VegNews Seitan-gids, plus 7 veganistische Seitan-recepten

ADVERTISEMENT

Wat is de vlezige textuur van veganistische burgers, nuggets en hotdogs?Het antwoord voor veel merken en zelfgemaakte recepten is seitan. Dit veganistische vleesalternatief, uitgesproken als seitan, heeft de dupe van een eindeloze voorraad slechte woordspelingen, maar ondanks zijn ongelukkige naam verlegt seitan de grenzen van tofu en tempeh om een ​​plantaardig alternatief te worden. vlees, en het bevat ook een behoorlijke hoeveelheid plantaardige eiwitten.Hier is alles wat u moet weten over seitan, tot en met hoe u het in recepten kunt gebruiken.

Chef Tanya’s Keuken

Wat is seitan?

Seitan is een minimaal bewerkt plantaardig eiwit. Het kan op smaak worden gebracht voor veel veganistische vleestoepassingen, maar in zijn meest basale vorm bestaat seitan voornamelijk uit het allerbelangrijkste tarwegluten en water. Dat brengt ons bij de vraag: wat is het allerbelangrijkste tarwegluten? stof ziet eruit als beige bloem en is in wezen pure gluten (het eiwit dat voorkomt in tarwe en andere granen). Mensen met coeliakie en mensen die gluten nodig hebben of willen vermijden, moeten hier stoppen.

Een zeer eenvoudig seitanbrood wordt gemaakt door water en levensvatbare tarwegluten samen te kneden en het resulterende brood in meer water of groentebouillon te koken. Het kan worden gesneden, in blokjes gesneden, versnipperd, gebakken, gebakken, gebakken, gestoomd of gestoofd. Voeg een paar meer stappen in dit proces voor smaak. Sojasaus, groentebouillon en gedroogde kruiden zijn de meest voorkomende specerijen.

Net als tofu en tempeh is seitan honderden jaren geleden ontstaan ​​in Oost-Azië. Het geaccepteerde verhaal is dat de uitvinding van de thetan wordt toegeschreven aan een vegetarische monnik. In de Verenigde Staten is seitan geadopteerd als een van de eiwitbronnen van veganistische en vegetarische hippies. Een van die hippies was Seth Tibbott, oprichter van Tofurky. Het originele veganistische middelpunt van Thanksgiving was gemaakt van een mix van essentiële tarwegluten, tofu en kruiden.Tibbott was niet de enige die rauwe tong verkocht, maar het uiteindelijke succes van Tofurky was te danken aan deze beige. Het verdient enige eer voor het populariseren van de kunst van het draaien gekleurde eiwitpoeders tot sappige veganistische vleesalternatieven. Tegenwoordig vertrouwen merken zoals Field Roast, Upton’s Naturals, Quorn, Gardein, Alpha Foods en Sweet Earth op seitan om overheerlijke vleesgerechten na te maken.

ADVERTISEMENT

Seitan-voedingsstoffen

Seitan is een bijzonder vetarm, eiwitrijk, voedzaam voedsel. Een portie gewone rauwe tong van 3 ons bevat ongeveer 130 calorieën, 3 gram totaal vet (slechts 0,5 gram verzadigd vet), 18-22 gram eiwit, 0 gram vezels en 8-10% van je dagelijkse aanbevolen waarde. ijzer. Het natriumgehalte varieert van 300 tot 400 milligram, afhankelijk van het merk en recept (sommigen gebruiken sojasaus om het natriumgehalte te verhogen). Het is een plantaardig alternatief voor vlees. Dit voedingsprofiel varieert inderdaad sterk, afhankelijk van hoe de seitan wordt gekookt.

Hoe maak je seitan

Om een ​​seitan helemaal opnieuw te maken, is wat werk nodig. Begin met het mengen van de allerbelangrijkste tarwegluten met water en kneed een paar minuten. Dit deeg moet rusten, en als je smaakelementen aan de seitan zelf wilt toevoegen, kneed dan meer.Eenmaal gemengd en gerust, laat je het seitandeeg tot 1 uur zachtjes sudderen in je vloeistof naar keuze. . Dit kan zo simpel zijn als water of groentebouillon in dozen, of je kunt een meer smaakvolle bouillon bereiden met sojasaus, kruiden, vloeibare rook of wijn.Een gearomatiseerde spons. Na het sudderen en het extraheren van de bouillon is de seitan klaar.

Een seitan helemaal zelf maken is niet voor iedereen weggelegd. En zelfs als het je aanspreekt, is het misschien geen wekelijkse gelegenheid. Je kunt commerciële seitan gemakkelijk vinden in zowel gewone als gearomatiseerde varianten. Als je wilt, haal je de seitan gewoon uit de verpakking en breng je het aan op je favoriete gerechten. lezen voor bewezen veganistische recepten die van seitan een ster maken.

VegNews. Bangers en MashLauren Toyoda

7 geweldige Seitan-recepten

1 Pittige Veganistische Seitan Pot Stickers

Vegan potstickers kunnen met alles behalve groenten en tofu gevuld worden. Gekruide, aangebraden en verkruimelde seitan biedt een vleziger kauwsnack die beter de ervaring van het kauwen van op varkensvlees gebaseerde dumplings nabootst. Klaar in enkele minuten. Een pakket met in de winkel gekochte knoedelschillen zorgt voor snel werk in dit traditioneel arbeidsintensieve gerecht.
krijg het recept

2 Seitan Bourginoun

Deze wijnstoofpot is perfect voor vlees- en aardappelliefhebbers. Veel smaakvolle seitan voegt textuur en proteïne toe aan een mengelmoes van groenten gedrenkt in een rijke bouillon. Dit is geen ondermaatse wijnplaats.
krijg het recept

3 Veganistische Bangers & Mash

Brits of niet, dit klassieke Britse gerecht van pittige worst en aardappelpuree zal je ziel verwarmen. We maken alles vanaf het begin, zelfs de jus. Breng luie zondagmiddagen lui door met het bereiden van deze hoofdmaaltijd en trakteer jezelf op een pint etenstijd.
krijg het recept

vier Klassieke Seitan Gyros

Vraag je je af wat je moet doen met je recentelijk in de winkel gekochte pakje seitan? Verander het in een sappige gyro. Dit veganistische vlees in Griekse stijl is geweldig voor verschillende doeleinden, waaronder in een donzig pitabroodje, in een Griekse salade of gewoon geserveerd met hummus, tabouli of tahini. Het enige wat je nodig hebt om deze seitan te starten is een scheutje citroen en een paar simpele kruiden.
krijg het recept

Vijf land gebakken seitan

Aan vegan fried chicken wil je tegenwoordig geen tekort. Plantaardige nuggets en tenders vind je in de meeste supermarkten. En er is zelfs een volwaardige veganistische restaurantketen die gespecialiseerd is in dit knapperige, knetterende, sappige gefrituurde eten. Sommige in de winkel gekochte opties hebben echter niet de schoonste ingrediëntenlabels.
krijg het recept

6 Vegan Witte Bonen en Seitan Posole Verde

elke keer dat je in een hete kom zit Pozole, Ik vraag me af waarom ik er niet vaker van geniet. Hominy, seitan, bonen en een pittige bouillon gegarneerd met knapperige tortillareepjes en romige avocado, deze complexe soep raakt alle textuurelementen en smaaktonen en laat ons helemaal tevreden. De toevoeging van seitan verheft deze soep tot absolute tevredenheid.
krijg het recept

7 Zoetzure vegan spareribs

Of je nu veganist bent of niet, er zijn momenten waarop je je vleselijke verlangens wilt omarmen en met je handen wilt eten. Seitan is de ster van dit zeer vlezige recept met een plakkerig zoet glazuur en citroengras “botten” die je vastpakt als je door elke hap scheurt. Je zal nodig hebben.
krijg het recept

Lees verder voor meer veganistische voedselgidsen.
9 Veganistische Bacon-merken voor het ontbijt
Wat is tofu?
16 manieren om voedingsgist te gebruiken

Leave a Comment

Your email address will not be published.