Van blogs tot kookboeken

Ze heeft een behoorlijk verwarrende monica op sociale media, maar Eloise Head is een bakkerij waarop je kunt rekenen als je geïnteresseerd bent in snelle, gemakkelijke en zoete dingen.

Head is bekend bij Fit waffle’s online volgers. Het is een naam die twee passies combineert: fitness en dineren. Wafels kunnen ook verwijzen naar ‘wafels’ die ze niet wil doen.

Het vinden van een personal trainer die een fitnesscentrum beheert en momenteel zoete voedingsmiddelen promoot in dit tijdperk is een beetje ongewoon, vooral als de trainer niet altijd een goede relatie met eten heeft.

Toen hij jong was, begon Head netjes te eten en bewerkte voedingsmiddelen uit zijn dieet te schrappen, maar hij had geen echte kennis van voeding of hoe “goed” of “slecht” voedsel haar lichaam beïnvloedde.

Daarna volgde ze een persoonlijke training om te leren over voeding die de manier waarop ze naar haar dieet kijkt verandert.

“Uiteindelijk blijkt dat voedsel energie is. Sommige voedingsmiddelen bevatten veel calorieën en weinig voedingsstoffen, terwijl andere weinig calorieën en veel voedingsstoffen bevatten.

“Samen met je persoonlijke energie-output, is het de balans van deze voedingsmiddelen die er toe doet.”

Fitwaffle begon als een Instagram-pagina en online blog die haar fitness- en eetreis vastlegde.

Toen de Covid-19-pandemie uitbrak en ze in het hele land vastzat, begon ze haar zelfgemaakte werk op Instagram en TikTok te posten.

In een klein appartement met één slaapkamer, waar iedereen zich geïsoleerd voelde, begon ze haar werk te verbranden en te fotograferen in een poging een gemeenschap van collega-bakkerijen en fijnproevers op te bouwen.

Nu schreef ze haar eerste kookboek, Makkelijke manier om Fitwaffle te bakkenTaarten, koekjes, bakplaten, mugcakes, zoete ontbijtjes, desserts en veel van de recepten met drie en vier ingrediënten die ze in de tussentijd heeft ontwikkeld.

Ze bevat ook veel tips en uitwisselingen, materiaaladvies en antwoorden op de meest gestelde vragen die ze krijgt.

Boek

Dit is een fragment uit Fit waffle’s Baking it Easy, Eloise Head, Ebury Press, Hardcover, adviesprijs $ 48.

Koekjesdeeg brownie

Als je niet kunt kiezen tussen koekjes en brownies… Deze brownies zijn dik, luchtig en chocoladeachtig, vol met grote stukken koekjesdeeg en heel veel chocoladeschilfers. Zowel browniebeslag als koekjesdeeg kunnen heel snel en gemakkelijk worden gemaakt, gooi ze gewoon bij elkaar. Dit is een van mijn meest populaire recepten en een van mijn favoriete bakplaten.

Klaar om te koelen voor 50 minuten + 2 uur

Wordt 16

Voor browniebeslag:

Ongezouten boter 170g, smelten en afkoelen

basterdsuiker 250g (1¼ kopje)

2 grote eieren

125g pure chocolade (minstens 50% cacao/cacao), gesmolten en afgekoeld

100 g (3/4 kop) gewone (universele) bloem

Cacaopoeder 30g (6 el)

1 theelepel zout

80 g (6 eetlepels) melk- of pure chocoladeschilfers

Voor koekjesdeeg:

70 g (5 eetlepels) ongezouten boter, zacht

90 g (slechts ½ kopje) lichtbruine suiker

1 dooier

1 theelepel vanille-extract

80 g cakemeel (slechts 2/3 kop)

1/2 theelepel bakpoeder

Voeg 70 g (1/3 kopje) melk- of pure chocoladeschilfers en toppings toe

Verwarm de oven voor op 190°C (hetelucht 170°C) en smeer bakpapier met antiaanbaklaag op een vierkante bakvorm van 20 cm.

Methode

Maak eerst een browniebeslag.

Doe de gesmolten boter en suiker in een grote mengkom en mix met een elektrische handmixer tot alles volledig gemengd is.

Voeg de eieren toe en blijf kloppen tot het mengsel erg dik, luchtig en licht is, in ieder geval een verdubbeling van het volume.

Mix de gesmolten donkere chocolade tot het gemengd is.

Zeef de bloem, cacaocake en zout en vouw met een houten lepel of rubberen spatel tot het gemengd is.

Vouw de chocoladeschilfers tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Bewaar het terwijl je het koekjesdeeg maakt.

Doe de zachte boter en suiker in een grote mengkom en mix met een elektrische handmixer tot het licht en luchtig is.

Voeg eidooier en vanille-essence toe en klop tot het gemengd is.

Vouw de bloem en het bakpoeder in een houten lepel of rubberen spatel tot er nog maar een paar meelsoorten over zijn, vouw dan de chocoladeschilfers tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Schep het browniebeslag in het voorbereide blik en strijk het glad achter de lepel.

Schep een halve eetlepel koekjesdeeg, rol het met de hand in een kleine kom en herhaal met de rest van het deeg.

Leg de balletjes willekeurig op het browniebeslag en laat een opening tussen de balletjes. Bestrooi met extra chocoladeschilfers.

Bak 30 minuten tot de randen gebarsten zijn, het koekjesdeeg goudbruin wordt en het midden niet wiebelt.

Laat het volledig afkoelen in het blik.

Zet minstens 2 uur in de koelkast, of bij voorkeur een nacht voor een stevigere textuur en een schonere snit. Snijd het in 16 vierkanten en geniet ervan.

Plaats in een gesloten container en bewaar bij kamertemperatuur of in de koelkast gedurende maximaal 1 week.

Hint hint: Als je geen brownies en koekjesdeeg helemaal opnieuw wilt maken, gebruik dan gerust de supermarktboxmix.

Mok taart

Klaar in 35 minuten

Er gaat niets boven een warme appelkruimeltaart op een koude winterdag. Als je niet het hele gerecht wilt koken, is dit recept precies wat je nodig hebt.In tegenstelling tot andere recepten hiervoor [mug cake] Chapter, het wordt in de oven gebakken, maar het is net zo comfortabel, snel en gemakkelijk te maken als elke mugcake. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig, dus let’s go!

voor vulling

Kristalsuiker 15g (1 el)

1/4 theelepel gemalen kaneel

Een grote appel die is geschild, klokhuis is verwijderd en in blokjes is verwerkt

Voor toppings

40 g (4¾ eetlepel) bloem (universeel)

Kristalsuiker 40g (3 el)

40 g (3 eetlepels) ongezouten boter, koud, in blokjes

Methode

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht).

Meng suiker en kaneel in een kleine kom of mok, voeg dan gehakte appels toe en meng tot ze bedekt zijn met het mengsel.

Meng in een andere kleine kom of mok de bloem, suiker en koude boter. Ik doe dit graag met mijn vingertoppen totdat het broos wordt.

Schep het appelmengsel in twee aparte Ramekin-bakjes en maal gelijkmatig over de toppings.

Bak 25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de appels zacht zijn.

Verwarm met verse room of ijs en geniet. Hm!

Hint hint: Voeg kaneel en haver toe aan de toppings voor nog meer smaak!

citroen

Deze citroenen hebben alle prachtige en pittige smaken van een fudge-getextureerde citroenmotregencake. Ze zitten vol met pittige citroenen en hebben een fris en zoet glazuur bovenop. Dit is absoluut een must voor mij als het om citroenen gaat. Makkelijk te maken, makkelijk te bakken, perfect voor een ontspannende zonnige dag. Geniet van een afternoon tea of ​​picknick, of stop het zelfs in je lunchbox. Iedereen houdt van ze, dus als je wilt dat ze langer meegaan, is het een goed idee om ze te verbergen!

Wordt 16

Klaar in 45 minuten

voor beslag

215 g (15 eetlepels) ongezouten boter, zacht

180 g (3/4 kop + 2 eetlepels) kristalsuiker

1 groot ei + 1 dooier

60 ml (¼ kopje) vers citroensap (ongeveer 1½ citroenen)

300 g (2 kopjes + 5 eetlepels) gewone (universele) bloem

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

Geraspte citroenschil

Voor glazuur

250 g (2 kopjes) poedersuiker

5-6 eetlepels citroensap

Methode

Verwarm de oven voor op 170 °C (hetelucht 150 °C) en smeer bakpapier met antiaanbaklaag op een vierkante bakvorm van 20 cm.

Doe de boter en suiker in een grote mengkom en mix met een elektrische handmixer tot het licht en luchtig is.

Voeg ei, dooier en citroensap toe en mix tot het gemengd is. Zeef bloem, bakpoeder en zout en vouw met een houten lepel of rubberen spatel. Vouw het met citroenschil (de bloem moet lijken op een dik koekjesdeeg).

Schep het beslag in het voorbereide blik en strijk het glad tot aan de rand. Bak vervolgens 30-35 minuten in de oven tot de bovenkant krokant en lichtbruin is.

Maak ondertussen glazuur. Meng in een kleine kom het glazuur (poedersuiker) en het citroensap tot je een loopneus en gladheid hebt.

Haal de citroen uit de oven en giet deze direct over het glazuur en laat hem volledig afkoelen in het blik. Snijd het in 16 vierkanten en geniet ervan!

Plaats in een gesloten container en bewaar maximaal 5 dagen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.