Twee eenvoudige recepten voor één gerecht om etenstijd en opruimen gemakkelijker te maken

ADVERTISEMENT

Eenpansmaaltijden (of pot- of bladschotels) bieden een probleemloze benadering van thuis koken.

Melissa Clark, voedselschrijver en receptontwikkelaar van de New York Times, biedt 100 nieuwe recepten in haar nieuwste kookboek, waarmee ze de stappen en hulpmiddelen stroomlijnt om eten gemakkelijk op tafel te krijgen.

Clark deelde twee recepten voor ‘Dinner in One: Exceptional’. & Gemakkelijke Eenpansmaaltijden: Een kookboek is smaakvol en klaar in minder dan een uur.

De makkelijkste rijst en bonen met snel ingelegde jalapenos.

Rijst en bonen met ingemaakte jalapenos.

Linda Shao

“Rijst en bonen koken in dezelfde pot is een van de gemakkelijkste en meest aanpasbare maaltijden. Voegt momentum toe, je kunt deze basis gebruiken, het recept als sjabloon gebruiken, de bonen, kruiden, kookvocht aanpassen (zie tips en vervangingen) .Gebruik geen bruine rijst.Bruine rijst heeft meer Het vereist veel vloeistof en een veel langere kooktijd.

Voor 4-6 personen

ADVERTISEMENT

materiaal

2 jalapeno’s, indien gewenst zonder zaadjes: 1 in schijfjes, 1 in blokjes 1 limoen, gehalveerd

1 1/2 theelepels koosjer zout, meer naar smaak

een snufje suiker (of een scheutje honing of agavesiroop)

2 eetlepels extra vierge olijfolie

1 grote rode ui, gesnipperd

1 bosje verse koriander, fijngehakt, de blaadjes van de zachte stelen scheiden

vers gemalen zwarte peper

4 teentjes knoflook, gehakt of fijn geraspt

1 eetlepel tomatenpuree

2 theelepels chilipoeder

1 theelepel gemalen komijn (of koriander)

1 theelepel gedroogde oregano

2 kopjes groentebouillon of water

2 blikjes zwarte bonen van 15,5 ounce, uitgelekt en afgespoeld

1 kop langkorrelige witte rijst

Hete saus voor serveren (optioneel)

richting

Plaats de jalapeno-plakjes in een kleine kom en pers genoeg limoensap uit om ze te bedekken (bewaar de in blokjes gesneden jalapeno voor later). Voeg een snufje zout en suiker toe. Laat het op kamertemperatuur staan ​​terwijl de rijst kookt. (Jalapeños kunnen tot 5 dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Ze worden zacht en scherp als ze zitten.)

Verhit de olie in een Nederlandse oven van 5 of 6 kwart gallon op middelhoog vuur, met het deksel goed gesloten. Voeg de ui, in blokjes gesneden jalapeños, korianderstengels en een snufje zout en peper toe en bak tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Roer de knoflook, tomatenpuree, chilipoeder, komijn en oregano erdoor en laat 1-2 minuten sudderen tot ze geurig zijn.

Voeg bouillon of water toe en breng aan de kook. Roer de bonen, rijst en 1½ theelepel zout erdoor en dek de pan af. Zet het vuur lager en laat 16 tot 18 minuten ongestoord sudderen tot de rijst gaar is.

Haal de pan van het vuur, wikkel een schone theedoek om het deksel van de pan, sluit de pan weer af en laat hem 5 minuten staan ​​om de stoom te absorberen. Breng eventueel op smaak met zout.

Om te serveren, bedek elke kom rijst en bonen met een scheutje ingemaakte jalapenos en beitsvloeistof.

Melissa’s tips en swaps

Zelfgemaakte ingemaakte jalapeno’s zijn vol van smaak, kunnen in minder dan vijf minuten bij elkaar worden gegooid en restjes blijven tot vijf dagen goed in de koelkast.

Voel je vrij om andere soorten bonen te vervangen door zwarte bonen. Kidneybonen, pinto bonen en witte bonen werken allemaal perfect.

Vervang 1/2 kopje salsa door een gelijke hoeveelheid bouillon voor een boost van smaak. Een pittige salsa verde werkt hier prima.

Als u vlees wilt toevoegen, kunt u 2-4 ons in blokjes gesneden spek, chorizo, andere worsten of gemalen varkensvlees of kalkoen toevoegen. Bak in een beetje olie voordat u de uien en jalapenos toevoegt in stap 2.

In kaas gebakken pasta met tomaat, worst en ricotta kaas

Foto: Pasta in kaas met tomaat, worst en ricotta.

In kaas gebakken pasta met tomaat, worst en ricotta kaas.

Linda Shao

“Als een kruising tussen gegrilde ziti en vleeslasagne, is deze pasta met gouden bovenkant beladen met dikke worst, romige ricotta en geplette tomaten, gekruid met veel knoflook, oregano en venkelzaad. Het is een gecertificeerde publiekstrekker die gemakkelijk aan te passen is aan .”

4 porties

materiaal3 el extra vergine olijfolie12 oz hete of milde Italiaanse worst (varkensvlees, kip of kalkoen)1/2 theelepel venkelzaad4 teentjes knoflook (in dunne plakjes)1 theelepel gedroogde oreganosnufje gemalen rode pepervlokken (optioneel), en extra voor het serveren28 ounce blikje hele gepelde tomaten14 ounce kan gepureerde of gepureerde tomaten2 laurierblaadjes2 theelepels koosjer zout12 ons pasta (kleine schelpen, farfalle of andere kleine vormen)8 ons verse mozzarella, in hapklare stukjes gescheurd6 ons (ongeveer 3/4 kop) volle melk ricotta kaas1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaasversgemalen zwarte peper (voor serveren)1/4 kop gesneden verse basilicum

richting

Verwarm de oven voor op 425 graden.

In een 12-inch ovenvaste koekenpan of Nederlandse oven, verwarm olie op middelhoog vuur. Verwijder het omhulsel van de worst, plaats het vlees in de pan en gebruik een lepel om los te maken. Kook, roer, tot het net bruin begint te worden, 5 tot 7 minuten.

Plet de venkelzaadjes lichtjes met een vijzel en stamper of de platte kant van een koksmes en een snijplank. Als je het gebruikt, doe het dan in de pan met knoflook, oregano en rode pepervlokken en kook nog 1-2 minuten.

Roer terwijl je de hele tomaat plette met een lepel. Voeg de tomatenpuree, het laurierblad en het zout toe en breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten om iets in te dikken.

Roer de pasta en 1 kopje water erdoor en zet de saus terug op laag vuur. Kook gedurende 2 minuten, roer om te voorkomen dat de pasta aan de pan blijft plakken. Haal van het vuur, verwijder de laurierblaadjes en voeg 1/3 van de mozzarella toe.

Strooi de resterende mozzarella en ricotta over de pasta. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak tot de pasta zacht is en de kaas bubbelt en goudbruin is, 18 tot 22 minuten. (Als je een meer bruine topping wilt, zet je de pan 1-2 minuten onder de grill.) Bestrooi met zwarte peper en basilicum en rode pepervlokken aan de zijkant en laat iets afkoelen voordat je het serveert.

Melissa’s tips en swaps

Door droge pasta direct in de saus te koken, wordt het gemakkelijker en smaakvoller.

Je kunt worstjes helemaal weglaten of plantaardige worsten vervangen door vegetarische gerechten.

U kunt 8 oz gesneden champignons toevoegen in de eerste stap van het recept. Voeg ze toe aan de pan met de worst en verleng de kooktijd tot het water uit de pan is verdampt en alles erg bruin is (kan nog 5-7 minuten duren).

Als je geen fan bent van venkel, vervang dan het venkelzaad door 1/2 theelepel gedroogde basilicum of tijm.

“Herdrukt van Dinner In One. Copyright © 2022 door Melissa Clark. Foto’s copyright © 2022 door Linda Xiao. Gepubliceerd door Clarkson Potter, een afdruk van Random House.”

Leave a Comment

Your email address will not be published.