Van trieste restjes tot droomdiners

ADVERTISEMENT

Dit is Priya Krishna, de kapitein die de vijf wekelijkse avondmaaltijden van de week vervangt. De Priya die je vandaag ziet, heeft een lange weg afgelegd in de keuken. Mijn jongen, nieuw in New York, had een eenvoudige maar kosteneffectieve kookstrategie voor doordeweeks: elke week dezelfde paar ingrediënten (pasta, spinazie, tomaten, feta, bevroren dumplings, worstjes, koop yoghurt) en gooi een verrassingsitem (zoete aardappel Koekjesboterijs! Avocado!) In de kar zodat alles werkt voor de rest van de voorraadkast.

Het eten was soms matig, maar ja, ik at mezelf op, bespaarde geld en verspilde niets. De koelkast is vol. Maar ik ben er nog steeds heilig van overtuigd dat werken met wat je hebt en niet te veel boodschappen doen (waarschuwing voor privileges zonder kinderen!) een goed principe is van koken op weekdagen. Deze nieuwsbrief is gewijd aan de ingrediënten die ik meestal in de koelkast zet. Ik denk dat dit een tijdbom zal zijn binnen een paar dagen nadat het voedselverspilling is geworden. Deze gebruiks- of verliesingrediënten bepalen vooral wat ik kook.

Dit is wat ik afgelopen weekend overhield: kruiden, hotdogbrood, gehakt, groenten en fruit (wortelen, broccoli, uien) en geklede saladegroenten. En hier zijn vijf recepten die te hulp kwamen.

Ik heb alle slimme hacks geprobeerd om mijn kruiden langer vers te houden. Maar op een gegeven moment moet je ze gebruiken. Ik hou van dit Melissa Clark-recept. Dat komt omdat je in principe alle kruiden die je bij de hand hebt nodig hebt, snijd ze in kleine stukjes en roer ze tot een simpele ricottasaus die alle soorten korte pasta bedekt. Dit recept is tolerant: zelfs als je kruiden naar beneden hangen, smaakt de pasta nog steeds heerlijk.

Dit gaat naar een zak halfgebruikt hotdogbrood van de cookout van die zomer (zucht, op een dag zullen ze dezelfde hoeveelheid hotdogs en brood verkopen). Een prachtig canvas van garnalenrolletjes gemaakt met krokante en zwarte peper van Keichun. Als je nerveus bent om op doordeweekse avonden te frituren, doe dat dan niet. De techniek hier – het aannemen van een snelle maizenacoating en een dun laagje olie – is eenvoudig. Dit recept kan ook gebruikt worden voor hamburgerbroodjes!

ADVERTISEMENT

Vindt iemand anders zichzelf in een willekeurig stuk gehakt omdat het recept slechts 1/2 pond eiste? Kook vlees met gember, knoflook en groene uien, zoals chef Simone Tong deed met dit ultrasnelle recept van Tehar Lao. Maak een azijndressing en serveer het geheel met koude noedels en kruiden. Pinda’s geven het gerecht extra textuur en gewicht.

Laat het recept zien.


Dat wil zeggen, een halve ui, een wortel en slechts een handvol boerenkool die waardevol, scherper onroerend goed in beslag nemen. Gooi het op een bakplaat om bibimbap te maken. Ik heb dit recept gemaakt met de gunst van Eric Kim, met allerlei taaie groenten, en het werkt elke keer weer prachtig. Er zijn goede redenen om de Gochujang-kuip altijd bij de hand te hebben.

Bekijk dit recept.


Leave a Comment

Your email address will not be published.