We houden er allemaal van om na een zware maaltijd in een extravagant stuk dessert te graven. Desserts maken is niet zo eenvoudig als eten. We zijn allemaal gek op een klein kopje dessert om onze verlangens te bevredigen. We bieden twee eenvoudige en gemakkelijk te begrijpen recepten die zorgvuldig zijn geselecteerd door chef-kok Manish Mehrotra. Dit is om te helpen met snoep, gasten te verrassen op het volgende feest of gewoon extravagant te zijn.
Amandel & Kers Kulfi
Portie: vier
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
materiaal:
Verse kersen, 2 cup pits
½ kopje water
4 kopjes amandelmelk
Gecondenseerde melk ½ kopje
Verse room ½ kopje
1/2 kop suiker
Amandelmeel ½ kopje
1 eetlepel geroosterde amandelschilfers
Methode:
• Doe kersen, water en kopje suiker in een pan op laag vuur. Kook al roerend 5-6 minuten tot de kersen zacht zijn en het mengsel dik is. Laat het afkoelen en zet het opzij.
• Voeg amandelmelk toe aan de pan en verwarm op laag vuur. Blijf roeren. Amandelmelk niet verbranden. De melk begint in te dikken.
• Voeg bij de helft van de hoeveelheid amandelmeel, gecondenseerde melk en suiker toe en meng goed. Laat het een beetje afkoelen, voeg de room toe en roer. Filtreer het mengsel.
• Voeg gekookte kersencompote toe en meng goed. Laat het kulfimengsel afkoelen, giet het in een kulfivorm of een kleine kom en vries in.
• Haal Kulfi uit elkaar en serveer met geroosterde amandelschilfers.
Badam-melkmousse, amandelkoekjes
Portie: vier
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
materiaal:
Voor Badam-melkmousse
45 gram amandelschilfers
Amandelmelk 150ml
425 gram witte chocolade
Bakkerijroom 400ml
Geen dooier 5
Fijne suiker 50 gram
Saffraan gm
1/2 theelepel groene kardemompoeder
voor biscotti
75 gram ongezouten boter
100 gram poedersuiker
Ei 1nee
150 gram geraffineerde bloem
Zuiveringszout 1g
Bakpoeder 3gm
Amandel met schil 50gm
Amandelpoeder 25gm
Citroenschil 1
Methode:
Voor Badam-melkmousse
• Rooster amandelschilfers in een op 180 °C voorverwarmde oven gedurende 4 minuten of tot ze goudbruin zijn.
• Verwarm de amandelmelk. Voeg witte chocolade toe om ganache te maken. Voeg saffraandraad en groene kardemompoeder toe en meng goed.
• Mix het eigeel en de suiker met een garde tot een romig geheel.
• Stem de banketbakkersroom af op de consistentie van het lint.
• Doe de ganache in de losgeklopte eidooier en spatel de room door elkaar.
• Giet de mousse in een kopje en laat afkoelen tot het hard wordt.
• Versier de mousse met amandel- en amandelbiscottireepjes.
voor biscotti
• Hak de amandelen met de schil grof.
• Klop de boter en de suiker luchtig in een mengkom. Doe de eieren in een kom en room opnieuw.
• Voeg geraffineerde bloem, bakpoeder, bakpoeder, citroenschil en amandelpoeder toe en meng goed.
• Voeg grof gehakte amandelen toe.
• Vorm het mengsel als stokbrood en bak 20 minuten op 180 °C.
• Koel het brood, snijd het in plakken en bak 8-10 minuten op 150 graden Celsius of tot het knapperig is.
Volg @missmalinilifestyle Instagram Voor andere inhoud zoals deze, Meisjesstam met Miss Malini-app Word lid van de voedselgemeenschap.