Sarah McLellan-Brand: wat te eten als je ziek bent?

Zoals veel gezinnen in Noord-Texas deze winter en lente, wordt mijn gezin sinds januari belegerd door een of andere vorm van ziekte onder ons vieren. Van COVID tot meerdere buikgriep, eindeloze allergieën, sinusitis en schijnbaar griepachtige dingen, we hebben allemaal de afgelopen maanden meegemaakt. En mijn gebruikelijke toevlucht is hete afhaalmaaltijden van vier noedels en grills, maar er zijn zoveel verschillende ziekten geweest gedurende zo’n lange periode, maar we hebben een soort nodig.

Er zijn drie soorten zieke maaltijden. Afhaalmaaltijden, wanneer u kookt voor een zieke en wanneer u als zieke wordt gekookt.

Soepen en soepen zijn het voor de hand liggende antwoord, en meestal staat de eerste dag of twee van de ziekte op het menu. We hebben het al gehad over pho voor afhaalmaaltijden, maar het voorziet in al uw voedingsbehoeften voor verkoudheid, griep en COVID. Deze Vietnamese soep is gemaakt van langzaam gestoofde beensoep, je favoriete vlees (ik kies altijd voor dun gesneden kip), en rijstnoedels belegd met basilicum, jalapeno en spruitjes, en een flinke hoeveelheid sriracha saus. Hoe heter het is, hoe beter. Er zijn veel geweldige Vietnamese restaurants in de stad, maar als je voor de zieken wilt koken, moet je Andrea Nguyen’s “The Pho Cookbook” kopen. Het leert je tot in detail hoe je precies de juiste smaak in je bouillon krijgt, en je huis ruikt heerlijk als je haar recept maakt. Het kost de hele dag om het goed te doen en het is elke minuut waard.

Als je neigt naar de Italiaanse smaak, is minestrone of pasta e fagioli een geweldige optie voor iets lichts, gezonds en comfortabels. Als je dicht bij het oosten bent, heeft Italian Pasta and Pizza een van de beste pasta e fagioli-soepen die ik heb geprobeerd (en ik ben een zelfverklaarde soepliefhebber).

–Reclame-

Een andere geweldige afhaaloptie, afhankelijk van de ernst van de ziekte, is Almighty Juice. Er gaat niets boven nectarwortels, sinaasappels, citroenen en gembersap (“The Buzz”) die een wazige keel verzacht. De meeste sapwinkels, waaronder de sapbar van Whole Foods, hebben iets soortgelijks. Eenvoudig groen sap werkt enorm op het gedehydrateerde post-gastro-intestinale grieplichaam of na het nemen van decongestiva en hydratatie.

Als alle afhaalmaaltijden klaar zijn, begint het thuiskoken. Maar waar moeten we beginnen? Het hangt ervan af wie er ziek is.

Als het een kind is, nou, het is aan het kind. Mijn spullen maken veel lawaai en als ze ziek zijn, doe ik gewoon mijn best om ze in allerlei voedingsstoffen te stoppen. Simpele soepen, gewone rijst, toast – het is zo avontuurlijk als we maar kunnen. Om zieke zuivelproducten laag te houden, gebruiken we kokosmelk en fruit om zelfgemaakte ijslollys te maken. Ze zijn heel gemakkelijk. Hier leest u hoe u het kunt maken.

Zelfgemaakte zuivelvrije ijslollys

  • 1/2 kopje kokosroom (afgeroomd van de bovenkant van een blikje volle kokosmelk)
  • 1/4 kopje honing of pure ahornsiroop
  • 2 kopjes fruit geselecteerd (ik gebruikte een bevroren mix van aardbeien en bosbessen)
  • 1 tl grasgegroeid gelatinepoeder
  • Vanille-extract 1tl

–Reclame-

instructies::

  • Doe gelatine ongeveer 5 minuten in een kom met een paar eetlepels water. Doe het gelatinemengsel en alle andere ingrediënten in een krachtige blender of keukenmachine. Mix tot een gladde massa, giet in ijslolly’s en vries in. Ik gebruik een push-pop-tas die ik op Amazon heb gevonden. Afhankelijk van de grootte van de mal, zal het ongeveer 10 zijn.

Soep is altijd een goede gok als je kookt voor een zieke partner. Prei-aardappelsoep is een geweldige afwisseling van de beproefde kipnoedels, makkelijk en snel. Er zijn slechts drie andere basisingrediënten dan water en kruiden: groene uien, aardappelen en knoflook.

Groene uien-aardappelsoep met knoflook

Portie 8

–Reclame-

materiaal

  • Twee grote groene uien, bijgesneden en fijngehakt
  • 6 kleine goudkleurige aardappelen die zijn gewassen en gesneden
  • 10-12 kopjes water
  • 6 stuks knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels zout (of meer naar smaak)
  • Gebarsten peper 1 tl (naar smaak)

instructies:

  • Doe ongeveer de helft van het water in een grote pan. Dit zal ongeveer 10 kopjes zijn, maar iets minder, afhankelijk van de grootte van de pot, aardappelen en groene uien. Breng het water aan de kook. Spoel intussen de groene uien en snij de verwelkte randen (ongeveer 1 inch) en wortels af. Snijd ze verticaal en hak ze vervolgens in stukken van centimeters lengte. Plaats in een vergiet en spoel goed om ervoor te zorgen dat het schoon is. Maak de aardappelen goed schoon, snijd ze dan verticaal in plakjes en snijd ze in stukken van 1 inch. Doe alle stukjes in een pan en zet het water op laag vuur. Voeg zout en peper toe en laat ongeveer 30 minuten sudderen of tot de aardappelen en groene uien zacht zijn. Voeg knoflook toe en laat nog 5 minuten sudderen. Zet het vuur uit en verwarm het.

Als je ziek bent en zelf kookt, kun je maar beter rustig aan doen! Koude smoothies verlichten keelpijn en nemen maar een paar minuten in beslag. Eiwit- of collageenpoeder opscheppen in melk en yoghurt die geen fruit, groenten, ijs, sap of zuivelproducten bevat, maakt het verschil als je geen eetlust hebt maar wel voeding nodig hebt.

Bij mooi weer zijn eenvoudige pasta en rijst ook goed om toe te voegen aan soepen en smoothies. Ga voor betere ideeën naar TheKitchn.com en zoek naar 10 snelle en voedzame maaltijden om op een zieke dag te maken. Er is een orzo gerecht van spinazie. U kunt het de volgende keer dat u uitgaat proberen.

Wil je een van deze gerechten maken? Maak een foto en tag deze met Instagram @ModernHippieKitchen en @FWBusinessPress! Voor meer recepten, vind me op https://modernhippiekitchen.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published.