Tips van voedingsdeskundigen om het meeste uit uw budget te halen | UK Living Crisis

ADVERTISEMENT

WNu de voedselprijzen in meer dan tien jaar het snelst stijgen, proberen Britten hun budget in de keuken verder uit te breiden door goedkopere diepvries- en conservenproducten en hun eigen merken in supermarkten te kopen.

Simon Roberts, CEO van Sainsbury’s, zei deze week dat klanten naar de cent kijken. Ze reizen ook meer, maar kopen minder voor elk bezoek en houden de prijs van hun aankopen in de gaten om “tot de schok” van de laatste betaling te vermijden.

Er is geen magisch recept voor prijsstijgingen van deze omvang, aangezien de gemiddelde jaarlijkse supermarktprijs dit jaar met ongeveer £ 400 zal stijgen, maar er zijn manieren om de kosten thuis te verlagen. Hier geven professionele koks en degenen die hen opleiden tips over hoe je met een beperkt budget kunt koken zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit van het eten.

Stel een budget in en plan een menu

De conservatieve afgevaardigde Lee Anderson veroorzaakte ophef toen hij suggereerde dat een voedzame maaltijd gemakkelijk voor 30 cent per keer gekookt kon worden.

Felicity Cloake, een Guardian-schrijver van voedsel en auteur van Red Sauce Brown Sauce, stelt dat het technisch mogelijk is om zoveel voedsel te maken. Krijg daarvoor de beste deals, knowhow en apparatuur. De mensen die je kookt zijn wanhopig genoeg om iets te eten. “

ADVERTISEMENT

Met een zorgvuldige planning van tevoren kunt u de kosten echter binnen realistischere configuratielimieten houden. Miguel Barclay, auteur van het One Pound Meals-receptenboek, zei: Zie deze maaltijden als verbonden in plaats van gescheiden. Je kunt dezelfde ingrediënten in meerdere gerechten gebruiken om een ​​uitgebreid boodschappenlijstje te maken. “

Weersta dan de drang om impulsief te kopen. Als het niet op de lijst staat, wordt het niet in de trolley meegenomen. “Op deze manier is er geen ruimte voor improvisatie”, zegt hij. “Je kunt niet denken:” Oh, dat varkensvlees wordt geserveerd, ik zal wat kopen, “omdat je niet binnen je budget kunt blijven. “

Verspil niets

Als je eenmaal weet wat je moet eten, koop de ingrediënten dan zoveel mogelijk in de “hele” vorm. Anders moet u betalen voor de verwerking, zelfs als u alleen de bladeren snijdt of in kleine stukjes snijdt. Gebruik een maaltijdplan zodat er niets wordt verspild.

Stella West-Harling, oprichter van de Independent Cookery Schools Association en hoofd van Feeding Devon, onderdeel van het liefdadigheidsnetwerk Feeding Britain, zegt dat gebraden kip meerdere maaltijden kan bereiden. Geroosterd’, zegt ze. “Voeg wortelen, selderij en andere groenten die moeten worden gebruikt toe aan het water. Giet het af om kippenbouillon te maken.”

Gebruik in soepen en jus sauzen of vries in voor toekomstig gebruik. Gebruik de geroosterde restjes voor taarten, risotto’s, roerbakgerechten en curries. Als het tot op de botten is, breng je het opnieuw aan de kook om de bouillon te verhogen en de laatste kip te smelten.

Bedenk wat je kunt doen met overgebleven eten. Foto: Stephen Putzer / Getty Images

Holly Taylor, een van de chef-koks van Brighton Restaurant Kindling, zegt dat groenten ook van boven naar beneden moeten worden benaderd. “Als je ze allemaal gebruikt, krijg je meer geldwaarde van wat je hebt betaald.”

Broccolistelen hoeven niet te worden weggegooid als ze worden gebruikt als een heerlijke augurk in garnituren of salades, zegt Taylor. Evenzo zegt Taylor dat hij hele aardappelen in de oven bakt, ze in tweeën snijdt, de luchtige puree eruit schept om aardappelpuree te maken en de schil vasthoudt om de geladen aardappelschillen voor de volgende dag te maken.

Italiaanse week

Als je een recept uit een kookboek haalt, kun je eropuit gaan en de hele ingrediëntenlijst kopen. “Ze worden alleen in de kast geplaatst omdat we deze ingrediënten misschien nooit meer gebruiken”, zegt Lewis Walker, vice-president van Birmingham Food University. “Het is niet kosteneffectief.”

Het plannen van een maaltijd rond dezelfde groep smaken, kruiden en specerijen betekent dat je meer kans hebt om zonder ingrediënten te komen. “Nou, we gaan nog even door het Italiaanse stadium, dus we gaan de komende weken alle Italiaanse ingrediënten gebruiken”, zegt Walker. “Door niet te veel te diversifiëren, gebruiken we altijd wat er in de kast staat, in plaats van meer te kopen.”

Maak meer vanuit het niets

“Ik denk niet dat veel mensen zich realiseren dat pastasaus op basis van tomaten zo goedkoop en gemakkelijk te maken is, anders kopen ze het niet”, zegt Cloak. “Kook tomaten uit blik, knoflook en zachte kruiden, suiker en zoutsnacks gedurende 30 minuten op laag vuur om iets nog lekkerder te maken. Het bevriest mooi, dus maak meer dan je nodig hebt en graaf indien nodig uit.”

Pasta Rigaton
Heb je er ooit over nagedacht om je eigen pastasaus op basis van tomaten te maken? Foto: Mychko Alezander / Getty Images / iStockphoto

Ter vergelijking (op het moment van schrijven): een blikje van 400 g pruimtomaten kost 28 cent bij Tesco, terwijl een flesje van 350 g Lloyd Grossman-tomaten en basilicumsaus £ 1,90 kost. Zelfs rekening houdend met de kosten van koken op kookplaten (volgens het Sustainable Energy Centre tussen de 25 en 50 cent per uur) en andere ingrediënten, kan het goedkoper zijn om het zelf te maken.

Om het af te vegen, zijn zelfgemaakte flatbread en tortilla’s moeilijk te verslaan voor waarde, zegt Berkeley. “Ik maak zelf tortilla’s, geen brood. Ze zijn erg snel, eenvoudig en goedkoop – een tortilla kost minder dan 1 pence.” Bij Morrisons wordt een pak cakemeel van 1,5 kg voor 45 pence verstrekt. Daarnaast kan een kleine hoeveelheid olie en een kleine hoeveelheid zout en water worden toegevoegd om 60-70 tortilla’s te maken. Een pak van 8 bloemtortilla’s van Old El Paso kost £ 1,45.

In de oven doen

Volgens de Energy Saving Trust (ETS) wordt een aanzienlijk deel van de energierekening van een huishouden in de keuken verbruikt. 12% is voorzien van airconditioning of bevroren, 4% is gekookt en meestal zijn 16% wasmachines en vaatwassers.

Om het energieverbruik te verminderen, zei Brian Horne, Senior Insights en Analytical Consultant bij ETS: Laat de deur niet onnodig openstaan ​​en houd de temperatuur tussen de 3C en 5C. Als u de vriezer regelmatig ontdooit, blijft de efficiëntie behouden. Als u het apparaat moet vervangen, kies dan het hoogste energielabel dat u zich kunt veroorloven om op lange termijn te besparen.

Vrouw haalt lasagneschaal uit oven
Gebruik je de oven het meest efficiënt? Foto: Monkeybusinessimages / Getty Images / iStockphoto

Inductiekookplaten zijn het meest energiezuinig, maar niet de goedkoopste om te doen. “Gas is goedkoper dan elektriciteit, dus gasfornuizen hebben meestal de laagste gebruikskosten”, zegt Horn. “En elektrische ovens stoten minder koolstofdioxide uit dan gasovens, maar ze zijn duurder om te implementeren.”

Wat het type oven ook is, efficiënt gebruik is de beste manier om kosten te besparen. “In het restaurant praten we over wat er ‘s ochtends in de oven gebeurt en hoe laat we moeten praten”, zegt Taylor. “Maak in principe een ovenrooster.”

U kunt tijd en geld besparen door een vergelijkbare aanpak te volgen. “Vul altijd de oven”, zegt Cloake. “Als je toch aan het braden bent, voeg dan meer groenten toe en eet de hele week door, of doe een sodabrood in een brood. Het is heel gemakkelijk en binnen enkele minuten in elkaar gezet.”

Tenzij je iets delicaats maakt, voegt ze eraan toe, zet de oven 15 minuten voordat het klaar is uit en laat het koken met restwarmte.

Bij het opwarmen van vooraf bereide gerechten, “zijn magnetrons kosteneffectiever dan traditioneel kookgerei”, zei Horn, eraan toevoegend dat kokend water in een waterkoker efficiënter is dan een fornuis.

Het optimaliseert ook het gebruik van kookplaten. “Ik gebruik het water dat ik nodig had om de groenten te stomen om een ​​zondagse jussaus te maken”, zegt Walker. “En je kunt de groenten in het water doen waarmee de pasta is gekookt. Let op het verschil in kooktijd die nodig is.”

Keukenbenodigdheden Budgetkok

Bovenaan Taylor’s lijstje staat een goed mes. “Ik weet dat het een chef-kok is, maar het helpt je afval te verminderen en je hebt het voor de rest van je leven.” IJsblokjesbakjes zijn ook handig voor een bos ongebruikte kruiden, zegt ze. “Vooral als je alleen woont. Als je niet veel kruiden gebruikt, zit het in de rotting van je koelkast. Je kunt er een andere tijd aan besteden.”

Voor Berkeley is het handigste hulpmiddel in zijn keuken de siliconen spatel. “Ik gebruik hem echt voor alles. Ik kook roerei en schraap het laatste stukje aardappelpuree uit de pan. Die heb ik meegenomen toen ik onlangs op Airbnb verbleef.”

Pak koelkast in
Veel koelkasten kunnen beter georganiseerd worden. Foto: Mike Ford / Alamy

Hoewel het een duur product is, is een luchtfriteuse die sneller opwarmt en kookt dan een traditionele oven, een goede keuze als je vaak kleine hoeveelheden voedsel kookt, zoals ovenfrites of gebakken witvis, een goede keuze, zei Croak. Als een maatlepel zegt ze dat een goede staafmixer voor soepen handig is. “En een bescheiden zeef. Hij laat voedsel beter uitlekken dan je gemiddelde vergiet, zeeft poedersuiker en bloem, en werkt ook als een stomer. Ik gebruik veel van mijn spullen. Ik heb aparte zeven voor lekker en zoet.”

organiseren

Een recent onderzoek door de voedselverspillingsorganisatie Wrap onthulde de aanwezigheid van UFO’s (Unidentified Flying Objects) in Britse diepvriezers, en meer dan een derde zei dat UFO’s een “totale ramp” waren.

“Ik probeer ook de vriezerinventaris in de deur te houden, zodat ik onthoud wat erin zit”, zegt Cloak. “Hetzelfde geldt voor de koelkast. Regelmatig opruimen is een intrigerende taak, maar het bespaart je tijd doordat je geen voedsel en ruimte verspilt en dit wekelijks doet.”

Walker voegt eraan toe dat de gouden regel van de keuken van een restaurant is “vanwege de first-in, first-out voorraadrotatie, elke keer dat je een levering ontvangt, gaat al het nieuwe achter.” Ga op dezelfde manier te werk in de koelkast en bewaar de kast zodat je de ingrediënten die je in je gerechten kunt gebruiken niet vergeet.

Kruiden en specerijen

In plaats van een pot met gemengde kruiden te kopen, val je het kruidenrek aan om te zien of je al hebt wat je nodig hebt. Garam masala vereist bijvoorbeeld kardemom, kruidnagel, peperkorrels, komijn, nootmuskaat en kaneel. “Meng als een poeder of kook en voeg olie toe om het eruit te laten zien als een patterpasta”, zegt Westharling. “En als je niet al het materiaal hebt, pas het dan aan.”

Verse kruiden in een balkonpot.
Overweeg om je eigen kruiden te kweken. Foto: ongrijpbare edamame / Alamy

Je eigen kruiden kweken is eenvoudig. Als je buitenruimte hebt, is munt gemakkelijk naar tevredenheid te kweken. Gebruik verse bladeren in de zomer en droog tot muntthee in de winter. Jane Perrone, een journalist en presentator van de On the Ledge-podcast, zei: Kruiden zoals basilicum, koriander en peterselie kunnen echter in de keuken worden gekweekt als ze voldoende licht krijgen. “

Je kunt het kruidenrek aanvallen en korianderzaadjes direct uit de pot planten. Het kopen van basilicumpotten kan hun levensduur verlengen door zaailingen te plagen en compost in grotere potten te herplanten.

Leave a Comment

Your email address will not be published.