Veelzijdige rabarber-sinaasappelsaus zal de hele zomer het topdessert zijn

Het rabarberseizoen is eindelijk aangebroken. Ik wilde de Luberbtaart van tante Rose. Ik erfde haar recept en schreef het op een oude dossierkaart, maar niet de magische toets met gebak.

In plaats van te worstelen met het luidruchtige en rommelige bladerdeeg dat nooit goed lijkt, wend ik me tot een eenvoudige hack – een verpakte meringue uit een supermarkt. Ze zijn licht en luchtig en klaar voor gebruik. Ik ben ambitieus en als ik tijd heb, zal ik het zelf maken. Maar deze zijn gegarandeerd perfect, en in tegenstelling tot de mijne huilen ze niet, zelfs niet bij vochtig weer.

Rabarber wordt vaak gecombineerd met aardbeien, maar het seizoen is over een paar weken, dus nu wil ik me concentreren op de rabarber op de markt. Bij het kopen van rabarber vindt u mogelijk een reeks kleuren van donkerrood tot lichtroze of lichtgroen. Ondanks de subtiele verschillen in zoetheid, vertoont de kleur geen significante verandering in smaak of kwaliteit. Zoek naar een stevige, verfrissende stengel met ongedragen bladeren en geen krassen. Bewaar de stelen in de koelkast binnen een week zonder te wassen.

Als je het geluk hebt veel rabarber te hebben, bewaar het dan in de vriezer en je bent klaar om de lentearoma’s naar de keuken te brengen op koude winteravonden. Om de rabarber in te vriezen, snijdt u de stengel eenvoudig in stukjes van 1 inch. Leg ze plat op de bovenplaat en zet ze in de vriezer tot ze hard worden (ongeveer 2 uur). Breng ze vervolgens over naar de diepvrieszak. Ze houden je maximaal een jaar vast, lang genoeg om je naar het volgende seizoen te brengen.

Deze compote is heerlijk, makkelijk en niet te zoet. Lepelijs, engelentaart, pannenkoeken en wafels. Voeg toe aan mayonaise met een garde voor sandwiches en salades. Geniet ervan als smaakmaker voor kaasschotels. Hier, als een goed geventileerde meringue-vulling, is het een probleemloos dessert met veel impact.

Honing Sinaasappel Rabarber Compote

Het zal ongeveer 2 kopjes zijn.

Opmerking: deze eenvoudige compote vult op mysterieuze wijze knapperige, lichte meringues, zoals de lokale fabrikant bistromeringues.com. Vind ze bij Twin Cities-supermarkten en coöperaties. Maar stop daar niet. Schep dit op een pond cake, angel food cake of shortcake en top met slagroom. Het kan minimaal 1 week in de koelkast worden bewaard en maximaal 1 jaar worden ingevroren. Van Beth Douri.

• 1 pond rabarber, in blokjes (ongeveer 3-4 c.)

• 1 / 2c.honing

•1 eetlepel.Geraspte sinaasappelschil

• 2 eetlepels.Vers appelsiensap

richting

Roer in een middelgrote pan rabarber, honing, sinaasappelschil en sinaasappelsap door elkaar. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan ​​om het rabarbersap eruit te trekken. Zet de pan op laag vuur. Wanneer de rabarber zacht begint te worden, doe je de rabarber ongeveer 5 minuten in de kom met een schuimspaan voordat hij uit elkaar valt.

Verhoog het vuur, zet de resterende vloeistof op laag vuur en laat nog 5 minuten sudderen tot het siroopachtig wordt. (Hierdoor wordt de saus dikker en krijgt het smaak.) Giet de rijke saus bij de rabarber, laat het afkoelen, doe het dan in een bakje met deksel en bewaar in de koelkast. Het kan ongeveer een week worden bewaard of worden ingevroren.

Beth Dooley is de auteur van “The Perennial Kitchen”.Vind haar in bethdooleyskitchen.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published.