Sherrywijn gebruiken in cocktailrecepten

ADVERTISEMENT

Sherry is een van de meest veelzijdige cocktailingrediënten. Versterkte wijnen staan ​​centraal in veel 19e-eeuwse klassiekers en hebben een geschiedenis van het geven van lagen zout, zoetheid en smaak aan cocktails. Maar hoewel sherry een populair basisbestanddeel is, zijn de talloze toepassingen ervan meestal meer obscuur voor thuisbarmannen.

“Ik denk dat de meeste mensen buiten de industrie een beetje bang zijn voor sherry omdat het het enige is dat ze kennen. [that it’s] Zoet en donker”, zegt bartender Natasha Bermudez uit New York. spoedigover het gebruik van haar ingrediënten in de moderne context. kan Een rijk gehemelte met hints van gedroogd fruit en karamel, volledig droog en met een mineraliteit op tafel.Er zijn veel soorten sherry, en de stijl is: blijf evolueren.

Shantal TsengAls barman en ambassadeur van de US Sherry Week stelt ze voor om eerst te kijken hoe sherry in je favoriete klassieke recepten past. “Lichter biologisch gerijpte sherry” [such as manzanilla or fino] Combineer met droge vermout en lichtere sterke dranken zoals gin, wodka of blanco tequila om de hartige en kruidige elementen dienovereenkomstig te accentueren”, legt ze uit. Aan de andere kant van het spectrum passen “amontillados en olorosos goed bij zoetere of rouge vermouths en oudere sterke dranken.” Het is een “mooi ding” om een ​​niveau hoger te komen.

Om de mysteries van versterkte wijnen verder te ontrafelen, volgt hier een gids voor de meest voorkomende sherrystijlen en hoe je ze in cocktails kunt gebruiken.

ADVERTISEMENT

Fino sherry is ongeoxideerd, delicaat en droog, martini. van smokingruil bijvoorbeeld fino voor droge vermout. junglecocktail Voeg toe aan zoete vermout en gin voor een kleine hartige draai aan Martinez. Maar buiten de elegante coupé-brillen waagde de fino zich ook in meer crashgevoelige formaten. Opwarmeneen Andalusische highball, gecombineerd met een limoen-limoen frisdrank. coco en ramaDe mineraliteit van de fino ontmoet de zoutheid van het kokoswater en vormt een aanvulling op de kruidachtige met dragon doordrenkte vermout.

Opwarmen

Het is een verfrissende, moeiteloze kijk op de officiële zomerdrank van de sherryregio van Spanje.

Coco En Rama Cocktail Recept

coco en rama

Een makkelijk drinkbare combinatie van fino sherry, met dragon doordrenkte blanc vermout en kokoswater.

Manzanilla is even droog en verschilt alleen van de oorsprong van fino. Manzanilla komt oorspronkelijk uit koelere streken en is daardoor helderder.Geweldige aanwezigheid in cocktails gezien de hoge zuurgraad en het zoutgehalte van sherry werd vergeleken met “Ik breng een snufje zout op tafel”, zegt Andrew Meltzer, een barman uit San Francisco en fan van de stijl.Of je nu de sherry-klassieker wilt verlichten, zoals Bamboe in een highballof geef cocktails de 50/50 behandeling, zoals barmudes Margarita’s lage dak takeis een dosis Manzanilla een gemakkelijke snelkoppeling naar complexiteit. appelgaribaldidie de zuurheid van groen appelsap versterkt.

Bamboe highball recept hoe te maken

bamboe highball

Geroerde klassiekers veranderen in hoge koelers wanneer tonic water wordt toegevoegd.

50/50 Margarita

Een gesplitste basis van Mezcal en Manzanilla Sherry vermindert het alcoholgehalte van de Classic.

Appel Garibaldi recept hoe te maken

appelgaribaldi

Granny Smith-appels, sherry, vermout en gin zijn de sterren.

Amontillado sherry is iets dieper dan fino of manzanilla, lichter dan oloroso en heeft een pittiger karakter.Over de mening van Chip Tyndale bamboeHij splitste het vermoutquotiënt tussen de blanco en de droge uitdrukking en vond het niet nodig om de sherry te kraken. Omdat Amontillado de juiste balans tussen nootachtigheid en zoetheid vindt die goed werkt tegen vermoutfruit. Amontillado ook Alex Anderson’s kijk op Sherry CobblerGecombineerd met rijke Demerara-siroop en citrus, geeft sherry rondheid en gewicht aan het recept, waardoor het een favoriet is van verschillende schoenmakers die we onlangs blind hebben geproefd. Amontillado past ook goed bij moderne drankjes. Romantiek in GracelandEen licht nootachtig karakter complementeert de smaak van de met pindakaas gewassen cognac.

Nootachtige Oloroso-sherry kan instaan ​​voor meer volle, minder traditionele bruine geesten. Vanwege de dessertachtige kwaliteit past Oloroso bijzonder goed bij romige cocktails. sherry flipof in een slaapmutsje zoals Spaanse schets, een Spaans geïnspireerde cocktail die een discreter slotdrankje van de avond biedt.Aan de andere kant, in heldere drankjes zoals Matt Piacentini Daiquiri met sherrysmaakOloroso voegt diepte toe aan het recept en wordt ook gecombineerd met een meer geconcentreerde 2:1 Demerara-siroop.

Death Flip Modern klassiek cocktailrecept

sherry flip

Een van de originele sherrywijnen die wordt beschreven als “de delicatessen versterken” en “een erg lekker drankje”.

recept voor sherry slaapmutsje

Spaanse schets

Een alcoholarm slaapmutsje met sherry, zoete vermout en een vleugje cognac.

Pedro Jiménez Elke fles is gemaakt van druiven die zijn ingedroogd met behulp van een fractioneel blending- of solera-proces en staat voor een gemengde vintage. PX-sherry, zoals het kortweg bekend staat, heeft een kleverige zoetheid die goed werkt als vervanging voor een zoetstof in plaats van als basis. pedro sucker punchIn plaats van suikersiroop wordt bijvoorbeeld helder citroensap in evenwicht gebracht met bittere espressolikeur. Met zijn rozijnachtige smaak kan PX-sherry ook worden genoten met Pimm’s Cup fruitsmaken. daag de klassiekers uit Naar de smaak van de winter. Versterkte wijnen fleuren ook geest-voorwaartse structuren op. Felices Ross 4een keiharde combinatie van bourbon, rum en geturfde whisky die “kruimelbaar en heerlijk” blijft.

pedro sucker punch

Pedro Ximénez Sherry geeft een ouderwetse zoete kick aan deze shake-melange.

Felices Ross 4

Een spirituele maar toch “kruimelige” combinatie van bourbon, rum, sherry en Schotse whisky.

Gerelateerd artikel

Meer verhalen die je misschien leuk vindt

Leave a Comment

Your email address will not be published.