Verf je bord in regenboogkleuren met deze voedzame zomersalades

“Salades met ei en stukjes tomaat en rode biet zijn horror.”

In haar boek uit 1963 Monica’s keuken, had de Ierse voedselschrijver Monica Sheridan een heel duidelijk idee van wat ze moesten vermijden met salades. Helaas voor de meesten van ons werkte haar advies niet. De salades van de jaren 70 en 80 bevatten veel soepele slablaadjes, smakeloze koelkastkoude tomaten, opgerolde plakjes ham en alle rode bieten in de fles druiven bloedden.

Dit waren, zoals Spike Milligan zei, een gruwelijke koude lucifer, of een salade als boetedoening als dieetvoedsel. Zeker niet iets om van te genieten.

Gelukkig zijn de tijden veranderd.De eerste keer Avoca Café Kookboek Gepubliceerd in 2000 door Hugo Arnold en Rayleigh Hayes, was er een eenvoudig, fris saladerecept dat in die tijd revolutionair was.

Gerechten als broccoli, fetakaas, hazelnoten, cherrytomatensalade, geraspte wortel met geroosterde sesamzaadjes (op deze veelgebruikte pagina’s zijn veel exemplaren van kookboeken opengeslagen) zijn landelijke salades.Het was een leuke kennismaking met het bord. Sindsdien ben ik terug.

Dit is van bijzonder belang voor Nicola Crowley, die samen met haar Israëlische echtgenoot, Dvir Nusery, Meze in Tramore bezit en exploiteert. Het koppel lanceerde in 2015 een kleurrijke saladeselectie op de boerenmarkt.

Crawley groeide op met een Ierse salade met “sla, tomaten en uien”, maar ze zei dat de meest populaire salade bij Meze “Marokkaanse wortelsalade met harissa, kool en maanzaadsalade” was. Beide zijn eenvoudige ingrediënten en rauw. Deze zijn het populairst en groenten zijn het hele jaar door verkrijgbaar bij groentetelers, dus ze staan ​​wekelijks op het menu. “

Verse, hoogwaardige ingrediënten zijn essentieel voor een heerlijke salade, zegt Crawley. “We werken voor de meeste groenten samen met lokale leveranciers en hebben het geluk om vers geoogste groenten van de boerderij te serveren. Voeg vervolgens wat eenvoudige ingrediënten toe om de salade te maken. Te doen.

Salades uit het Midden-Oosten variëren van rauwe krokante salades met een kleine hoeveelheid olie en citroensap, orzo salades met granaatappelmoraces en geroosterde wortelgroenten, aardappelsalades met kurkuma en koriander.Er zijn soorten. “

We eten eerst met onze ogen en krijgen kleurrijke, levendige en creatieve salades voorgeschoteld – waarvan er vele gemakkelijk thuis te maken zijn – een manier om je eetlust te stimuleren.

“Ik denk dat de meze-achtige manier om salades te eten het beste is, omdat er verschillende salades zijn met verschillende kleuren, texturen en smaken. In die tijd zijn salades gemakkelijk te eten”, zegt Crowley.

Crawley en haar man hebben zojuist hun eerste kookboek uitgebracht Meze: Midden-Oosters eten om te delen, Het bevat veel saladerecepten en heerlijke snacks. (Bestel bij mezze.ie)

Maak je salade voedzaam

Voor voedingsdeskundige Lauren Owens draait het bij voedzame salades allemaal om balans. Hier is een lijst van de elementen die ze nodig heeft:

1. Goede bron van eiwitten: vlees, vis, eieren, tofu, enz.

2. Veel kleuren: kleurrijke groenten en fruit, rauw of geroosterd.

3. Whole Foods Healthy Fat: Kaas van hoge kwaliteit zoals avocado, fetakaas of bestrooid met noten/zaden.

4. Salade is een geweldige kans om babyblaadjes te gebruiken voor bladgroenten, idealiter lokale groenten, raketten, spinazie, antioxidant chlorofyl en bèta-caroteen.

5. Wees voorzichtig met verbanden die u in de winkel koopt. Zorg ervoor dat het gemaakt is van olie van goede kwaliteit. Gezonde vetten en oliën zoals olijfolie helpen bètacaroteen te absorberen voor een gezonde huid.

6. De beste manier om je salade langer mee te laten gaan is door de hoeveelheid koolhydraten en vezels die langzaam verbranden te verhogen met peulvruchten (kikkererwten/bonen of linzen) of geroosterde groenten zoals gebrande broccoli en geroosterde pompoen.

Toptips voor de helderste en lekkerste salades

Ik denk dat het een crunch is Begin met een basis van rauwe groenten. Gehakte broccoli, geraspte wortelen, fijngehakte kool, dun gesneden rode biet of gehakte knolselderij zijn allemaal goede manieren om je saladereis te beginnen.

augurken Als je rauwe uien aan je salade wilt toevoegen, snijd ze dan in dunne plakjes en laat ze een paar minuten weken in het citroensap of de azijn die voor de dressing wordt gebruikt. Het verbetert de smaak en verbetert de eetervaring onmetelijk.

Koelkast feed Heb je gisteravond pompoen of wortelgroenten geroosterd voor het avondeten? Ze kunnen het startpunt zijn voor de salades van vandaag. #nofoodwaste

Onthoud de textuur Als je noten of zaden wilt toevoegen, rooster ze dan en breng ze op smaak. Krokante croutons, gefrituurde polentablokjes of geroosterde kikkererwten zijn nog intrigerender. Snijd kleurrijke radijsjes en doperwten in dunne plakjes voor een frisse bite.

Maak een maaltijd Voeg eiwitten en koolhydraten toe om je maag te vullen. Stukjes rotisserie-kip, geroosterde tofu of gehalveerde jammy zachtgekookte eieren zijn goed met granen zoals gerst, bulgur, rijstnoedels en volkoren couscous.

Fermentatie plezier “Om de voordelen en voeding van probiotica te verbeteren, voegen we een paar gefermenteerde voedingsmiddelen toe, zoals zuurkool en probiotische yoghurtdressings”, zegt Owens.

Gestileerde jurk Gooi de mayonaise weg en verwijder de bladeren uit de Metze-keuken met ingrediënten zoals “vers citroensap, Ierse extra vierge canola-olie, zeezout, knoflook, verse kruiden of specerijen”.

groeiend Versier je kleurrijke salade met een grote kom of schaal. Hoe beter het eruit ziet, hoe beter het smaakt.

Meld u aan voor de Great Salad Division-nieuwsbrief op eatsomesalad.substack.com voor wekelijkse inspiratie.

Leave a Comment

Your email address will not be published.