Stoofschotels en kruiden – altijd een winnaar

Als Minnesotans noemden we ze altijd ‘warme gerechten’ en nooit ‘stoofschotels’. Verhuizen naar Michigan 45 jaar geleden versterkte dat. Als het weer afkoelt, denken we vaak aan een warm, snel à la carte gerecht als het perfecte dinergerecht. Ovenschotels kunnen echter worden geserveerd voor ontbijt, lunch en diner. Het woord “braadpan” betekent “potje”.

De geschiedenis van stoofschotels gaat terug. “De eerste à la carte zou zijn gemaakt door vlees en wilde of wortelgroenten samen te koken in leren of rieten manden. Native Americans of the Southwest maken nog steeds waterdichte manden van dit type.” (Uit Het favoriete recept van de leraar huishoudkunde – ovenschotel)

Mijn moeder kookte graag “warme gerechten”. Ze was erg zuinig en gooide nooit eten weg. Dus haar braadpan combineert restjes met sauzen of jus en warmt op in een ovenvaste schaal waar het hele gezin van kan genieten. Natuurlijk had ik op dat moment niet de moed om te klagen over wat me werd voorgeschoteld. Je hebt het gegeten en ervan genoten!

Een van de voordelen van een braadpan is dat je alles in één kom kunt mixen en op een bord kunt gieten, waardoor je niet veel andere apparaten hoeft te gebruiken.

kruiden – Je kunt elk kruid of kruidenmelange gebruiken. Kijk maar naar de ingrediënten in je favoriete braadpanrecept en voeg kruiden toe die goed bij die ingrediënten passen. Begin met 1/2 theelepel verse of 1/2 theelepel gedroogde kruiden. U kunt altijd meer toevoegen als dat nodig is.

basilicum – Past goed bij bijna alles, vooral gerechten die tomaten bevatten.

kervel – Delicate smaak als een mengsel van dragon en peterselie. Het is ook heerlijk in stoofschotels met kip of zeevruchten.

Dille – Perfect voor stoofschotels met kip, vis of zeevruchten.

verwoesting – Deze selderijbladvervanger past goed bij stoofschotels van kip, rundvlees, varkensvlees en lam.

marjolein – Eier-, kaas-, vis-, kip- of rundvleesstoofschotels worden versterkt door dit kruid.

munt – Past goed bij kalfsvlees, aubergine, lamsvlees en rundvlees.

oregano – Dit veelzijdige kruid voegt een geweldige smaak toe aan kip, rundvlees, eieren, kaas en garnalen.

peterselie – Dit mild smakende kruid past goed bij elke braadpan.

rozemarijn – Een van mijn favoriete kruiden, rozemarijn past goed bij lamsvlees, kalfsvlees, kip, varkensvlees, vis en eieren.

verstandig – Naast vulling kan dit kruid ook gebruikt worden in kip, worst, vis en eieren.

hartig – Ovenschotels van rundvlees, kip, bonen, vis en groenten zijn erg lekker als ze worden gebakken met zomer- of winterkruiden.

dragon – Deze heerlijke smaak verbetert kip-, varkensvlees-, kalfs-, lams-, vis-, zeevruchten- en eiergerechten.

tijd – Dit opvulkruid werkt ook goed bij kip, rundvlees, varkensvlees, eieren, kaas en tomaten.

hash brown ei braadpan

1/2 kop ui, gesnipperd

1/4 kop gesmolten boter

1-2 kopjes in blokjes gesneden ham, spek of worst

1 (24 oz) pakje bevroren hash browns – ontdooien en overtollig water eruit persen

1 kop kaas – in blokjes of geraspt (gebruik Zwitserse kaas, cheddar of wat je maar wilt)

half & half 3/4 kop

6 eieren

zout en peper naar smaak

1/4 kop verse bieslook of dille, gehakt of 4 tl

Bak de uien goudbruin in boter. Bak tot het spek krokant is en de worst bruin is. Giet af met een papieren handdoek.

Druk ontdooide en uitgelekte hash browns in een ingevette 9-bij-13-inch koekenpan. Top met uien, ham, spek of worst en je favoriete kaas. (Dit kan nu gekoeld bewaard worden.) Combineer de helft en de helft, eieren, zout, peper en kruiden (meng deze ingrediënten in een kom, dek af en zet in de koelkast als ze de avond ervoor gemengd zijn. verhogen). Giet over de “korst”. Bak 35-45 minuten op 350º of steek een mes in het midden en als het schoon is. Dit warmt goed op in de magnetron.

kerk lunch bakken

1 1/2 kopjes penne pasta

1 (9 oz.) pakje verse spinaziebladeren

1 pond kipfilet, zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden

1 theelepel gedroogde basilicumblaadjes of 1 eetlepel verse basilicum gehakt

1 (14,5 oz) blik tomatenblokjes, uitgelekt

1 3/4 kopjes pastasaus met tomaten en basilicum

2 ons Neufchâtel-kaas, in blokjes gesneden

1 kopje mozzarella kaas

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.

Smeer een braadpan van 2 kwart gallon in met kookspray.

Kook de pasta in een grote pan al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg geen zout toe aan water. Voeg de spinazie toe op het laatste moment van het koken van de pasta.

In een grote koekenpan met antiaanbaklaag besproeid met kookspray op middelhoog vuur, voeg kip en basilicum toe en kook gedurende 3 minuten. Roer de tomaten en pastasaus door het kipmengsel. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag tot middelhoog. Sudder het mengsel, af en toe roerend, tot de kip ongeveer 3 minuten op 165 ° F is gekookt.

Voeg de Neufchâtel-kaas toe en verwarm tot het volledig gesmolten is, ongeveer 1-2 minuten.

Giet het pastamengsel af en doe terug in de pan. Roer 1/2 kopje kipmengsel en mozzarella door het pastamengsel.

Schep het pastamengsel in de voorbereide braadpan. Bak tot het heet is, ongeveer 20 minuten.

Bak de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas. Bak ongeveer 3 minuten tot de mozzarella is gesmolten. dienen.

herfst oogst braadpan

Ik heb twee pakjes voorgesneden pompoen gebruikt die je in de groenteafdeling van je supermarkt vindt, het is een kortere weg.

2 1/2 pond pompoen, geschild en in grote blokjes gesneden

3 middelgrote pastinaken, geschild en in grote blokjes gesneden

3 el olijfolie

1 eetlepel verse salieblaadjes, gehakt, blaadjes voor garnering

1 theelepel koosjer zout

1 theelepel zwarte peper (gespleten)

1 1/2 theelepels verse tijm, gehakt en gegarneerd met extra blaadjes

6 stuks spek

2 uien, dun gesneden

1 half getufte boerenkool, zonder steel en in stukjes

2 eetlepels gezouten boter (optioneel)

1 eetlepel appelciderazijn

1 kopje gruyère of Zwitserse kaas

1/4 kopje amandelen, gerookt of gewoon geroosterd, gehakt, optioneel

Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.

Gooi butternut squash, pastinaak, olijfolie, salieblaadjes, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel peper en 1 theelepel tijm in een 9-bij-13-inch ovenschaal.

Bak, roer elke 20 minuten, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 1 uur tot 1 uur en 20 minuten.

Terwijl de groenten dichtschroeien, kook je het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 10 tot 12 minuten, af en toe draaiend. Breng gekookt spek over naar een bord bekleed met papieren handdoeken. Laat gekookt spek voldoende afkoelen voordat u het in grote stukken breekt.

Voeg op middelhoog vuur de uien toe aan de spekdruppels en kook, al roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 25 tot 35 minuten. Voeg de boerenkool, boter (als het spek niet genoeg vet meer heeft), appelciderazijn, het resterende zout en de resterende peper toe aan de uien en kook ongeveer 1-2 minuten.

Haal het groentemengsel van het vuur.

Voeg het groentemengsel en het gekookte spek toe aan de ovenschaal met gekookte pompoen en pastinaken. Meng de braadpan voorzichtig en verdeel deze in een gelijkmatige laag. Bestrooi de braadpan met kaas.

Bak, onbedekt, ongeveer 5 minuten, tot de kaas is gesmolten. Bestrooi met amandelen en garneer met extra salieblaadjes en extra tijmblaadjes.

kip cordon bleu braadpan

1 (6 oz) pakje vullingmix

1 blikje kippensoep gecondenseerde room

1/2 kopje melk

4 kopjes gekookte kip in blokjes

1/4 theelepel peper

1/2 theelepel tijm

1/4 theelepel salie

1 hamsteak (ongeveer 3/4 inch dik)

1 kopje geraspte Zwitserse kaas

2 kopjes geraspte cheddar kaas

Bereid de vulling volgens de aanwijzingen en laat afkoelen.

Leg ondertussen de kip in een ingevette 9×13-inch koekenpan. Bestrooi met peper en kruiden. laag de ham. Meng de helft van de Zwitserse en cheddar kaas met melk en bouillon. Giet het vleesmengsel erbij. Bestrooi met de vulling en de resterende kaas.

Dek af en bak 30 minuten op 350 ° F. Open het deksel, keer terug naar de oven en bak nog eens 10-15 minuten. plezier.

kaneelbroodje ovenschotel

Ik gebruikte een blikje Pillsbury kaneelbroodjes voor dat deel van de ovenschotel. Ik heb ze gebakken, af laten koelen en daarna gesneden. Toen het brood uit de oven kwam, strooide ik het glazuur dat bij de Pillsbury-blikjes hoort over de afgewerkte braadpan.

Houd er ook rekening mee dat u 1 kopje vervangingsmiddel voor ei kunt gebruiken in plaats van de dooier en het hele ei.

3 eidooiers

2 eieren

2 kopjes melk

2 eetlepels suiker

1 theelepel gemalen kaneel

1 theelepel vanille-essence

1/4 theelepel zout

1 theelepel verse rozemarijn (gehakt)

1 (16 oz) pakje bevroren kaneelbroodjes

1/2 kopje gouden rozijnen

2 eetlepels boter, in blokjes van 1/4 inch gesneden

Meng de eerste 8 ingrediënten door elkaar.

Scheur het kaneelbroodje en snijd het in reepjes. Plaats in een licht geoliede 11×7-inch ovenschaal. Leg de rozijnen bij de rolletjes op een bord. Giet het eimengsel erover. Stip met boter. Dek af en laat 4 tot 24 uur afkoelen.

Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Bak de braadpan 55 minuten tot 1 uur, of tot hij gaar en goudbruin is. Laat 5 minuten staan ​​alvorens te serveren. Voeg naar eigen smaak glazuur toe.

Donna Frawley is de eigenaar van Frawley’s Fine Herbary en auteur van “The Herbal Breads Cookbook” en “Our Favorite Recipes”. En “Eetbaar Bloemenboek”. Ze heeft ook haar eigen dvd, Cooking with Herbs, en een wekelijkse nieuwsbrief. U kunt contact met haar opnemen via 989-488-0170, [email protected] of www.frawleysfineherbary.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *