Vergeet Wal-Mart’s Juneteenth Ice Cream, dit niet-opzegbare recept is een echte ode aan de zwarte geschiedenis

Juneteenth werd opgericht als een federale feestdag en 19 juni nadert. We accepteren deze vakantie in een echte Texaanse stijl, in een zeer brede zin, en bieden alles van meer traditionele festivals en optochten tot meer vooruitstrevende maar reflectieve lezingen en kunst. Expositie. En de meeste evenementen komen met een verscheidenheid aan heerlijke traditionele menu’s.

Net als veel andere feestdagen draait Juneteenth om eten, uitgebreide programma’s, optochten, rodeo’s, parades en soms carnaval. Dit is een grootse feestelijke traditie die de meeste mensen elk jaar zien.

Het ouderwetse eten, meestal gegeten op buitenbijeenkomsten, is niet veel veranderd sinds 1866, toen de eerste viering plaatsvond. Ze bevatten altijd barbecue, gebakken kip, theecakes, rode likeur of whisky uit het vat, frisdrank en limonade en vele andere heerlijke gerechten. Fruit is er ook in overvloed. Aardbeien worden met de hand gevouwen tot een taartbodem en bevatten rijpe sappige schijfjes watermeloen en een kleine hoeveelheid zout.

In mijn familie werd de theecake voltooid door mijn grootmoeder en de fakkel werd overgedragen aan mijn moeder, Georgia. Je hebt niet veel ingrediënten nodig, afhankelijk van hoe lang het koekje voor het eerst is gemaakt. Boter en suiker werden in de jaren 1800 als luxegoederen beschouwd en waren moeilijk te vinden. Deze koekjes hebben vet nodig (onze familie gebruikt altijd reuzel met botersmaak) en een kleine hoeveelheid karnemelk, suiker, eieren en rijsmiddelen.

Ik deel mijn verhaal door te koken, en alles wat ik maak heeft altijd het verhaal erachter. Vorig jaar (vóór de Wal-Mart Juneteenth-ijsblunder), besloot ik de desserts te proberen die ik tijdens de zomer met mijn familie heb genoten op Juneteenth en andere feestdagen.

Dit “Aude to Juneteenth”-ijs is gemaakt om de wortels van de vijfde generatie van Texas te vieren en als een liefdesbrief aan de familie. Geniet van dit schijnbaar eenvoudige no-churn ijs met intense maar complexe smaken van geroosterde aardbeien, gekonfijte Texas pecannoten als eerbetoon aan de staat, en onze geliefde crushed tea cake. .. Geen ijsmachine nodig! Het enige wat je nodig hebt is een handmixer of een standmixer. (Zie het recept hieronder.)

Wat is Juneteenth?Inside Story van een federale feestdag met Texas Roots
Daniël. N. Leathers Senior, versierd rijtuig van de Juneteenth Parade van 1900 in Austin. Geboren als slaaf in North Carolina in 1855, verhuisde Leathers naar Corpus Christi, slaagde als koopman en raakte betrokken bij de staatspolitiek. De volkshuisvesting van Corpus Christi, naar hem vernoemd, werd in 2017 gesloopt om plaats te maken voor de Harbour Bridge.Bron: Southern Methodist University DeGolyer Library(Southern Methodist University DeGolyer Library)

Geschiedenis van Juneteenth

Juneteenth is een federale feestdag geworden en nieuwkomers staan ​​te popelen om deze aloude Black Texas-traditie te omarmen, dus er is nog steeds een gebrek aan begrip van wat de feestdag werkelijk is.

Het wordt vaak ten onrechte bestempeld als ‘de dag waarop alle tot slaaf gemaakte mensen in Amerika vrij waren’. Dit is niet alleen onnauwkeurig, maar het wist ook de ware geschiedenis van deze iconische datum, die op de lange termijn verschrikkelijk is. Black Texas heeft een zeer unieke cultuur, en de viering van Juneteenth en al het medeleven dat ermee gepaard gaat, is er een speciaal onderdeel van.

Mijn eigen jeugdige evenement van de dag was om poëzie voor te dragen, het klassieke volkslied “All Speaking” hardop te zingen, en een heerlijke barbecue met het gezin, wat verplicht is voor zwarte gezinnen in het Zuiden. Het wordt geassocieerd met de herinneringen die ik heb doorgebracht tijdens het eten. Drink pittige grote rode pops. Ons verwijderen van dit traditionele erfgoed is als het wissen van onze persoonlijkheid. We moeten teruggaan naar 1865 om deze specifieke kans die uniek is voor de zwarte Texanen te begrijpen en om het belang ervan voor onze familie op een diepere en meer betekenisvolle manier te begrijpen.

Op 18 juni 1865, de dag voor een belangrijke dag die bekend staat als Juneteenth, landden de Amerikaanse generaal Gordon Granger en meer dan 2.000 Afro-Amerikaanse soldaten aan de kust van Galveston, Texas. In die tijd was het eiland een belangrijke havenstad, niet alleen de grootste stad in Texas, maar ook een van de meest bezochte plaatsen omdat het eigendom van het eiland werd gebouwd als een belangrijk exportknooppunt voor katoen. Bij hun aankomst zette Granger snel een kamp op in Ashton Villa en werd vervolgens tijdelijk gebruikt als hoofdkwartier van de Unie. Ze gingen naar een plaatselijke drukkerij en hadden nu enkele exemplaren van het beruchte bestelnummer 3. Grangers woorden in het document zullen tot slaaf gemaakte mannen en vrouwen informeren over hun vrijheid.

Dit was ongelooflijk bitterzoet, omdat ze technisch bevrijd waren, maar Granger was zo specifiek over wat dit betekende. En dat betekende niet volledige fysieke onafhankelijkheid. Hij eiste dat slaven niet “langer” op straat zouden blijven, omdat er strikte landloperswetten zouden worden afgedwongen om te voorkomen dat degenen die ooit tot slaaf waren gemaakt, lui zouden worden. Als Grangers regel om zwerven op straat niet toe te staan ​​bekend klinkt, was het een voorloper van de op handen zijnde Black Code en de daaropvolgende Jim Crow Law.

Luister naar ons speciale audioverslag: “Verzoenen met Joppe”

Tegenwoordig is een van de enige bekende exemplaren van de officiële orde die bestaat in de Dallas Historical Society van het Hall of State Museum, hier in Fair Park, Dallas. Dit heeft ook een speciale betekenis in de geschiedenis van Juneteenth. Fairpark was ooit een van de drie bekende plaatsen waar ooit tot slaaf gemaakte mannen en vrouwen een jaar na 16 juni samenkwamen om hun vrijheid te vieren. Een andere ontmoetingsplaats was Joppa, de Friedman-gemeenschap die nog steeds bestaat. Het viert dit jaar op zaterdag 18 juni 2022 om 12.00 uur zijn 150e verjaardag.

Juneteenth is bekend onder verschillende namen zoals Vrijheidsdag, Bevrijdingsdag en Jubileumdag. Elke naam leidt tot dezelfde historische beschrijving. Het is een eerbetoon aan de dag waarop de tot slaaf gemaakte Afro-Amerikanen die in Texas woonden, werden vrijgelaten. Een recente reis naar Galveston leidde generaal Granger naar een Afrikaans-Amerikaans leger om de boodschap van bevrijding over te brengen, maar Granger was persoonlijk voor de menigte op de trappen van de beroemde Ashton Villa, toen het hoofdkwartier van de Unie. bewijs van het aanpakken van het leger.

In plaats daarvan waren het waarschijnlijk de zwarte soldaten die door de stad marcheerden, zorgvuldig talrijke exemplaren van ordernummer 3 op nabijgelegen bomen en pilaren plakten en een boodschap afleverden aan iedereen die luisterde.

De eerste viering begon in heel Texas in 1866, en Dallas en Fort Worth vierden op verschillende manieren. In een gearchiveerd interview met “Juneteenth’s Grandmother”, onthult Dr. Opal Lee haar reflexen op deze kritieke vakantie.

Hoor: Juneteenth’s grootmoeder Opal Lee heeft een levensles van 95 jaar

Algemene Juneteenth-mythen en misverstanden:

* Juneteenth is niet de oudste feestdag van de bevrijding. Records gaan naar Gallipolis, Ohio, die begon te vieren in 1863.

* Het Juneteenth Order #3-document liet niet alle Amerikaanse slaven vrij. De emancipatieproclamatie bracht alleen vrij wat Lincoln schreef als een “rebelse” staat. De twee staten, Kentucky en Delaware, bleven de slavernij (legaal) handhaven en deze praktijk eindigde pas met de ratificatie van het Dertiende Amendement in december 1865.

* Texas was destijds niet erg gereguleerd. Sommige rijke slavenarbeiders zijn hiervan op de hoogte, en nadat de Emancipatieproclamatie was voorgelezen op 1 januari 1863, nadat de Emancipatieproclamatie was voorgelezen, opzettelijk om slavernij te vermijden, heb ik mijn spullen ingepakt en ben ik naar Texas verhuisd. Dit heeft op de een of andere manier te maken met hun intellect en hun onvermogen om de wetten van vandaag te begrijpen. Zelfs degenen die de proclamatie kenden, zouden niet in staat zijn zichzelf vrij te laten zonder ernstige gevolgen.

Aude to Juneteenth's No-Churn Ice Cream door Dare Berry Mitchell
Aude to Juneteenth’s No-Churn Ice Cream door Dare Berry Mitchell(Durf Berry Mitchell)

Juneteenth’s Aude to No-Churn Ice Cream

Dit is een zeer vergevingsgezind en aanpasbaar recept. Geniet van verschillende materialen met de basis! In eerste instantie wilde ik basilicum toevoegen omdat het goed samengaat met aardbeien, maar op het einde vertelde de geest van mijn voorouders me dat ik dit wilde, dus ik stopte. Ten slotte was ik bang dat het te koud zou zijn, dus wikkelde ik de hele 9×5-schaal in plasticfolie, stopte hem in de diepvrieszak en wikkelde hem in folie. Ik weet niet of het overdreven is, maar ik ben blij met het resultaat.

2 kopjes aardbeien (zonder stengels)

1 tot 1 1/2 kop gekonfijte pecannoten (Klik hier voor recepten gekocht in de winkel of eenvoudige recepten)

2 kopjes zware slagroom

1 blikje gecondenseerde melk

Ongeveer 4-5 gemalen theecakes (of zandkoekkoekjes)

Verdeel de aardbeien, doe ongeveer 1 kopje (of een handvol) beetje bij beetje in een oven met olijfolie en bak 15-20 minuten op 350 ° F. Neem de resterende 1 kopje aardbeien, snijd ze in blokjes en doe ze in een aparte bak.

Wanneer de geroosterde aardbeien zijn geroosterd en sap beginnen af ​​​​te geven, wanneer ze geurig zijn, haal ze uit de oven en blender om te pureren tot een gladde massa. Bewaar het.

Klop de zware slagroom met een blender tot een harde piek ontstaat. Erg aardig. Voeg gecondenseerde melk en gepureerde aardbeien toe aan de slagroom. Voeg gekonfijte pecannoten en gemalen theecake toe.

Giet het mengsel in een bak (ik gebruikte een 9×5 schaal) en laat het ongeveer 6 uur in de vriezer staan.

Eet in een mais of kom!

Leave a Comment

Your email address will not be published.