Veelzijdige miso-saladedressing die voor elk zomergerecht kan worden gebruikt | Kunst en cultuur

ADVERTISEMENT

Een van mijn favoriete dingen over het eten van lokaal geteelde groenten is de ultieme versheid. Als je lokaal eet, staan ​​je groenten binnen enkele uren na het plukken op je snijplank. ze leven nog!

Groenten geoogst van uw lokale boerderijen verspillen geen tijd aan grensoverschrijdende verzendingen of in de schappen van supermarkten.Geeft u de flexibiliteit om fruit aan de boom te laten rijpen en te oogsten wanneer de omstandigheden gunstig zijn. Gelukkig voor ons zijn de omstandigheden in Berkshire gunstig voor een grote verscheidenheid aan groenten, fruit en kruiden. Deze lokale producten komen op het online ‘schap’ van Berkshire Organics zodra ze verkrijgbaar zijn bij lokale boerderijen, en binnen enkele uren bij je thuis in het Berkshire Taconic-gebied.

De voordelen van zeer verse producten gaan verder dan alleen cosmetica. Natuurlijk, een bos lokaal geteelde broccoli ziet er gezonder uit dan de in plastic verpakte, maar het smaakt ook ongelooflijk goed. Op het moment dat een groente zijn wortels verlaat, beginnen zijn natuurlijke suikers in zetmeel te veranderen. De geur zal beginnen te vervagen. Vitaliteit neemt af. Vers gegraven wortelen zijn zoet en niet bitter. Maar wist je dat wortelen die je in de supermarkt vindt tot wel 9 maanden houdbaar zijn? Bovendien verliezen groenten elke dag na de oogst hun voedingswaarde als ze in transport- en opslagfaciliteiten liggen.

Als je ooit een achtertuin hebt onderhouden of een dikke tomaat hebt gesneden die nog warm is van de zon, weet je hoe heerlijk zeer verse producten kunnen zijn.Smaak is ook wat mijn familie ertoe aanzet om terug te keren naar lokale Berkshire-producten. Koken met deze kwaliteitsingrediënten zal uw leven in de keuken gemakkelijker maken. Verder hoef je niet veel te doen want je begint al met iets lekkers.

ADVERTISEMENT

Om het meeste uit dit Berkshire-seizoen te halen en lokale producten gemakkelijk in uw dieet op te nemen, wil ik u een van mijn favoriete recepten aanbieden, mijn favoriete miso-dressing. Degenen die nog niet bekend zijn met het maken van miso’s zijn ook welkom! Miso is een pasta gemaakt door het vergisten van granen zoals rijst, gerst en sojabonen. Het speelt al eeuwenlang een belangrijke rol in de Japanse keuken en cultuur. Vanwege de gefermenteerde aard is miso complex, zoet en rijk aan nootachtige umami in alles wat het aanraakt.

Miso is er in verschillende kleuren en vormen, elk met een andere zoetheid en smaak. Over het algemeen geldt: hoe lichter de kleur van miso, hoe milder de smaak. En een beetje gaat een lange weg! Gelukkig voor ons zijn de Berkshires de thuisbasis van Christian en Gaela Elwell, die al meer dan 40 jaar lokaal miso produceren bij South River Farms in Conway. Witte miso, die wordt gekenmerkt door “diep bronwater, biologische bruine rijst, biologische bruine rijst, biologische sojabonen, zongedroogd zeezout, biologische zeegroenten en koji-schimmel”, wordt rechtstreeks vanuit Berkshire Organics verzonden.

Terug naar aankleden. Ik gebruik deze saus in alles van groene salades, koolsalade, geroosterde groenteschotels en gegrilde garnalen. Meng een lepel met zachte boter en je hebt een heerlijke spread voor maiskolf (nu seizoen) of grasgevoerde steak.Een voedzame maaltijd haal je bij

Wat leuk? Hier is het plan:

  • Batch je favoriete groenten in een hete oven op 425 graden Fahrenheit. Malse groenten zoals courgette en broccoli worden eruit gehaald voor rijkere gerechten zoals aardappelen en rapen en samen geroosterd als groenten.
  • Voorraad op lokale salade greens. Naast sla zijn nu ook eetbare wilde planten zoals boerenkool en spinazie in het seizoen.
  • Maak je favoriete rijst-, quinoa- of farropot.
  • Miso-dressing maken. Schik de bereide ingrediënten naar wens en geniet met dressing.






caroline-green-Pqt1yIF-Fw0-unsplash.jpg

Sprenkel miso-dressing over een kom met je favoriete granen en groenten voor extra smaak.




Sean’s favoriete miso-dressing

materiaal

1/4 kopje Bazarion extra vierge olijfolie

3 el sesamolie (extra olijfolie is ook goed)

3 eetlepels citroensap of limoensap (rijstazijn is ook prima)

2 1/2 el Berkshire biologische ahornsiroop

2 eetlepels South River Farms witte misopasta

2 eetlepels water

1 teentje knoflook (geperst en fijngehakt)

2 theelepels geraspte gember

Een snufje moestuin paprika (of rode pepervlokken)

zeezout naar smaak (2 theelepels, misschien iets meer! Proef en pas aan)

procedure

Kies je eigen avontuur: Schudden in een glazen pot of klop in een kom.Bewaren in een afgesloten pot in de koelkast gedurende minimaal een week.

Shaun Opperman is samen met zijn vrouw Amanda Opperman eigenaar van Berkshire Organics. Zijn seizoensgebonden recepten zijn bedoeld om gemakkelijk te werken voor mensen met een vol leven en drukke nachten die een voedzaam bord nodig hebben.

Leave a Comment

Your email address will not be published.