Vier het komkommerseizoen met een pittige salade – InForum

ADVERTISEMENT

FARGO — Het komkommerseizoen is aangebroken. Deze koriander-limoenkomkommersalade is een pittige en heerlijke manier om deze verfrissende zomergroente te introduceren. Licht en fris, dit is een eenvoudig recept dat verrassend smaakvol is.

Engelse komkommers zijn perfect voor dit recept. De huid is dun en delicaat, dus het kan ongeschild worden gelaten om textuur en kleur toe te voegen. Een voedselmandoline is een geweldig hulpmiddel om dunne en gelijkmatige plakjes te snijden en kan gemakkelijk lokaal of online worden gevonden voor ongeveer $ 10.

De Eetbare Mandoline is het ideale keukenhulpmiddel voor het maken van superdunne plakjes komkommer.

Sarah Nasero/Het Forum

Als je geen mandoline hebt, is een scherp mes voldoende. De komkommer moet dun genoeg zijn om dubbel te vouwen zonder te breken.

Dun gesneden komkommers kunnen plakkerig worden als je niet voorzichtig bent, dus om de komkommers vers en knapperig te houden, zeef ze en gooi ze met koosjer zout. Het zout werkt om overtollig water uit de komkommers te halen, zodat ze nog een beetje taai zijn als ze aan salades worden toegevoegd.

ADVERTISEMENT

2 (63).jpg

Extra vierge olijfolie, zure room en vers limoensap vormen de smaakbasis van deze salade, waarin ook komkommer, rode ui, jalapeño en koriander verwerkt zijn.

Sarah Nasero/Het Forum

Plaats een vergiet op een bord om het vocht op te vangen en laat de komkommers ongeveer 20-30 minuten op kamertemperatuur staan.

Zodra de komkommers zijn uitgelekt, bereidt u andere ingrediënten zoals jalapenos, knoflook, zure room, extra vergine olijfolie, vers limoensap en koriander. Als deze salade geserveerd moet worden met taco’s of carnitas, gebruik dan hele jalapeno’s en voeg geplette rode pepervlokken toe voor extra pit, maar verder is het een milde komkommersalade.

Om de salade samen te stellen, combineer alle ingrediënten behalve komkommer en koriander in een middelgrote kom. Voeg, als alles gemengd is, de uitgelekte plakjes komkommer toe en meng voorzichtig met een tang tot ze gelijkmatig bedekt zijn.De salade kan direct worden geserveerd of tot 4 uur in de koelkast worden gemarineerd alvorens te serveren.

4 (65).jpg

Sarah doet de gesneden komkommers in een vergiet en bestrooit ze met koosjer zout om overtollig vocht uit de plakjes te halen, zodat ze vers en knapperig blijven.

Sarah Nasero/Het Forum

Als je klaar bent om te serveren, doe je de komkommersalade op een serveerschaal en laat je zoveel mogelijk vloeistof in de mengkom. De extra vloeistof heeft een geweldige smaak en ik bewaar het om te gebruiken als dressing voor andere salades.

Deze koriander-limoen-komkommersalade is een eenvoudig recept dat naar behoefte gemakkelijk kan worden verdubbeld of verdrievoudigd en is het perfecte bijgerecht om te combineren met gebraden kip-, lams- of visgerechten. Het gaat geweldig met een hartige zalmcake, en ik heb het onlangs gebruikt als topping voor slowcooker-varkenscarnitas om lovende recensies te krijgen. plezier!

5 (58).jpg

Bewaar extra dressing voor je koriander-limoenkomkommersalade om tot een week op andere salades te gebruiken.

Sarah Nasero/Het Forum

koriander limoen komkommersalade

Print: Klik hier voor een printbare versie van dit recept

Serveer: 4 tot 6

materiaal:
1 grote Engelse komkommer, gewassen en in dunne plakjes gesneden
koosjer zout
1/2 tot 1 jalapeno, ontpit en fijngehakt (begin met 1/2 en voeg indien nodig meer toe)
2 teentjes gehakte knoflook
½ theelepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel zure room
1 eetlepel extra vierge olijfolie
2 eetlepels vers limoensap
1/4 kop verse koriander, fijngehakt
½ theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)

richting:
Plaats een groot vergiet op een bord of bakplaat. Voeg plakjes komkommer toe en bestrooi met 1 theelepel koosjer zout. Gooi om te combineren. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​om wat van het vocht te laten ontsnappen.

Meng ondertussen in een middelgrote kom, met behulp van een houten lepel of spatel, de jalapenos, knoflook, zwarte peper, zure room, olijfolie en limoensap. Giet de komkommers af, droog ze af met keukenpapier en voeg toe aan de salade. Gebruik een tang om langzaam te roeren tot het gelijkmatig bedekt is.

Voeg verse koriander en gemalen rode pepervlokken toe (indien gebruikt) en meng opnieuw voorzichtig. Proef en voeg indien nodig peper en zout toe. Serveer direct of marineer tot 4 uur in de koelkast.

Deze week…

Recepten zijn te vinden in artikelen op InForum.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published.