Shelly Norris Lovin’ Spoonful Cooking Column: vasthouden aan oude praktijken

Shelly Norris

Nostalgie lijkt elk jaar rond deze tijd de kop op te steken. Er is iets speciaals aan de herfst dat ons herinnert aan de goede oude tijd. Nadat de zomeroogst voorbij is, denk ik dat het niet meer dan normaal is om effectief gebruik te maken van wat over is. Zoals velen van ons tegenwoordig snel aan het worden zijn, is het een tijd waarin oldtimers lijken terug te vallen op oude manieren en tijden. Het is geen slechte zaak. Zie en hoor het daglange proces van het maken van melasse, hoe zuurkool twee weken in een fles gist en hoe appelboter urenlang op open vuur wordt gestoofd.

Jaren geleden herinnerden onze grootmoeders zich dat ze “het voor elkaar kregen” met alleen de ingrediënten die ze in de keuken hadden zonder op te raken om veel extra items te kopen om iets in een opwelling te maken.

Het eerste dat in me opkwam, was de keukenla van mijn overleden moeder in het huis waar ik opgroeide. Mijn moeder en grootmoeder schreven ontelbare recepten op stukjes papier en enveloppen, samen met dingen die uit tijdschriftpagina’s waren geknipt.

Op een dag hadden een oud-collega en ik er een discussie over. Omdat ik me realiseerde dat de doodle meer was dan alleen een recept. Ze maken deel uit van ons erfgoed, onze verbinding met ons verleden, onze verbinding met de bijzondere mensen en gebeurtenissen in ons leven. Het is triest om te zeggen dat we in ons huidige draaimolenleven het contact verliezen met de culinaire traditie van één drive-thru-maaltijd per keer.

Laten we eens terugkijken op enkele “ouderwetse” recepten. Bedankt aan iedereen die het belang van traditie erkent en bij mij blijft.

Oma’s Smeltende Pannenkoeken

Licht en zacht, makkelijk te maken en smelt in je mond!

1½ kopje karnemelk

4 eieren

¼ kopje plantaardige olie

3 kopjes bloem

1 kop kokend water

2 eetlepels.natriumcarbonaat

2 theelepels zout

Voeg karnemelk, eieren en olie samen in een mengkom. Meng goed, voeg dan beetje bij beetje de bloem toe en meng. Voeg kokend water, bakpoeder en zout toe aan een glazen maatbeker en roer goed (wees voorzichtig bij deze stap, want het bakpoeder kan in de maatbeker koken). Voeg het kokende watermengsel toe aan het beslag en roer. Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Giet ¼ kopje beslag in de pan. Draai om als de pannenkoeken goudbruin zijn, draai om en herhaal. Geserveerd met caro pannenkoekensiroop.

Hershey’s ouderwetse chocoladefudge

2/3 kopje Hershey’s cacao

3 kopjes suiker

1/8 theel.zout

1½ kopje melk

4½ eetlepel boter

vanille

Meng cacao, suiker en zout. Voeg melk toe. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Laat de siroop in heel koud water vallen en kook tot het een zachte bal vormt die plat wordt als je hem uit het water haalt. Niet roeren! Door te roeren ontstaat er korrelige fudge. Van het vuur gehaald. Voeg boter en vanille toe. Koel op kamertemperatuur. Klop met een houten lepel totdat de fudge dikker wordt en zijn glans verliest. Spreid snel uit op een vierkante pan van 8 tot 9 inch die overal beboterd is. koel. Snijd vervolgens in ongeveer drie dozijn vierkanten.

maïs beignets

1 kop bloem

1 theelepel zout

1 eetlepel suiker

½ kopje melk

2 losgeklopte eieren

2 theelepels bakpoeder

8 Oz.Bevroren maïs, ontdooid

frituurolie

Zeef de droge ingrediënten samen. Voeg eieren, melk en maïs toe. Roer tot het vochtig is. Laat lepels in het hete vet vallen en kook tot het gaar is.

tomatenpudding

1 liter blik tomaten Gekookt op het fornuis tot kruimelig 1 ½ kopje suiker 1 sleeve gezouten crackers (geplet voor verdikking) (extra indien gewenst) Boter

Doe suiker en crackers in een pan, combineer met gekookte tomaten en voeg 1/2 van de boter toe. Laat sudderen tot al het zout verdwenen is. Leg in een hittebestendige schaal en bak 15-20 minuten in de oven.

chocolade jus

2 kopjes suiker

½ kopje cacao

½ kopje meel

1 scheutje zout (optioneel)

4 kopjes melk

1 theelepel vanille

Meng suiker, cacao, bloem en zout. Voeg voldoende melk toe om het mengsel tot een gladde pasta te maken.Voeg geleidelijk de resterende melk toe en meng goed. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het de consistentie van pudding heeft bereikt. Haal van het vuur en voeg vanille toe. Serveer op hete beboterde koekjes.

karnemelk taart

1½ kopje bruine suiker

1½ kopje witte suiker

1 klontje boter

Voeg 2 eetl. meel,

6 eieren tegelijk.

½ kopje karnemelk,

1¼ tl vanille

1/2 theelepel zout

twee taartschelpen

Klop de suiker en boter romig. Voeg bloem toe. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg karnemelk, vanille en zout toe en meng goed.

Giet gelijkmatig over ongebakken taartschelpen. Bak ongeveer 30 minuten op 350 °C. Niet te lang bakken, want dan wordt de taart drassig.

recept om te leven

Neem een ​​genereus gevoel van eigenwaarde en breng het op smaak met humor. Meng gelijke delen zorg en liefde. Meet in een paar druppels eerlijk gezegd, maar niet te bitter. Kneed voorzichtig tot het stevig is. blijf warm Wees alsjeblieft oprecht en disciplineer ze soms. We zorgen elke dag voor voldoende eten. Je familie zal er dol op zijn – je vrienden zullen jaloers zijn op je vaardigheden en vreemden zullen je nog lang herinneren.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *