik van het product te promoten, en men gelooft dat melkbedrijven daardoor hun melkverkoop hebben verhoogd.

Baumkuchen (Duitsland)

voor taartliefhebbers

De Duitse versie van de spitcake, bekend als Baumkuchen (boomcake), is slechts een van de vele soortgelijke cakes die in heel Europa te vinden zijn. Sommigen zeggen dat het voor het eerst werd gebakken in de Duitse stad Salzwedel in de 19e eeuw, terwijl anderen zeggen dat het een afstammeling is van de Hongaarse bruidstaart.

Het deeg is meestal gemaakt van bloem, eieren, suiker, vanille, zout en boter en wordt dun gecoat op een spies die rond een warmtebron draait. Voordat elke nieuwe laag wordt aangebracht, moet de vorige laag volledig worden gedroogd. De gesneden cake heeft een mooie textuur en uiterlijk dat lijkt op boomringen, vandaar de naam – baumkuchen of boomcake.

Brownie (VS)

voor taartliefhebbers

Knapperig, dicht, pluizig en rijk aan chocoladesmaak, brownies zijn een van Amerika’s meest populaire desserts. Sommigen beweren dat Bertha Palmer, de vrouw van de eigenaar van het Palmer House Hotel, de chef de opdracht gaf om een ​​nieuw chocoladedessert uit te vinden om te serveren op de Columbian Exposition in 1893.

Sommigen zeggen dat het een ongeluk was dat bibliothecaris Brownie Schlump het bakpoeder uit de chocoladetaart liet en een dikke zwarte cakereep achterliet.Het was een mix van instants uit de jaren 50, gemaakt door twee Betty Crocker-merken.

Tegenwoordig zijn er veel brownies met walnoten, pecannoten, chocoladeschilfers en zelfs chilipoeder. Draagbaar, gemakkelijk te bereiden en bevredigend, brownies zouden het beste smaken in combinatie met een glas koude melk.

New Yorkse cheesecake (VS)

voor taartliefhebbers

De cheesecake in New York-stijl heeft een rijke textuur en is erg zacht en rijk. De smaak moet zoet en pittig zijn, niet citrusachtig, taai of zetmeelachtig. De eerste cheesecake in New York-stijl zou in de jaren vijftig door Juniors zijn gemaakt.

Magische formules omvatten zware room, eieren, vanille, roomkaas en (optioneel) zure room, maar de basis bestaat meestal uit een korst van biscuitgebak of graham cracker.

Maak een SG

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *