Verleng je zomerse grillseizoen met deze 3 heerlijke burgerrecepten

ADVERTISEMENT

Zeg hallo tegen de zomer. Herinner me in de warme lucht Vertel alle fans die van Pumpkin Spice houden dat ik er bijna ben.

Maar nog niet.

Het spijt me, George Cohan. Terwijl ik dit schrijf, met Labor Day voor de deur, voel ik een beetje nostalgisch naar de zomer. Het lijkt alsof het gisteren was dat het half juni was, en de zomer verspreidde zich als een deken op het strand.

Nu staat de winkel vol met back-to-school notitieboekjes en pennen, maar ik probeer wanhopig een geschiedenisles samen te stellen waardoor Jacksons oorlog tegen de Bank of America grappig klinkt (let op mezelf: dat kan niet! . einde).

ADVERTISEMENT

Dus, in de woorden van Nancy Reagan, ga ik zeggen: “Zeg nee!” laten vallen. Voorlopig tenminste, ja. Ondanks mijn oogverblindend witte voeten, blijf ik korte broeken dragen en slaap ik ‘s nachts met een ventilator, wat de kalender ook laat zien.

Ook zal ik blijven koken als de zomer. Nog geen stevige soepen of dikke stoofschotels. Neus.

ik ben Klop Knocks blijft grillen nadat anderen hun barbecuetang en “I want Jessie’s Grill”-schorten hebben opgegeven. kan het niet geloven? Ik heb een foto van mijn vader die in de jaren tachtig een kerstdiner bakte in een hoodie en kousenmuts. Nou, het is een obsessie met buiten koken.

Maar grillen in de late zomer (en herfst) is niet alleen voor vrijdenkers zoals ik. Het voetbalseizoen nadert met rasse schreden. Hawkeye voetbal betekent achterklep en grill. Het is alleen maar goed om enkele recepten aan te bieden om u op weg te helpen.

Maar wat grill je? Deze week besloot ik een hamburger te eten. En nr. 2, zowat iedereen houdt van ze.

Dus maak die tang schoon. Haal dat sarcastische schort uit de mand en druk op de grill. Het kerstgrillseizoen is eindelijk aangebroken! je moet klaar zijn.

Chicago bier gestoofde burger

Het recept komt van Bill en Cheryl Alters Jamison’s Born to Grill: An American Celebration. Jamisons levert regelmatig de meest originele smaken en ideeën om heerlijk te grillen.

Maar overweeg dit voordat u begint. Ten eerste raden de Jamisons aan om ketchup minstens een dag van tevoren te maken. Ik denk dat hierdoor de smaken perfect kunnen “huwelijken” in de koelkast. Ik zeg “aanname”, want toen ik het recept probeerde, heb ik de ketchup-ingrediënten maar een paar uur gegeven om elkaar te leren kennen. Daarom is het ideaal, maar niet vereist, om de ketchup een nacht te laten staan.

materiaal

Voor ketchup:

  • 1 eetlepel boter
  • 1 gesnipperde ui
  • Champignons van 1/4 pond, gesteeld en in plakjes gesneden (optioneel – niet gebruikt bij het maken van deze hamburgers)
  • 6 eetlepels warm bier
  • ⅓ kopje ketchup
  • 1 eetlepel witte azijn
  • ¼ theelepel suiker
  • ¼ theelepel zout

Voor in bier gestoofde uien:

  • 1 eetlepel boter
  • 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 bier
  • 1 theelepel suiker
  • 1/2 theelepel zout

Voor hamburgers:

  • 1 ½ lb gemalen boorkop
  • 2 eetlepels bier
  • ½ theelepel Tabasco-saus of andere hete pepersaus
  • ¼ tl worcestershiresaus
  • Kruid met zout en zwarte peper
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 4 1/2 ons gesneden cheddar kaas (extra scherp werkt prachtig)

Om de ketchup te bereiden:

Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg uien en champignons toe (indien gebruikt) en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 3-4 minuten). Haal de pan van het vuur en voeg het bier, de ketchup, de azijn, de suiker en het zout toe. Giet het mengsel in een blender of keukenmachine en pureer tot een relatief glad mengsel. Zet het vuur op middelhoog en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de ketchup ongeveer 12 minuten sudderen (af en toe roeren). Haal van het vuur en laat afkoelen. Ketchup kan een paar dagen van tevoren worden gemaakt en gekoeld bewaard.

Om de uien te bereiden:

Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak, vaak roerend, tot de uien zacht zijn (ongeveer 5-6 minuten). Voeg 3/4 van het bier, suiker en zout toe. Kook tot al het bier door de uien is opgenomen en de uien net bruin beginnen te worden (15 minuten). Voeg de resterende ¼ kopje bier toe en breng aan de kook. Houd de uien warm terwijl de hamburgers aan het grillen zijn.

Om de burger te bereiden:

Verwarm de grill voor op hoog.

Meng in een grote kom zorgvuldig gemalen chuck, bier, Tabasco-saus, Worcestershire-saus en zout en peper. Vorm het mengsel voorzichtig in 4 pasteitjes van ongeveer 1/2 tot 3/4 inch dik.

Grill de hamburgers met de deksel open op hoog vuur gedurende 1 minuut aan elke kant. Bak op laag vuur 4-5 minuten aan elke kant. Een instant-leesthermometer moet 150 graden aangeven.

Serveer hamburgers op geroosterde burgerbroodjes. Top met in bier gekookte uien en kaas. Maak het af met onze kenmerkende ketchup om de smaak compleet te maken.

Kalkoenburger met Chili Lime Mayonaise

Een kalkoenburger is een geweldig alternatief voor degenen die geen vegetariër zijn, maar hun consumptie van rood vlees willen verminderen.

De meeste kalkoenburgers hebben doorgaans meer ingrediënten nodig dan een typische runderburger.

Er zijn echter een paar kanttekeningen bij het maken van deze hamburgers. Ten eerste is het vleesmengsel na het mengen erg soepel. Om het vlees in pasteitjes te veranderen, moeten je handen nat zijn. Als de pasteitjes eenmaal zijn gevormd, moeten ze ook worden gekoeld. Dit maakt het allemaal wat makkelijker. Ten slotte plakt de kalkoen als een gek aan het rooster, dus je moet de grill invetten. Als je je zorgen maakt over dat laatste punt, kun je deze hamburgers in een koekenpan met antiaanbaklaag op het fornuis maken.

materiaal

Voor Turkije Burger:

  • 1 pond gemalen kalkoen
  • 1 ei, licht geklopt
  • 2 el droog broodkruim
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel barbecuesaus
  • 2 teentjes gehakte knoflook
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel zout
  • ½ theelepel zwarte peper

Voor Chili Lime Mayo:

  • ½ kopje mayonaise
  • 1 theelepel chilipoeder
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 1 eetlepel limoensap

Om de burger te bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de burger in een grote kom. Vorm 4-6 pasteitjes (afhankelijk van de grootte van de burger). Verdeel over een bakplaat of schaal en zet 1 uur in de koelkast.

Bereid ondertussen de mayonaise.

Meng alle ingrediënten in een kleine kom. Zet opzij tot het klaar is om te eten.

Grill tot slot de hamburger. Verwarm de grill tot middelhoog. Vet de grillroosters goed in met een ingevette papieren handdoek (de hamburgers zullen waarschijnlijk blijven plakken, maar doe je best). Grill de hamburgers 4-6 minuten aan elke kant (afhankelijk van de grootte van de burger), draai ze om en gril nog eens 4-6 minuten.

Haal van de grill en laat 5 minuten rusten. Leg op de broodjes en serveer met chili-limoenmayonaise.

zwarte bonen burger

Oké, deze hamburgers zijn niet gegrild. Ik wilde een vegetarisch alternatief voor de andere recepten in deze rubriek, dus heb ik ze toch opgenomen.

Met dat uit de weg, laat me een paar woorden zeggen over de zwarte bonenburger. , een goede zwarte bonenburger hoeft zich niet anders voor te doen dan wat het is.

materiaal

  • 1 (2 oz) hamburgerbroodje, uit elkaar gescheurd
  • 3 el olijfolie
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • 1 (15,25 oz) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 theelepel geraspte limoenschil
  • ¾ tl chilipoeder
  • ½ tl verse oregano gehakt
  • ¼ theelepel zout
  • 1 groot lichtgeklopt ei
  • 1 groot licht opgeklopt eiwit

Plaats het brood in de keukenmachine en verwerk het tot de kruimels zijn teruggebracht tot 1 kopje. Overbrengen naar kom.

Mix 1 theelepel olijfolie, knoflook en bonen in een keukenmachine. Pulse 8 keer totdat de bonen een dikke pasta worden. Giet in kom met paneermeel. Meng de schillen met de overige ingrediënten. Met je handen vochtig – het mengsel wordt rommelig – verdeel het bonenmengsel in 4 gelijke porties (ongeveer 1/3 kopje mengsel per portie). Vorm elk in een 3-inch pasteitje.

Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg pasteitjes toe aan de pan. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook 4 minuten of tot de onderranden bruin zijn. kook 3 minuten of tot de bodem gaar is.

Deze burger kan worden gegarneerd met je favoriete saus of kaas en geserveerd op een hamburgerbroodje.

Leave a Comment

Your email address will not be published.