Snelle en gemakkelijke manier om Cacciatore met kip te maken – Monterey Herald

Kip Cacciatore is een stoofschotel met Italiaanse roots. Er zijn veel Italiaanse variaties, meestal gebaseerd op de ingrediënten die in een bepaalde regio beschikbaar zijn. Zuid-Italianen gebruiken vaak rode wijn voor cacciatore, terwijl Noord-Italiaanse koks vaak witte wijn gebruiken. Sommige versies gebruiken champignons, andere salami.

Hier wordt een cacciatore-saus gecombineerd met penne-, ziti- of fusilli-pasta. Ik voeg graag gedroogde rode pepervlokken toe aan mijn gerechten, maar je kunt ze gemakkelijk weglaten om een ​​mildere versie te maken.

Pasta met kip-cacciatoresaus

2 porties

materiaal

1 6 ons kipfilet zonder botten, gesneden in 3/4 inch

1/4 theelepel zout, zout voor het koken van pasta

1/8 theelepel versgemalen zwarte peper

1 eetlepel extra vierge olijfolie, verdeeld

4 oz witte champignon, bijgesneden, in vieren

1 fijngesnipperde kleine ui

2 teentjes gehakte knoflook

1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes of 1/4 theelepel gedroogde tijm

1/4 theelepel gedroogde rode pepervlokken

1/4 kop droge rode wijn

14,5 oz kan tomaten en sap in blokjes snijden

6 ons penne, ziti of fusilli pasta

2 eetlepels gehakte verse peterselie

richting

Dep de kip droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Verhit 1 theelepel olie in een koekenpan van 10 inch of 12 inch op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg kip toe en kook tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Overbrengen op bord.

Verhit de resterende 2 theelepels olie in de lege koekenpan op middelhoog vuur tot ze glinsteren. Champignons en uien toevoegen. Kook tot ze zacht en lichtbruin zijn, 6 tot 8 minuten. Roer knoflook, tijm en pepervlokken erdoor (indien gebruikt). Kook gedurende 30 seconden tot het geurig is.

Roer de wijn erdoor, schraap alle gebruinde stukjes eruit en kook tot bijna verdampt, ongeveer 1 minuut. Laat sudderen tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Roer kip en staande sappen erdoor en laat sudderen tot ze gaar zijn, 2 tot 3 minuten (kip moet op dit punt goed gaar zijn). smaak. Kruid indien nodig met peper en zout.

Leave a Comment

Your email address will not be published.