Verse perzik- en pruimenschoenmaker

ADVERTISEMENT

Ik kijk om verschillende redenen uit naar de komst van de zomer, maar seizoensgebonden ingrediënten zijn het beste. Groenten en fruit smaken gewoon beter als ze worden gegeten op het moment dat de natuur het bedoeld heeft. Schoenmaker is een van de eenvoudige desserts die elke thuiskok kan koken. Mijn recept vereist verse perziken en pruimen, maar ik kan de perfecte combinatie maken. Pruimen geven schoenmakers de mooiste kleuren.

Met trots deel ik recepten die je vloeiend in je keuken kunt gebruiken, en dit is waar: gebruik 8 kopjes steenvruchten of bessen naar keuze. Ik hou van het idee om te gebruiken wat ik heb, niet alleen de nieuwe. We zijn allemaal overgekochte landbouwproducten. Cobbler is een mooie manier om extra fruit te gebruiken.

Je kunt met plezier nieuwe smaken uitproberen. Als alternatief kunt u een steenvrucht of bes kiezen om een ​​sterke smaak te krijgen. Wij raden een combinatie van perziken, pruimen, kersen, bosbessen, bramen en frambozen aan. Dit recept kan ook voor appels worden gebruikt, maar appels zijn hard en hebben veel tijd nodig om zacht te worden, dus het kan zijn dat je de baktijd moet aanpassen.

Ontvang de Jewish Chronicle Weekly Edition per e-mail en mis nooit meer een topverhaal Gratis aanmelden

Dit recept is glutenvrij en bevat geen geraffineerde suikers. Als je geen amandelmeel of agavesiroop hebt, hoef je niet naar de winkel voor speciale ingrediënten. Gebruik in plaats daarvan suiker en bloem voor alle doeleinden.

ADVERTISEMENT

Het beste advies dat ik heb is om het niet te gebruiken als het fruit slecht ruikt. Als je probeert te bakken, wacht dan tot de vruchten in hun beste seizoen zijn.

materiaal

Voor schoenmakerstopping:
3/4 kopje gesmolten boter of kokosolie
1½ kopje gerolde haver
¾ kopje amandelmeel (of meel van gemiddelde sterkte)
½ kopje agavesiroop (of bruine suiker)
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel zeezout


Voor fruitvullingen:

8 kopjes verse steenvruchten of bessen (6 perziken en 4 pruimen gebruikt in dit recept)
1 theelepel vanille-extract
Maïs- of aardappelzetmeel ¼ kopje
1 citroenschil
1-2 eetlepels vers citroensap
1 eetlepel agavesiroop (of witte suiker)

Verse perzik- en pruimenschoenmaker (foto door Jessica Gran)

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en plaats het rooster in het midden van de oven.

Vet een ovenschaal van 2,5 of 3 liter in met een spray of 1 eetlepel boter.

Maak eerst de schoenmaker-topping. Doe de havermout, amandelmeel, kaneel, zout en agavesiroop in een middelgrote kom. Smelt de boter, doe deze dan in een kom havermout en roer. Meng goed en laat de kom minimaal 15 minuten in de vriezer staan. Dit stolt het mengsel en maakt het gemakkelijker te hanteren.

Het is raadzaam om het fruit te schillen en te snijden op een kom die wordt gebruikt om te mengen, om geen enkele druppel sap te verliezen. Als je steenvruchten gebruikt, schil ze dan eerst, snijd ze doormidden en verwijder de stenen. Snijd voor het meten elke helft verticaal in 4-5 stukken. Als je bessen gebruikt, spoel ze dan af en weeg ze in een kom.

Voeg vanille, zetmeel, citroensap, korst, agavesiroop of 1 eetlepel suiker toe. Een eetlepel vers citroensap is meestal voldoende, maar je moet het naar eigen smaak bereiden. Als je echt van extra enthousiasme houdt, voeg dan gerust 2 eetlepels toe. Citroensap is meestal een smaak die niet wordt herkend in versgebakken fruitdesserts.

Mix tot het fruit goed bedekt is met zetmeel.

Verdeel het fruitmengsel gelijkmatig over de ovenschaal.

Haal de toppings uit de vriezer. Het mengsel ziet er stevig uit, maar is gemakkelijk op te scheppen met een lepel. Neem een ​​lepel topping en verdeel deze gelijkmatig over het fruit. Bak gedurende 45 minuten of tot het borrelt en bruin wordt.

Als je warm wilt eten, laat het dan ongeveer 20 minuten afkoelen voordat je het eet.

Cobbler kan worden geserveerd met vanille-ijs, maar dat is perfect.

Dit kan 2-3 dagen afgedekt worden bij kamertemperatuur. Houd het ook vers door het 4-5 dagen in de koelkast te verpakken. Geniet ervan en feliciteer je handen! PJC

Jessica Grann is een thuiskok die in Pittsburgh woont.

Leave a Comment

Your email address will not be published.