Voedingsdeskundige blikt terug op iconisch kookboek ‘An Apple a Day’

ADVERTISEMENT

“Zeg niet dat je een adventist bent, maar zeg gewoon dat je een adventist bent!”-dingen) zou een favoriete vermelding kunnen zijn. Niet het diepste antwoord, maar zeker het lekkerste.

Maak kennis met Georgia Hodgkin, voedingsdeskundige en redacteur van het tweede en derde deel van het iconische tijdschrift. appel van de dag Een kookboekenserie die een diepgaande invloed heeft gehad op meerdere generaties Engelstalige adventistische eetcultuur in Noord-Amerika en daarbuiten – de Special K Loaf, of Cottage Cheese Loaf, zoals het wordt genoemd, is een prominent onderdeel.

Marguerite Smith en Marcella Griggs waren de redacteuren voor Volume 1, waar het originele Special K-Loaf-recept voor het eerst verscheen, maar Georgia speelt een belangrijke rol door haar betrokkenheid bij het bewerken van Volume 2 en 3, evenals de serie als geheel. Naast haar werk als hoogleraar Diëtetiek en Diëtetiek aan de School of Allied Health Professions aan de Loma Linda University (LLU) in Californië, VS, werkte ze op het gebied van vegetarische voeding in de VS in een tijd waarin het vegetarisme achteruitging. luidspreker in Het wordt niet alleen als ontoereikend voor de gezondheid beschouwd, het is een complete kwakzalver.

[Photo: Pacific Union Recorder]

appel per dag Het begon allemaal in 1967, toen mensen zeiden: “Vegetarische diëten zijn gek.” Van een vegetarisch dieet word je waarschijnlijk niet gezond’, herinnert Georgia zich, die na 42 jaar met pensioen ging in 2020. “Het laat zien dat je ‘gezond bent met je voeding'”, zegt ze lachend.

In feite waren het deze “gekke vegetarische dieet”-recepten die vanaf de jaren zeventig enorm populair werden bij kerkmaaltijden, institutionele cafetaria’s en Shabbat-lunches in Noord-Amerika. Vraag het maar aan bijna elke adventistische babyboomer of hun generatie X-kinderen. appel van de dag Kookboek (Kijk naar jou, Volume 1).

ADVERTISEMENT

Vreemd genoeg droeg het feit dat het boek vegetarisch was in een tijd waarin vegetarisme ongekend was, ook bij aan zijn populariteit. [founding dean of the LLU School of Public Health] Ik ben gepromoveerd aan de Harvard University, en een paper waarin een vlees-naar-vegetarisch dieet werd vergeleken, onthulde dat een vegetarisch dieet volledige voeding kan bieden”, zegt Georgia. “Deze kookboeken zijn uitstekend omdat ze praten over veel van de principes die volledig zijn vergeten in de andere kookboeken die door Ellen White worden gesproken. We gebruiken materialen die passen.”

Georgia deelde haar herinneringen aan het werken aan het kookboek. “Ik ben gevraagd om president te worden van de Loma Linda-afdeling van de dochteronderneming. [publisher of An Apple A Day cookbooks]’, zegt ze. En ik zei: ‘Oh, ik denk het wel. Goed.’

Georgia herinnerde zich een recept dat niet bijzonder goed ging. Het recept riep op om een ​​​​blokje varkensvlees van 1 inch in het midden van een anders vegetarische braadpan te verbergen. Ik zei dat het onmiddellijk naar de prullenbak werd verplaatst.

alle 3
van een appel per dag serie kookboeken. [Photo: Loma Linda University Medical Auxiliary]

Elk van de drie delen in appel van de dag De serie had een eigen thema. Het eerste deel werd gepubliceerd in 1967, toen vegetarische diëten niet gebruikelijk waren. Hoewel ze voornamelijk door adventisten werden gekocht, maakten ze voor meer mensen beschikbaar wat ze vegetarisch ‘koken’ noemden.

Deel 2 werd gepubliceerd in 1983, in een tijd dat de American Dietetic Association de nadruk legde op minder zout, suiker en vet. “Volume 2-desserts hebben twee theelepels suiker per portie, wat verbijsterend is”, zegt Georgia. “Er is meer dan dat in één stuk taart.”

Deel 3, gepubliceerd in 2009, behandelt de geschiedenis van de LLU School of Medicine, Dochterondernemingen en het land. Verdeeld door decennia, bevat het historische foto’s van het oorspronkelijke Loma Linda-ziekenhuis en de omliggende sinaasappelboomgaarden. Hulpbijdrage “, zegt Georgia.

Hebben voedingsdeskundigen zelf persoonlijke favorieten tussen alle recepten?

“Ik ben dol op het bananenbroodrecept in deel 1”, zegt Georgia. “Het recept voor chocoladeschilfers in Deel 3 is een ‘gezond koekje’ gevuld met walnoten en havermout. Vergeet chocoladeschilfers, die meestal uit suiker bestaan, en focus je alleen op walnoten en havermout. heeft een braadpan met broccoli-kaas, wat echt goed is.

Hoewel ze niet aan het eerste deel heeft gewerkt, bevestigt Georgia dat het beroemdste recept al tientallen jaren bekend is bij het publiek.

“Mijn favoriete recept uit de drie kookboeken is Special K Loaf”, zegt ze, wijzend op de maker van het recept. “Dat is het recept van Betty Jutzy. Ik stel me het voor op de sabbat [Saturday] Dankzij Betty staat kwarkbrood op ieders buffettafel in Noord-Amerika. “

Maar afgezien van de culturele betekenis en het populaire recept, appel van de dag De serie maakte ook deel uit van het Global Ministry of Health Promotion.

“Een gezond dieet is erg nuttig in ons spirituele leven. Ik geloof dat voeding de basis is van een goede gezondheid”, zegt Georgia. “Gezond zijn maakt me meer bewust en meer gefocust op mijn mentale dingen. appel per dag Kookboeken zijn populair omdat ze de voedingsrichtlijnen volgen die in 1863 door Ellen G. White zijn vastgelegd. “

Voor velen onbekend, appel van de dag Kookboeken spelen ook een belangrijke rol bij het ondersteunen van de medische missie als een missieprogramma voor alle verkoopvoordelen, een belangrijk kenmerk van de LLU Medical Auxiliary. Volgens Georgia werden alleen al van het eerste deel 200.000 exemplaren verkocht, die allemaal ten goede kwamen aan zendingsprojecten.

Een deel van de reden waarom boeken zo populair zijn geworden en een nietje zijn in veel adventistische keukens, is dat ze door de jaren heen een populair cadeau zijn geweest voor verjaardagen, housewarmings en vooral bruiloften.

Generaties van Georgische toewijding en toewijding hebben een onuitwisbare invloed gehad op de gezondheid en het leven van talloze mensen, niet alleen door de vegetarische recepten zelf, maar ook door de gemeenschap en de gelukkige herinneringen die ze koesterden.Het is ook belangrijk. En op en buiten de LLU-campus staat Georgia bekend om zijn zorgzaamheid, vriendelijkheid en toewijding aan studenten.

“Georgië is iemand die ik wil evenaren, zowel professioneel als persoonlijk”, zei Kent Chow, vice-kanselier van Financiën bij de Allied Health Professions School, in een video-interview voor een beurs die in naam van Georgië is opgericht.

“Ze heeft een manier om je te laten weten dat ze om je geeft en het beste voor je toekomst wil”, zei de voormalige student en nu assistent-professor aan het Allied Health College, zei Cindy Cosh in dezelfde video.

Georgia Hodgkin mag dan officieel met pensioen zijn, haar leven blijft er een van dienstbaarheid. Alleen in de hemel kan de volledige impact van die liefdevolle dienst worden gezien.

‘Ik weet niet of mijn vader dit heeft gezegd of waar ik het heb gehoord, maar ik kan de Heer niet verslaan’, zei Georgia.

van originele versie Dit verhaal is geplaatst door Pacific Union-recorder.

Leave a Comment

Your email address will not be published.