Tante Audrey’s Cobbler is het ultieme zomerdessert.

ADVERTISEMENT

Dus kijk, we zijn het er allemaal over eens: buitentemperaturen zijn onaanvaardbaar. In mijn geliefde woonplaats Kentucky gebruik ik nog steeds een elektriciteitsnet op kolen, dus mijn huis gedurende het seizoen in een bewoonbare zone houden kost ongeveer hetzelfde als een tweedehands Rolex. *

Afgezien van planningsproblemen, persoonlijke smaak of de beschikbaarheid van ingrediënten uit het pandemische tijdperk, is mijn motivatie om voor gedroogde vis te springen wanneer iemand een hoorbaar geluid maakt en vraagt ​​om een ​​dessert om dezelfde dag mee te nemen bijna. nul. Ik heb ook wat we een grote reputatie zouden kunnen noemen, dus ik kan niet naar een barbecue rollen met de smeltende halve liter Kirkland Signature vanille-ijs. Dit is wanneer mijn vriend, tante Audrey, een schoenmaker maakt.

Verwant: Laten we het zomerse ijsspel opvrolijken als een banketbakker

Tante Audrey was de zus van de vader van mijn moeder, en ze was gewoon… Geweldig, Volledig zelfvoorzienend, maar ze gaf waarschijnlijk de voorkeur aan “niet goed” of misschien “gentleman”. Ergens in de late jaren 90 keerde ze terug naar huis van een doktersafspraak, realiseerde ze zich dat ze buitengesloten was, en in plaats van haar buurvrouw om een ​​reservesleutel te vragen, wikkelde ze haar ellebogen in een sjaal, brak het kelderraam en was een niet-bejaarde Ik droeg mijn lichaam. afgerond. Dat, mijn vriend is Moxy.

ADVERTISEMENT

Deze lonende houding is wijdverbreid in haar huishoudfilosofie en wordt beter geïllustreerd dan haar schoenmakersrecept. Ik heb ergens een notebookkaart (vergeeld, bezaaid met sap), die 1. aanpasbaar is, 2. Het is eenvoudig, dus ik zet me ook in voor het geheugen. Het mooie van tante Audrey’s schoenmaker is dat in de meeste gevallen alles bij de hand is. Het kan glutenvrij of veganistisch zijn. Seizoensgebonden ingrediënten? groot. Heb je alleen perziken uit blik? geen probleem. Probeer je iets te missen net voordat het erger wordt? U bent op de juiste plaats. Probeer je te pronken met de kruiden die je meebracht toen je in Krakau in het buitenland studeerde? Zet gewoon de oven aan en je hoofd zal zwemmen, dus waarom zou je hem niet op de grill leggen? Het is iets geavanceerder, maar ja, het is perfect mogelijk. ** Het is erg warm. Het is een lekkere verkoudheid. Het opsplitsen ervan vereist geen vooruitziende blik. Geweldig het hele jaar door, maar het is echt een perfect zomerdessert.

Het enige dat hier telt, zijn de verhoudingen. Het recept hieronder introduceert een gewone Audrey-versie met alleen perziken en een paar zeer eenvoudige pantry-nietjes, maar begrijp dit alstublieft: de enige beperking is uw verbeeldingskracht en falen. Het is resistent. In dit geval is het een middelmatige schoenmaker.

De basis hiervoor is de 1:1:1 verhouding van ingrediënten. Je kunt de bloem vervangen door volkoren of glutenvrije opties (bijvoorbeeld bruine rijstmeel maakt het krokanter, en als gluten geen probleem is, is het cool om te mixen om krokante redenen) .. De melk staat wijd open! Als je zuivelproducten gebruikt, kies ik altijd voor het hele ding, maar nogmaals, soja, 2%, etc. is prima. In de ogen van Audrey zijn alle suikers even effectief, maar pas op dat je geen vloeibare suikers zoals bruine suiker of melasse gebruikt, alleen omdat ze plakkerig zijn. Het is oké om het een beetje te vervangen, maar dat is het zeker. Ik ben een aanhanger van boter, maar je kunt je favoriete veganistische opties proberen. Of je kunt een mix maken als je het mist (onlangs heb ik een halve stok kokosolie en boter gemaakt met een snufje en DAMN).

Smaken en vullingen zijn ook gratis. Elk fruit zal werken, en ik gebruik dit graag als een kans om Crisper schoon te maken. Als je meer begeleiding nodig hebt dan “gewoon doen”, is de combinatie van steenvrucht en bes geweldig. Wissel vanille in voor rum, rogge of bourbon. Probeer in plaats daarvan amandelextract. Rasp er verse nootmuskaat of gember overheen. Voeg een beetje kaneel toe met zout. De lucht begint niet eens de limieten uit te leggen. Je kunt dit echt en echt niet verpesten.

* Niet geweldig, overval, van verkoop van onroerend goed een beetje dobbelstenen, geen geautoriseerde dealer, maar nog steeds een snelwegoverval naast klimaat- en volksgezondheidscrisis

** Volg onderstaand recept, maar je zult het met gevoel moeten doen. Niet iedereen kan dit even gemakkelijk, maar als je goed kunt grillen en goed kunt kijken, lukt het wel.

materiaal

8 eetlepels ongezouten boter

1 kopje meel

1 kopje suiker

1/4 theelepel zout

1 kopje melk

1 theelepel vanille-extract

5-6 gehakte rijpe perziken (dit is ongeveer 3 eetlepels fruit)

richting

  1. Verwijder de 10 inch gietijzeren koekenpan. Voeg boter direct toe.
  2. Verwarm de oven voor op 350 °C. Zet zodra je de oven aanzet in een koekenpan met boter. Hierdoor verbrand je boter en zie je er heel chique uit.
  3. Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout tot ze goed zijn opgelost. Voeg de melk beetje bij beetje toe met een garde en voeg de vanille toe. Je wilt dat het mengsel glad is, maar je hoeft er niet geobsedeerd door te zijn. Nu is de oven waarschijnlijk voorverwarmd. Trek de braadpan eruit en kantel hem zodat de bruine boter alle gaten raakt voordat u de boter erin giet. Gebruik een mes of spatel om het enigszins te egaliseren, maar je hoeft niet op een perfect glad en perfect vlak oppervlak te plakken. Vloeibare boter kan de zijkanten omhoog duwen. Gelieve niet op te nemen. Het zorgt voor zichzelf. Dit maakt deel uit van de schoenmakersmagie.
  4. Laat het fruit gelijkmatig vallen en zet het terug in de oven.
  5. Afhankelijk van de oven en de aanpassingen aan het recept, zal dit ongeveer 30-45 minuten bakken. Het schuimt en wordt goudkleurig. Het is het beste om het warm, op kamertemperatuur of in de koelkast te bewaren, maar laat het 15 minuten rusten voordat je het serveert. Werk eventueel af met ijs of slagroom.

Lees verder

Over zomerfruit

Leave a Comment

Your email address will not be published.