Thomasina Miers Verbrande Aubergine, Ricotta en Mojo de Ajo Pasta Recept | Eten

ADVERTISEMENT

Mojo de Ajo Een van mijn favoriete Mexicaanse sauzen. Knoflook en veel ervan worden heel voorzichtig gepocheerd in olie met een vleugje tijm en gerookte chipotle-chili voor smaak en warmte. Na ongeveer 30 minuten is de knoflook zacht, zoet en onweerstaanbaar lekker. Sauzen zijn ook veelzijdig en vormen prachtige marinades voor gegrild vlees, en zijn ook geweldig voor geroosterde groenten en geblancheerde groenten.

Gebakken aubergine, ricotta kaas en mojo de ajo pasta

Probeer dit eens met chili-olie gemaakt van habanero-pepers en Mexicaanse oregano, of Sichuan-peperkorrels en korianderzaad.

Voorbereiding 20 minuten
Koken 45 minuten
dienen vier

ADVERTISEMENT

3 grote auberginessteel verwijderen en in de lengte in vieren
1 uigeschild en in vieren
6 grote tomaten (of 650 g tomaten van elke grootte)
Olijfolie
zout en zwarte peper
250 gram ricotta kaas

1 citroengeschild, sap van 1/2 citroen
300 gram
Rigatoni
1 handvol basilicumblaadjes
grof gesneden

voor mojo
2 teentjes knoflook
2 theelepels chipotle en adobo
gehakt
200 ml olijven of plantaardige olie
1 handvol
een takje tijm,Selectie
1 ton
sp vlok zeezout

Maak eerst de mojo. Plet de knoflookkop fijn en plet hem een ​​of twee keer met een deegroller om het pellen gemakkelijker te maken. Hak de gepelde knoflook fijn in een kleine keukenmachine en breng samen met de rest van de mojo-ingrediënten over naar een kleine pan met dikke bodem.Laat zakken en laat 30 minuten zachtjes koken (te snel koken zal de knoflook verbranden en de smaak verliezen de olijfolie).

Bak ondertussen de groenten bruin op een hete grill of bakplaat of droge koekenpan. Als u de grill gebruikt, plaats deze dan in een enkele laag op een met folie beklede bakplaat, bestrijk met 2-3 eetlepels olijfolie, breng op smaak en grill tot ze zwart zijn, 20-30 minuten. Voor droog braden, gewoon op hoog vuur bakken zonder olie toe te voegen.

Terwijl de groenten bruin worden, giet je de ricotta af en meng je met de citroenschil en 1 eetlepel olijfolie naar smaak. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en bewaar 1 kopje kookwater om de saus later los te maken.

Als de groenten zacht zijn tot aan de punt van het mes en mooi bruin, snijd ze in hapklare stukjes (gooi de auberginestengels weg) en doe ze in een grote kom.Gooi ze met olie en citroensap. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan en doe ze vervolgens in een warme kom met daarop de ricotta-kaasmix en mojo om mensen hun eigen ding te laten doen.

eenvoudige flex

Om deze vegan te maken, laat je de ricotta weg en gooi je in plaats daarvan auberginepasta met stukjes gouden ciabatta-croutons en gehakte geroosterde amandelen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.