Tips, voordelen, onderhoud, etc.

Gietijzeren kookgerei doet vaak denken aan ouderwets kookgerei of kookgerei bij een kampvuur, maar klassiek kookgerei is nog steeds populair.

Er is een goede reden waarom gietijzeren kookgerei al jaren bestaat – het is ongelooflijk duurzaam en gaat lang mee.

Als je nog nooit gietijzer hebt gebruikt, heb je misschien een horror-horrorverhaal gehoord over hoe moeilijk het is om te gebruiken, schoon te maken en op te slaan.

Als u echter eenmaal de basisprincipes van koken met gietijzer begrijpt, zult u merken dat het net zo gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden is als veel andere soorten keukenapparatuur.

In dit artikel geven we je een overzicht van gietijzeren kookgerei, de voordelen ervan, tips om aan de slag te gaan en meer.

Een van de belangrijkste redenen waarom gietijzer al vele jaren hoog wordt gewaardeerd, is dat het nauwelijks wordt vernietigd.

Met een beetje reiniging en verzorging kan zelfs gietijzeren kookgerei dat onbeheerd en verroest is achtergelaten vaak in bijna nieuwe staat worden hersteld.

Bovendien ontwikkelt goed gekruid gietijzer een uniek antiaanbaklaag.

Het beste is dat, in tegenstelling tot traditionele pannen met antiaanbaklaag gemaakt van teflon of keramische coatings, het antiaanbakoppervlak van gietijzer vele malen opnieuw kan worden aangebracht in een proces dat “kruiden” wordt genoemd.

De natuurlijke antiaanbaklaag en het robuuste karakter zijn misschien wel de meest opvallende voordelen van gietijzer, maar de voordelen van kookgerei zijn niet de enige. Andere opmerkelijke voordelen van koken met gietijzer zijn:

  • Heeft een uitstekende warmteopslag. Wanneer het gietijzer opwarmt, blijft het warm en helpt het het eten warm te houden. Houd er echter ook rekening mee dat het enige tijd duurt voordat het gietijzer volledig is opgewarmd en volledig is afgekoeld.
  • Werkt goed met veel warmtebronnen. Gietijzer kan gebruikt worden op alle soorten kachels (gas, elektriciteit, inductie). Je kunt het boven een open vuur gebruiken zoals een kampvuur, of je kunt het direct in de oven zetten als een ovenschaal.
  • Makkelijk schoon te maken. Als u eenmaal de basisprincipes van het reinigen van gietijzer begrijpt, is het niet zo moeilijk schoon te maken als andere soorten kookgerei. Bovendien is het natuurlijke niet-kleverige oppervlak gemakkelijker schoon te maken dan glas of aluminium.
  • Betaalbaar. Gietijzeren kookgerei wordt vaak voor een redelijke prijs verkocht en kan bijna permanent worden gebruikt, dus het kan als een eenmalige investering worden beschouwd. Gietijzer is meestal gemakkelijk te vinden in kringloopwinkels en tweedehandswinkels.
  • Er zijn vele soorten en maten. Gietijzeren braadpannen zijn waarschijnlijk de meest populaire vorm van dit kookgerei, maar gietijzer wordt ook gebruikt om potten, bakplaten, cakevormen, pizzabladen en meer te maken.
  • Kan worden gebruikt voor koken en koken. Veel mensen vinden gietijzeren kookgerei esthetisch mooi en perfect voor elke tafelsetting. Veel restaurants gebruiken zelfs mini-gietijzeren braadpannen om te koken.

Zijn er gezondheidsvoordelen aan koken met gietijzer?

Je hebt misschien gehoord dat koken met gietijzer een natuurlijke manier is om ijzer aan je dieet toe te voegen.

Natuurlijk, koken met gietijzer kan ijzer aan je dieet toevoegen, maar de exacte hoeveelheid hangt af van veel factoren, zoals wat je kookt, hoe lang je het in de pan doet en hoe het gietijzer is gekruid.1, 2).

Als u een aandoening zoals bloedarmoede door ijzertekort probeert te behandelen door met gietijzer te koken, is er nog steeds weinig onderzoek naar dit onderwerp gedaan en is de hoeveelheid ijzer die aan uw dieet wordt toegevoegd door te koken met gietijzer waarschijnlijk. buiten beschouwing gelaten.

Het opnemen van meer ijzer in de voeding met gietijzer kan het meest effectief zijn bij gebruik in combinatie met andere behandelingen zoals supplementen en veranderingen in het dieet (3).

samenvatting

Gietijzeren kookgerei gaat lang mee en behoudt bij goed onderhoud zijn eigen natuurlijke antiaanbaklaag. Het is ook veelzijdig, betaalbaar en klaar voor gebruik in alle soorten en maten.

Gietijzeren kookgerei is geschikt voor vele soorten koken, maar is vooral geschikt voor:

  • bruin worden
  • Brandend
  • Fruiten
  • Bakken
  • gestoomd
  • roosteren
  • frituren

Sommige voedingsmiddelen die gewoonlijk met gietijzeren producten worden gekookt, zijn:

  • vlees
  • ei
  • groente
  • Vleesvervanger zoals tofu
  • Brood
  • Gebakken zoetwaren
  • Bakplaatcakes zoals pannenkoeken en beignets

Gietijzer werkt op mysterieuze wijze op veel voedingsmiddelen, maar er zijn gevallen waarin je gietijzeren kookgerei wilt vermijden, zoals bij het koken van water of het koken van iets.

De reden is dat als u lang met gietijzer kookt, uw voedsel meer ijzersmaak kan opnemen dan u wilt.

Bovendien kunnen zure voedingsmiddelen zoals tomaten, citroensap, wijn en azijn de ijzersmaak van gietijzer absorberen, wat soms ongewenst kan zijn. Het is ook hard voor gietijzeren kookgerei en kan een deel van de natuurlijke antiaanbaklaag van de pan verwijderen.

samenvatting

Gietijzer is geweldig om te bruinen, braden, bakken en braden, maar vermijd het tijdens het koken of koken. Vlees, groenten en gebak werken heel goed met gietijzer, maar zure voedingsmiddelen zoals tomaten moeten worden beperkt.

Er zijn vier basisstappen voor het reinigen van gietijzeren kookgerei:

  1. Seizoen goed.
  2. Maak het regelmatig schoon.
  3. Bewaar het alsjeblieft veilig.
  4. Eventueel opnieuw kruiden.

Gietijzer schoonmaken lijkt misschien een extra taak in vergelijking met een pan in de vaatwasser gooien.

Echter, na dit proces meerdere keren te hebben uitgevoerd, kunnen de extra minuten die besteed zijn aan het schoonmaken van het gietijzer bepalen dat het de moeite waard is om een ​​stevig kookgerei met antiaanbaklaag te hebben dat steeds opnieuw kan worden gebruikt.

Hieronder volgt een overzicht van elke stap bij het onderhoud van gietijzeren kookgerei.

Seizoen goed

“Seasoning” gietijzer beschermt kookgerei tegen roest en zorgt voor een natuurlijk niet-kleverig oppervlak. Het is misschien wel de belangrijkste stap bij het verzorgen van gietijzer.

Kruiderijen werken door gietijzer te coaten met een vloeibare vetachtige olie en dit boven het rookpunt te verwarmen totdat het vet polymeriseert. Wanneer vet polymeriseert, verandert het van een vloeistof in een gladde, harde vaste stof die wordt geabsorbeerd door poreus ijzeren kookgerei om een ​​niet-kleverig oppervlak te creëren.

Vrijwel alle soorten bakolie kunnen worden gebruikt om gietijzer op smaak te brengen, maar oliën met een sterke smaak, zoals avocado- en sesamzaadolie, kunnen het keukengerei en het voedsel dat ze erin koken op smaak brengen.

Veel mensen geven de voorkeur aan plantaardige basis- of koolzaadolie omdat het betaalbaar, gemakkelijk te vinden is en een neutraal smaakprofiel heeft.

Ongeacht welke olie je gebruikt, zorg ervoor dat je de pan boven het rookpunt van de olie verwarmt om polymerisatie te veroorzaken.

Gietijzeren kookgerei kruiden:

  1. Begin met een schoon keukengerei en olie de boven-, onderkant, binnen- en buitenkant en het hele oppervlak, inclusief de handvatten licht in (te veel olie zorgt voor een plakkerige pot).
  2. Plaats het kookgerei ongeveer 1 uur in een voorverwarmende oven van 450 ° F-500 ° F (232 ° C-260 ° C). Het is meestal aan te raden om de bakvorm op het onderste rek van de oven te zetten en op te vangen als er olie van kan vallen.

Maak regelmatig schoon

Het gietijzer na elk gebruik reinigen is ideaal om roest te voorkomen en een antiaanbaklaag te behouden. Gietijzer heeft de neiging om smaken op te nemen, wat ook helpt voorkomen dat het volgende gerecht smaakt zoals het vorige gerecht.

Sommige mensen kiezen ervoor om het gebruik van zeep en schuursponzen helemaal te vermijden om het gietijzer te reinigen, uit angst om de antiaanbaklaag te beschadigen. Om deze redenen is het meestal het beste om het gietijzer met de hand af te wassen in plaats van een krachtige vaatwasser te gebruiken.

In feite is een kleine hoeveelheid scrubben en een kleine hoeveelheid zeep waarschijnlijk niet zo schadelijk, maar het lijdt geen twijfel dat je het niet wilt overdrijven. Anders kan het nodig zijn om gietijzer regelmatig te vernieuwen.

Een eenvoudigere optie is om een ​​kleine hoeveelheid zout te gebruiken die voldoende slijtage geeft om resten en resten te verwijderen zonder de antiaanbaklaag te beschadigen.

Als alternatief kunt u een tool genaamd maliënkolder proberen, gemaakt van roestvrij staal of titanium gekoppelde ringen. Het is ook ideaal voor het reinigen van gietijzer, maar de antiaanbaklaag blijft intact.

Houd het alsjeblieft veilig

Om roesten te voorkomen, is het absoluut noodzakelijk om alle voedselresten uit de pan te verwijderen en ervoor te zorgen dat deze volledig droog is voordat u het gietijzer opbergt.

Na het wassen van het gietijzer kun je het drogen door het te verwarmen met een handdoek, oven of fornuis.

Verander het seizoen indien nodig

Hoe goed u uw gietijzer ook onderhoudt, u zult van tijd tot tijd moeten bijvullen.

Als het gietijzer in een oven of fornuis met warmte wordt gedroogd, is het ook een goede gelegenheid om een ​​dun laagje olie toe te voegen en de pan te verwarmen tot het rookpunt van de olie om de antiaanbaklaag te behouden.

Als je roest begint te zien of merkt dat de pot vervaagt, is dat een goed teken dat het tijd is om van seizoen te wisselen.

samenvatting

Voor het onderhoud van alle soorten gietijzer: (1) kruid goed (2) maak regelmatig schoon (3) bewaar veilig (4) breng indien nodig opnieuw op smaak.

Investeren in een gietijzeren set kan betekenen dat je een set duurzaam kookgerei met antiaanbaklaag hebt dat bijna voor altijd meegaat.

Leren hoe je er goed voor kunt zorgen, is belangrijk voor het behoud van een lang leven, maar als je eenmaal aan het proces gewend bent, is het vrij eenvoudig op te nemen in een normale keukenreinigingsroutine.

Gelukkig is gietijzer relatief betaalbaar en gemakkelijk verkrijgbaar bij keukenwinkels.

Of, als u uw gietijzer zelf wilt testen voordat u een nieuw onderdeel koopt, ga dan naar uw plaatselijke tweedehandswinkel en breng het oude onderdeel opnieuw op smaak om het er weer als nieuw uit te laten zien.

Leave a Comment

Your email address will not be published.