Snelle en gemakkelijke Perzische recepten die de smaak maximaliseren met minimale inspanning

ADVERTISEMENT

T.Het is een heel eenvoudig recept, en hoewel hij het al jaren maakt, heeft hij er nooit aan gedacht om het in zijn boek te zetten.

“Het is erg handig en veelzijdig omdat het kan worden gesneden en gevuld in pitabroodjes, wraps en lunchbox sandwiches, versnipperd en toegevoegd aan salades, of gebruikt in roerbakgerechten en rijstnoedelgerechten.” Je kunt ook kip marineren tot 48 uur van tevoren, vries gemarineerde rauwe kip in voor later gebruik, of kook in batches.”

Geroosterde kippendijen met harissa en citroen

dienen: 4-6

materiaal:

ADVERTISEMENT

Kippendij zonder been 1kg

2 flinke eetlepels rose harissa

150 g Griekse yoghurt

geraspte schil en sap van 1 onbespoten citroen

Maldon zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper

verstrekken (optioneel):

plat brood

koriander blaadjes

dun gesneden groene ui

partje citroen

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 240C (hetelucht 220C) en gasstand 9. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

2. Doe de kippendijen in een kom, voeg andere ingrediënten toe, voeg een beetje zout en peper toe en meng goed met de hand.

3. Leg de kippendijen op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 40 minuten of tot de randen plakkerig en bruin zijn.

4. Om te serveren, snijd de kip in plakjes en garneer met opgewarmd platbrood met Griekse yoghurt, korianderblaadjes, gesneden groene uien en een scheutje citroenpartje.

“Ik ben dol op kaneel in mijn gebak en desserts. Er is echt geen zoete lekkernij zonder een vleugje kaneel. Deze swirls zijn altijd mijn favoriet geweest”, zegt Sabrina Ghayour.

“De tahini verrijkt ze echt en geeft ze een mooie nootachtige smaak die iets heel anders en plezierigs is. Het wordt geserveerd met koffie of met vanille-ijs. Het is ook geweldig voor later gebruik.” Je kunt ook hele kant-en-klare gebaksbroodjes invriezen en snijden en bakken ze nog een paar minuten uit de bevroren toestand.

Met granaatappel gecoate aubergine met pinda’s en groene uien

A flavour-packed midweek meal that will be ready in no time

” height=”1524″ width=”1200″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=1)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Smaakvolle doordeweekse maaltijden die in een mum van tijd klaar zijn

(VADER)

“Ik ben dol op aubergine. Hoe makkelijker het is om te koken, hoe beter het recept”, zegt Sabrina Ghayour.

“Dus hier is een leuke en gemakkelijke manier om ze te roosteren met een heerlijk scherp maar zoet glazuur en tal van extra’s om je gerecht af te maken. Het leven hoeft niet ingewikkeld te zijn, het is simpel. Wat is vaak het beste.”

dienen: 2-4

materiaal:

Schil 2 grote aubergines en snij in plakken van 2,5 cm dik

3-4 eetlepels olijfolie

2 eetlepels granaatappelmelasse

3 eetlepels heldere honing of ahornsiroop

1 groene ui, diagonaal in dunne plakjes gesneden van wortel tot punt

Een flinke hand geroosterde en grof gehakte gezouten pinda’s

maldon zeezoutvlokken

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 220C (hetelucht 200C hetelucht), gasmerkteken. 7. Bekleed een grote bakvorm met bakpapier.

2. Bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten met olijfolie, schik ze in een enkele laag in een met bakpapier beklede bakvorm en rooster ze in 22-25 minuten bruin.

3. Meng granaatappelmelasse en honing tot een gladde massa. Bestrijk de aubergine met een deegborstel aan beide kanten gelijkmatig met het mengsel en bestrooi met een beetje zout.Braad nog 5 tot 6 minuten, tot het glazuur dik en plakkerig is.

4. Strooi groene uien en pinda’s voor het opdienen.

tahini kaneel swirl

The perfect afternoon pick-me-up with a cup of coffee

” height=”3065″ width=”2300″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=2)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Een perfecte middag afwisseling met een kopje koffie

(VADER)

maken: 12

materiaal:

1 x 320 g opgerolde taartvorm

4-5 eetlepels tahini (zorg dat het niet te dun is en gebruik geen overtollige olie)

3 eetlepels gouden kristalsuiker

2 theelepels kaneel

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 200C (180C hetelucht) en zet op de gasmarkering. 6. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

2. Leg het bladerdeeg op het werkoppervlak.

3. Meng tahini, suiker en kaneel in een kleine kom. Verdeel het mengsel gelijkmatig over het bladerdeeg, laat een duidelijke 2-inch rand langs een lange rand.

4. Snijd de rol in 4 stukken en snijd elke sectie in 3 gelijke stukken. Leg de plakjes met de spiraal naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, iets uit elkaar, en druk ze voorzichtig plat. Bak 20-22 minuten tot het oppervlak mooi bruin is. Haal voor het serveren uit de oven en laat afkoelen op een bakplaat.

“Persiana Everyday” door Sabrina Ghayour (gepubliceerd door Aster, £26, foto door Kris Kirkham), nu verkrijgbaar.

Leave a Comment

Your email address will not be published.