Traditionele Rosj Hasjana-appels schitteren in deze cake

ADVERTISEMENT

Rosj Hasjana, het Joodse Nieuwjaar, begint op zondagavond (25 september), en het overslaan van de traditionele brisket of kugel van de feestdag maakt de mensen in mijn huis behoorlijk rauw.Ik verander ook graag wat gerechten.

In veel huizen is honingtaart een Rosh Hashanah-traditie, maar het is dit appeltaartrecept dat in mijn huis verschijnt, niet alleen tijdens de feestdagen. Het komt vaker voor in Gewoon omdat het herfst is en ik appels heb geplukt en mensen komen brunchen.

Laten we teruggaan naar het appelverhaal. Veel gezinnen dopen appels in honing aan het begin van de Rosj Hasjana-maaltijd voor het komende zoete jaar. Volgens Joan Nathan, een autoriteit op het gebied van de joodse keuken en auteur van 11 kookboeken, worden appels sinds de middeleeuwen geassocieerd met feestdagen.

“Alle Joodse feestdagen zijn seizoensvakanties en we gebruikten wat beschikbaar was”, zegt Nathan. “Honing was alomtegenwoordig en vertegenwoordigde de zoetheid van het nieuwe jaar, maar appels ook. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan appels boven honingcake als toetje.

Nathan zegt dat de appels van Rosj Hasjana symbool staan ​​voor voorspoed, voorspoed en hoop in het nieuwe jaar. Op haar vrije dagen gebruikt ze olie in plaats van boter om een ​​”Joodse appeltaart” te maken, die ze vaak serveert na een maaltijd van Elzasser kip en appels. (Kosjere regels staan ​​niet toe dat zuivelproducten zoals boter worden gemengd met gevogelte of vlees in dezelfde maaltijd.)

ADVERTISEMENT

Mijn versie van appeltaart is zo makkelijk en lekker, zacht en vochtig dat het heel weinig tijd kost om het door elkaar te mengen, of zorg ervoor dat het wordt geserveerd als onderdeel van een zuivelmaaltijd.

Merk op dat het deeg een beetje dun aanvoelt in vergelijking met traditioneel cakedeeg. Een cake met een delicate textuur.

Een eenvoudige mix van kaneel en suiker geeft de cake een knapperige, zoete topping die de kruiden vermengt die de meest perfecte partner zijn voor appels in de geschiedenis van de kruidenpartners van appels.

Voor gebakken goederen wilt u stevige appels die niet papperig worden als ze worden gekookt. U kunt naar eigen smaak de kruidigheid of zoetheid kiezen.

Soms worden de appels geraspt voordat ze aan het cakebeslag worden toegevoegd, maar hier worden ze grof gehakt zodat je een echte appel in elke hap van de cake krijgt. Zorg ervoor dat de stukjes ongeveer 1/3 inch of minder groot zijn. Anders blijft de cake niet goed zitten.

Deze cake wordt enkele dagen bij kamertemperatuur ingepakt en bewaard.

appeltaart

8 porties

Kaneel suiker topping:

¼ kopje suiker

1 theelepel gemalen kaneel

Koffie cake:

1¼ kopje bloem voor alle doeleinden

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel zout

⅓ kopje suiker

1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur

2 eieren

1 theelepel pure vanille

⅔ kopje volle melk

1 grote appel, geschild en grof gehakt

Verwarm de oven voor op 375 graden. Vet of spuit een 9-inch vierkante (of ronde) bakplaat in met anti-aanbakspray.

Roer ¼ kopje suiker en kaneel in een kleine kom. Meng in een andere kleine kom bloem, bakpoeder en zout.

Klop in een middelgrote kom 1/3 kop suiker en boter tot ze luchtig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg één voor één de eieren toe en dan de vanille. Voeg afwisselend het bloemmengsel en de melk toe in ongeveer 2 toevoegingen, klop tot bijna volledig gecombineerd na elke toevoeging.

Spatel de gehakte appels erdoor tot alles gemengd is. Leg het deeg in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad. Strooi er het kaneelsuikermengsel over.

Bak tot ze goudbruin en schoon zijn met een tandenstoker of houten spies in het midden, ongeveer 30 minuten. Koel in pan op rooster. Serveer in vierkanten (of partjes) en warm of op kamertemperatuur.

Leave a Comment

Your email address will not be published.