Subtiele uitwisselingen van bekende gerechten kunnen een gemakkelijke manier zijn om uw vleesloze reis te beginnen

Kiezen om geen vlees te eten kan op elk moment van het jaar een uitdaging zijn.De hindernissen kunnen nog groter worden.

Begin op bekend terrein. Je hebt al een vleesloze maaltijd (pasta primavera) in je rotatie of zou er gemakkelijk een kunnen worden. Maak chili met de extra bonen en sla het vlees over Maak een burrito bowl met de geroosterde groenten. Probeer in plaats daarvan de portobello-champignon of zwarte bonenburger. Met groenten gevulde roerbakgerechten en soepen zijn net zo lekker als het vlees.

Ga alsjeblieft langzaam. Om zo te zeggen, het is het beste om de kalkoen niet te koelen. Sommige experts bevelen een stapsgewijze aanpak aan om je vleesloze doelen te bereiken. Spring op de Meatless Monday-bandwagon en kies één maaltijd of dag per week om vleesvrij te zijn. Nog een tip: begin met het elimineren van rood vlees, daarna varkensvlees, gevogelte en ten slotte zeevruchten.

Vervang degene die je hebt verwijderd. Eiwitten en calorieën zijn hoger in vlees dan in planten, dus je moet ervoor zorgen dat je de voedingsleemte opvult.Verwerk vullende eiwitten in je menu (tenzij je een veganistisch dieet volgt). Voedingsmiddelen waarvan je misschien denkt dat ze plantaardig zijn, zijn dat misschien niet (Caesar salad dressings).

een plan maken. Menuplanning is de moeite waard. Maak boodschappen doen makkelijker en verminder voedselverspilling door niet alleen het avondeten, maar ook het ontbijt, de lunch en tussendoortjes te plannen. Uit eten? geen probleem. De meeste restaurants hebben vleesloze opties of gerechten die op uw wensen kunnen worden afgestemd. De Twin Cities heeft een groeiend aantal vegetarische veganistische restaurants.

Probeer nieuwe voedingsmiddelen. Alleen omdat je geen vlees eet, wil nog niet zeggen dat je voorbestemd bent voor bladgroenten. Salades zijn geweldig, maar er is een grote wereld aan voeding. Leer hoe u het meeste kunt halen uit het seizoen. Iedereen heeft iets om op te leunen, maar het kan leuk en lonend zijn om nieuwe groenten en fruit in je menu op te nemen. leiden tot

Laten we recepten gaan zoeken. Mijn familie heeft geleerd mijn New Recipe Nights te verdragen. Een aantal van deze proefgerechten hebben een plekje veroverd in onze vaste rotatie. Anderen zijn stilletjes vergeten. Maar mijn enthousiasme is nooit gewankeld. Er zijn heel veel recepten en het kookboekgedeelte van de boekwinkel is een geweldige plek om te beginnen. Misschien is daar een kookboek voor. U kunt vegetarische en veganistische kookboeken vinden, evenals titels gewijd aan groente- en vleesloos koken in multicookers en heteluchtfriteuses.

Blijf op de hoogte van de gegevens van uw arts. Zoals bij elke verandering van levensstijl, moet u ervoor zorgen dat uw zorgteam op de hoogte is van uw doelen.

Bolognese met champignons en walnoten

Serveert 8-10 personen.

Een collega gaf me dit recept aangepast van thekitchn.com. Het originele recept vereiste Parmezaanse kaas of voedingsgist, maar ik koos ervoor om gewone Parmezaanse kaas te gebruiken. Deze versie vereist een keukenmachine, maar als je er geen hebt, kunnen walnoten en groenten gemakkelijk worden gehakt.Overgebleven saus kan tot 3 maanden worden ingevroren.

1 pond cremini (baby bella) paddenstoelen, schoongeveegd en in vieren gedeeld

1 theelepel koosjer zout

1 kop (4 oz) walnoten, gehalveerd

1 middelgrote ui, in achtsten gesneden

3 middelgrote wortels (geschild en in 8 stukken gesneden)

2 middelgrote stengels bleekselderij, in vieren gesneden

3 teentjes knoflook

2 eetlepels.Olijfolie

1/4 theelepel rode pepervlokken, andere voor serveren

1 theelepel koosjer zout

2 eetlepels tomatenpuree

3 tl Italiaanse kruiden

1 kopje droge rode wijn, zoals Merlot of Pinot Noir

2 blikken hele tomaten (28 oz)

1 1/2 eetlepel sojasaus

vers gemalen zwarte peper

1 pond droge pasta, zoals rigatoni of tagliatelle, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

verse basilicum, gehakt, om te serveren

Parmezaanse kaas om te serveren

richting

Voeg 1/3 van de champignons toe aan de kom van een keukenmachine met een mes. Pulse ongeveer 5-7 keer snel tot grof gehakt. Breng over naar een middelgrote kom en herhaal met de resterende champignons. opzij zetten. Was je keukenmachine niet.

Doe de walnoten in een keukenmachine en pulseer ongeveer 5 tot 7 tot ze grof en zanderig zijn. Doe over in een kleine kom. opzij zetten. Nogmaals, was je keukenmachine niet.

Doe uien, wortels, selderij en knoflook in een keukenmachine en hak ze fijn (8-10 pulsen).

Verhit de olie en rode pepervlokken in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot ze glinsteren. Voeg de champignons en 1/2 theelepel zout toe en kook, af en toe roerend, tot ze uitgelekt, donkerbruin en met tweederde in volume verminderd zijn, ongeveer 15 minuten.

Voeg het gehakte groentemengsel en de resterende 1/2 theelepel zout toe. Kook tot de groenten gaar zijn en de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en kook tot het volledig is opgelost in de champignons en donker van kleur is, 30 seconden tot 1 minuut.

Voeg de laurierblaadjes en Italiaanse kruiden toe, giet de wijn erbij en schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan.Laat ongeveer 2 minuten sudderen tot de wijn is verdampt. Roer de tomaten en hun sappen erdoor (pureer de tomaten met de hand voordat je ze aan de pan toevoegt), sojasaus en gemalen walnoten. Kook gedurende 20 minuten, roer af en toe om de tomaten te pureren. Voeg gemalen peper en extra zout naar smaak toe.

Strooi verse basilicum, Parmezaanse kaas en rode pepervlokken over de gekookte pasta.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *