Subtiele uitwisselingen van bekende gerechten kunnen een gemakkelijke manier zijn om uw vleesloze reis te beginnen

Weet je niet zeker waar je moet beginnen? Deze acht tips maken de weg vrij voor een vleesloos dieet.

Kiezen om geen vlees te eten kan op elk moment van het jaar een uitdaging zijn.De hindernissen kunnen nog groter worden.

Maar de winter is ook een tijd waarin dingen langzamer gaan, zowel in het leven als in de keuken. We kunnen meer bewust zijn van onze voedselkeuzes en winkelgewoonten, beter eten en erop gebrand zijn om geld te besparen na een seizoen van overdaad.

Ongeacht wanneer je deze levensstijl verandert, er zal een tsunami aan informatie zijn. Het kan snel overweldigend worden. Of je nu vlees helemaal wilt elimineren of gewoon wilt minderen, we hebben deskundige tips, voorzorgsmaatregelen en recepten onderzocht om je te helpen bij het plannen van je eigen vleesvrije cursus.

Begin op bekend terrein. Je hebt al een vleesloze maaltijd (pasta primavera) in je rotatie of zou er gemakkelijk een kunnen worden. Maak chili met de extra bonen en sla het vlees over Maak een burrito bowl met de geroosterde groenten. Probeer in plaats daarvan de portobello-champignon of zwarte bonenburger. Met groenten gevulde roerbakgerechten en soepen zijn net zo lekker als het vlees.

Ga alsjeblieft langzaam. Om zo te zeggen, het is het beste om de kalkoen niet te koelen. Sommige experts bevelen een stapsgewijze aanpak aan om je vleesloze doelen te bereiken. Spring op de Meatless Monday-bandwagon en kies één maaltijd of dag per week om vleesvrij te zijn. Nog een tip: begin met het elimineren van rood vlees, daarna varkensvlees, gevogelte en ten slotte zeevruchten.

Vervang degene die je hebt verwijderd. Eiwitten en calorieën zijn hoger in vlees dan in planten, dus je moet ervoor zorgen dat je de voedingsleemte opvult.Verwerk vullende eiwitten in je menu (tenzij je een veganistisch dieet volgt). Voedingsmiddelen waarvan je denkt dat ze plantaardig zijn, zijn dat misschien niet (Caesar salad dressings).

een plan maken. Menuplanning is de moeite waard. Maak boodschappen doen makkelijker en verminder voedselverspilling door niet alleen het avondeten, maar ook het ontbijt, de lunch en tussendoortjes te plannen. Uit eten? geen probleem. De meeste restaurants hebben vleesloze opties of gerechten die op uw wensen kunnen worden afgestemd. De Twin Cities heeft een groeiend aantal vegetarische veganistische restaurants.

Probeer nieuwe voedingsmiddelen. Alleen omdat je geen vlees eet, wil nog niet zeggen dat je voorbestemd bent voor bladgroenten. Salades zijn geweldig, maar er is een grote wereld aan voeding. Leer hoe u het meeste kunt halen uit het seizoen. Iedereen heeft iets om op te leunen, maar het kan leuk en lonend zijn om nieuwe groenten en fruit in je menu op te nemen. leidt tot…

Laten we recepten gaan zoeken. Mijn familie heeft geleerd mijn New Recipe Nights te verdragen. Een aantal van deze proefgerechten hebben een plekje veroverd in onze vaste rotatie. Anderen zijn stilletjes vergeten. Maar mijn enthousiasme is nooit gewankeld. Er zijn heel veel recepten en het kookboekgedeelte van de boekwinkel is een geweldige plek om te beginnen. Misschien is daar een kookboek voor. U kunt vegetarische en veganistische kookboeken vinden, evenals titels gewijd aan groente- en vleesloos koken in multicookers en heteluchtfriteuses.

Het internet heeft eindeloze recepten, maar het kan overweldigend zijn. Door uw zoekopdracht te verfijnen op basis van ingrediënten of type gerecht, kunt u uw favoriete recepten beter identificeren. Anderen, zoals Meatless Monday (mondaycampaigns.org/meatless-monday) en chef-kok en auteur Robin Asbell (robinasbell.com), hebben al menu’s gepland, en anderen bezorgen vleesloze recepten in je inbox.Er zijn er verschillende.

Gebruik het alsjeblieft als een kans om te leren. Natuurlijk, poets de voedingswaarde van je eten op door ervoor te zorgen dat je vleesloze dieet rijk is aan eiwitten, calcium, ijzer en andere vitamines en mineralen. , is ook een kans om smaakcombinaties te ontdekken. Het is alsof je een heleboel nieuw speelgoed in je culinaire zandbak stopt.

Blijf op de hoogte van de gegevens van uw arts. Zoals bij elke verandering van levensstijl, moet u ervoor zorgen dat uw zorgteam op de hoogte is van uw doelen.

Volgende week: Veganistische Plunge.

Bolognese met champignons en walnoten

Serveert 8-10 personen.

Een collega gaf me dit recept aangepast van thekitchn.com. Het originele recept vereiste Parmezaanse kaas of voedingsgist, maar ik koos ervoor om gewone Parmezaanse kaas te gebruiken. Deze versie vereist een keukenmachine, maar als je er geen hebt, kunnen walnoten en groenten gemakkelijk worden gehakt.Overgebleven saus kan tot 3 maanden worden ingevroren.

1 pond cremini (baby bella) paddenstoelen, schoongeveegd en in vieren gedeeld

1 theelepel koosjer zout

1 kop (4 oz) walnoten, gehalveerd

1 middelgrote ui, in achtsten gesneden

3 middelgrote wortels (geschild en in 8 stukken gesneden)

2 middelgrote stengels bleekselderij, in vieren gesneden

3 teentjes knoflook

2 eetlepels.Olijfolie

1/4 theelepel rode pepervlokken, andere voor serveren

1 theelepel koosjer zout

2 eetlepels tomatenpuree

3 tl Italiaanse kruiden

1 kopje droge rode wijn, zoals Merlot of Pinot Noir

2 blikken hele tomaten (28 oz)

1 1/2 eetlepel sojasaus

vers gemalen zwarte peper

1 pond droge pasta, zoals rigatoni of tagliatelle, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

verse basilicum, gehakt, om te serveren

Parmezaanse kaas om te serveren

Voeg 1/3 van de champignons toe aan de kom van een keukenmachine met een mes. Pulse ongeveer 5-7 keer snel tot grof gehakt. Breng over naar een middelgrote kom en herhaal met de resterende champignons. opzij zetten. Was je keukenmachine niet.

Doe de walnoten in een keukenmachine en pulseer ongeveer 5 tot 7 tot ze grof en zanderig zijn. Doe over in een kleine kom. opzij zetten. Nogmaals, was je keukenmachine niet.

Doe uien, wortels, selderij en knoflook in een keukenmachine en hak ze fijn (8-10 pulsen).

Verhit de olie en rode pepervlokken in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot ze glinsteren. Voeg de champignons en 1/2 theelepel zout toe en kook, af en toe roerend, tot ze uitgelekt, donkerbruin en met tweederde in volume verminderd zijn, ongeveer 15 minuten.

Voeg het gehakte groentemengsel en de resterende 1/2 theelepel zout toe. Kook tot de groenten gaar zijn en de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en kook tot het volledig is opgelost in de champignons en donker van kleur is, 30 seconden tot 1 minuut.

Voeg de laurierblaadjes en Italiaanse kruiden toe, giet de wijn erbij en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan.Laat ongeveer 2 minuten sudderen tot de wijn is verdampt. Roer de tomaten en hun sappen erdoor (pureer de tomaten met de hand voordat je ze aan de pan toevoegt), sojasaus en gemalen walnoten. Kook gedurende 20 minuten, roer af en toe om de tomaten te pureren. Voeg gemalen peper en extra zout naar smaak toe.

Strooi verse basilicum, Parmezaanse kaas en rode pepervlokken over de gekookte pasta.

zwarte bonen enchilada’s

4 porties.

Let op: Stel je eigen smaak samen op basis van dit recept boordevol groenten en kruiden. Ik gebruikte broccoli, maar bloemkool, zoete aardappelen en pompoen zouden even lekker zijn.

2 kopjes enchiladasaus

2 eetlepels olijfolie

1 kop gehakte rode ui

1 rode paprika, fijngehakt

1 pond broccoli, in hapklare stukjes gesneden (zie opmerking)

1 theelepel komijn

5 ons babyspinazie

1 (15 oz) blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld

1 kopje maïs

1 1/2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas

1/2 theelepel zout, naar smaak

versgemalen zwarte peper, naar smaak

8 tortilla’s (ongeveer 8 inch in diameter)

koriander voor optionele garnering

avocado (voor optionele garnering)

Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Smeer een bakplaat van 9 bij 13 inch licht in met olijfolie of kookspray.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en verhit de olijfolie goudbruin. Voeg uien en een snufje zout toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de uien zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg de broccoli en paprika toe, roer en zet het vuur laag tot middelhoog. Dek af en kook, af en toe roerend, ongeveer 8 tot 9 minuten of tot de broccoli heldergroen is.

Voeg komijn toe en laat 30 seconden sudderen tot geurig. Voeg de spinazie hand voor hand toe en roer tot hij kleiner is geworden. Voeg alle spinazie toe en herhaal tot het gaar is.

Doe groenten in een middelgrote kom. Voeg bonen, maïs, 1/4 kopje kaas en een scheutje enchiladasaus toe om goed te bevochtigen. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en peper.

Om de enchilada’s samen te stellen, giet je 1/4 kopje enchiladasaus in de voorbereide pan en roer tot de bodem gelijkmatig is bedekt. Spreid 1/2 kopje vulling in het midden van de tortilla en vouw de linkerkant (dan de rechterkant) om een ​​wrap te vormen Leg de naad naar beneden op de rand van de pan. Herhaal met de resterende tortilla’s en vulling.

Sprenkel de resterende saus over de enchilada’s, laat de randen onbedekt en strooi de resterende geraspte kaas gelijkmatig over de saus.

Bak, onbedekt, op een middelste rek gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin en bruisend zijn. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten. Garneer voor het serveren met gehakte koriander. Serveer eventueel met gesneden avocado.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *