Rustic nomad food truck draait helemaal om hamburgers, sandwiches en gemeenschap

“Ik zit al zo’n 20 jaar in de dienstverlenende sector”, zegt Nathan Weatham, eigenaar van Rustic Nomad Food Truck. “Ik heb acht jaar als machinist gewerkt voordat ik een bedrijfsopleiding aan mijn plaatselijke universiteit afrondde. Alles wees erop om foodtrucks te gaan draaien.”

De naam is een knipoog naar een ander deel van Wiersums achtergrond. “Ik ben een militair kind. Dat is een deel van de reden waarom nomaden daar passen, omdat we altijd in beweging waren”, zegt hij.

Nadat hij een vrachtwagen had gekocht die hij in Indiana had gevonden, was hij klaar om een ​​nieuw bedrijf te starten. Maar de wereld had andere plannen. “Een week voor COVID hebben we al het papierwerk ondertekend”, herinnert Wiersum zich. “Ik dacht dat mijn droom was gestorven voordat ik hem kon verwezenlijken. Ik verloor mijn baan omdat ik op dat moment weer in de dienstverlenende sector zat. Ik herinner me dat ik me er kapot van voelde. Hoe moest ik mijn gezin onderhouden?”, voegde hij eraan toe en merkte op dat hij heeft ook twee kinderen.

Maar in plaats van in paniek te raken, besloot Wiersum zijn focus te verleggen van winst naar mensen en relaties. “Ik heb geprobeerd de deur binnen te stappen bij veel brouwerijen waar ik heel graag naar toe wilde – persoonlijke favorieten die van bier houden”, legt hij uit.

Toen de beperkingen versoepelden en er buiten zitplaatsen beschikbaar kwamen, hielpen de relaties die hij opbouwde de zaken vooruit en maakten ze de weg vrij voor schuldverlichting. “De enige reden dat we hier zijn, is vanwege ons harde werk en onze pure vastberadenheid en zoveel liefde van onze gemeenschap”, zei Wiersum.

Klik om te vergroten

Route 66 burger, straatmaïs, hatch green chili, knoflookaioli, sla, tomaat (spek optioneel).

Chris Byard

De focus op het opbouwen van een gemeenschap heeft ook nieuwe vriendschappen gecreëerd. In 2020 dineerde Alex Gardner bij Rustic Nomads tijdens de eerste dienst bij Two22 Brewery in Aurora. “We gingen en mijn vrouw en kinderen vonden het geweldig en we waren vaste klanten…elke keer dat hij bij Two22 Brew was, waren we er”, herinnert Gardner zich. Nu zijn hij en Wiersum goede vrienden en Gardner helpt ook met de truck . “Ik ben niet echt een werknemer”, zegt hij. “Ik ben dol op het product en ben een vaste klant die helpt wanneer ik het nodig heb.”

Terwijl Rustic Nomads zijn derde jaar ingaat, denkt Wiersum nog steeds dat gemeenschap centraal staat in wat ze doen, en ze geven er veel om mensen gelukkig te maken. “Het maakt deel uit van mijn missie om mensen gelukkig te maken door middel van eten. Het wordt niet beter dan dit… voedsel raakt iemands ziel”, zegt hij.

Het rustieke nomadenmenu bevat een verscheidenheid aan sandwiches en bijgerechten om je ziel te bevredigen. Wiersum stelt alles voor met huisgemaakte pastrami dat wekelijks uitverkocht is. Zijn favoriet is de rustieke leubano, die hij omschrijft als ‘als het liefdeskind van Ruben en Cuba’. “Het heeft zelfgemaakte pastrami en pulled pork, eigenlijk een Cubaanse twist. Het is geperst brood, augurken, gele mosterd en Zwitserse kaas”, zegt de huissaus, vergelijkbaar met Thousand Island-dressing. Andere aanraders zijn de Continental Divide Burger en de Cajun Cordon Bleu Chicken Sandwich.

Klik om te vergroten

De Loaded Russet is gegarneerd met straatmaïs, spek en een kenmerkende saus.

Chris Byard

Gardner heeft echter zijn eigen doel. “Als ik er een zou moeten kiezen, zou het de Route 66-burger zijn, maar ik verdubbel het altijd en voeg spek toe”, zegt hij. Route 66 is bedekt met hatch green chili en street corn. “Ik ben opgegroeid in New Mexico en de eerste keer dat ik deze burger at, [Wiersum] Het deed me meteen denken aan het eten van een cheeseburger met groene chili in de snackbar bij het zwembad als kind’, zegt hij.

Maar welke sandwich je ook bestelt, zowel Wiersum als Gardner stellen voor om Rustic Russets, of ‘aardappelnuggets uit de hemel’, erbij te haken.

“Op dit moment hebben we verschillende mensen die willen investeren in het openen van restaurants”, zei Wiersum over toekomstige plannen. “We zullen zien hoe het gaat, maar ik wil hier een fysieke winkel van maken.” Hij stelt zich een van-boer-tot-tafelconcept voor waarin zelfgekweekte groenten kunnen worden verwerkt.

Als je in de tussentijd honger hebt naar een heerlijk broodje en nieuwe vrienden wilt maken, ga dan naar rusticnomads.us voor hun schema.

“Uiteindelijk wil ik mensen gewoon blij maken met eten. Daarom sta ik ‘s ochtends op”, besluit Wiersum.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *