Topchef Richard Blais zweert bij deze kooktips

ADVERTISEMENT

Professionele chef-kok en restaurateur Richard Blais is nooit bang geweest om risico’s te nemen in de keuken. Hij werd beroemd door zijn gebruik van moleculaire gastronomie (ook wel voedingswetenschap genoemd) met behulp van niet-traditionele technieken en materialen zoals vloeibare stikstof. beste kok ster en chef van het volgende niveau De co-host houdt het eigenlijk vrij simpel in zijn eigen keuken.

“…Ik ben erg geïnteresseerd in hoe professionele koks thuis koken”, zegt Blais. Eet dit in plaats van dat! in een exclusief interview. “Het antwoord is, spoiler alert… het is niet zo ingewikkeld.”

Terwijl de door James Beard genomineerde kookboekauteur zijn culinaire kennis blijft verspreiden, werkt hij samen met Albertsons Companies om zijn passie voor koken in de keuken van de thuiskok te brengen door middel van gratis virtuele kookdemonstraties in de herfst. Op 10 september om 09:00 uur PT/12:00 uur ET zal Blaise, met de hulp van zijn twee dochters, Riley (14) en Embry (11), een klassiek brunchrecept bereiden. Op het menu staan ​​rijstwafels in kokosmelk. Bananenpannenkoekjes, champignons, truffels, omeletten met ham en kaas en avocado-toastrepen.

Naast het delen van je favoriete snelle maaltijden, heeft Blais’ achterzak een aantal deskundige tips die zelfs de eenvoudigste gerechten kunnen verbeteren. Lees verder om te leren hoe u uw thuiskoken naar een hoger niveau kunt tillen.Leer meer over Hoe Neil Patrick Harris en David Burtka de gezinsmaaltijd veroveren.

rolluik voorraad

De meeste mensen weten dat ze door het toevoegen van zout, vet en kruiden aan hun maaltijden beter smaken, maar een minder bekende truc waar Blaise zweert bij is het toevoegen van een soort zuur, zoals azijn of citrus.

ADVERTISEMENT

“Een paar druppels azijn op die pastasaus en een klein scheutje citroen of limoen op die taco echt… tilt het naar een hoger niveau”, zegt hij.

Azijn is een van zijn keukenbenodigdheden en Brace benadrukt het belang van een verscheidenheid aan smaken buiten de traditionele rode en witte wijnsoorten. Hij gebruikt bijvoorbeeld aardbeienazijn in zijn huis en wijst erop dat je deze specerij kunt gebruiken om een ​​bietensalade aan te kleden.

Geroosterde pompoen, appel, pompoensoep
rolluik voorraad

De zomer is over minder dan drie weken voorbij en de ingrediënten voor de herfst staan ​​op het punt in volle gang te zijn. Voor Bryce betekent dat kookklassiekers. Deze omvatten pompoen, gekarameliseerde appels gegarneerd met muesli en bolletjes yoghurt of slagroom, en knapperige spruitjes gegooid in een dressing.

En hoewel bloemkool misschien niet als het typische herfstvoedsel wordt beschouwd, is het tegenwoordig een grote aanwezigheid in de keukens van chef-koks en hoe het een ‘stoofvlees’ wordt genoemd.[like a] Een groot gebraad op tafel. ”

Griekse yoghurt
rolluik voorraad

Als het gaat om gezond eten, draait het bij Blais om het eenvoudig uitwisselen van recepten. Dit betekent het gebruik van plantaardig eiwit in plaats van dierlijk vlees, kokosmelk in plaats van karnemelk, of yoghurt in plaats van melk, slagroom, zure room of mayonaise.

“We gebruiken room, we gebruiken melk, we gebruiken zure room, maar zoals ik al zei, als we dat kunnen ruilen, doen we dat graag”, zei hij. “En omdat het creatief is, kun je verschillende dingen proeven, en mogelijk hebben sommigen van hen gezondheidsvoordelen.

Een ander bewezen ingrediënt in Culinary Stars is ghee. Dit wordt ook wel “geklaarde boter” genoemd. In tegenstelling tot traditionele boter, wordt ghee gemaakt door boter te verhitten tot het water en de melkbestanddelen zijn verdampt. Naast de verschillende gezondheidsvoordelen, heeft de licht nootachtige spread een hoger rookpunt dan boter, zodat het op hoge temperaturen kan worden gekookt zonder te verbranden.

Kaneelstokjes en vanillestokjes
rolluik voorraad

Een belangrijk onderdeel van het dieet van de familie Blais is het letten op hun suikerconsumptie. Een manier waarop koks suiker in desserts verminderen, is door natuurlijke ingrediënten te gebruiken die een zoete essentie afgeven, zoals vanille en kaneel.

“Ze zijn niet zoet, maar als je ‘vanille’ zegt, denk je aan ‘ijs’. Als ik ‘kaneel’ zeg, denk je waarschijnlijk aan ‘donut'”, zegt Brace. , meer van deze

Onze associatie met zoetheid kan ons helpen om in sommige recepten suiker te vermijden.”

Brianna Luback

Brianna is redactieassistente voor Eat This, Not That! Ze ging naar Ithaca College en studeerde af met een graad in Journalistiek en een minor in Communicatiewetenschappen.Lees meer over Brianna

Leave a Comment

Your email address will not be published.