Rundergehakt, het is voor het avondeten

ADVERTISEMENT

Een perfect voorbeeld van het exotisme van het midden van de eeuw, de tamale-taart is noch een tamale noch een taart, maar het is heerlijk.

Bill Colvado

Voor degenen die zijn opgegroeid in de tweede helft van de vorige eeuw, zijn maaltijden op basis van rundergehakt enkele van de meest comfortabele troostmaaltijden. Het werd destijds door Amerikanen gegeten.

Of tenminste wat werd gegeten door Amerikanen uit de arbeidersklasse. Er gingen geruchten dat de rijken elke avond biefstuk aten en de rest hamburgers. En we hebben er veel van gegeten. Broodburgers, hamburgersteaks op borden, salisbury-steaks op borden en sauzen, maar ook gemengd met allerlei ingrediënten om allerlei soorten voedsel te maken.

In die tijd was rundergehakt, oftewel hamburgers, relatief goedkoop, en elke kok wist veel over hoe je dan moest eten. Gehaktbrood, Zweedse gehaktballen, Sloppy Joe en alle soorten stoofschotels die je maar kunt bedenken, waren slechts enkele van de keuzes.

Kijk eens in de kookboeken van die tijd – ze komen altijd uit in tweedehands boekwinkels – en je zult meer recepten voor ovenschotels met rundergehakt vinden die je met een stok kunt schudden. Velen van hen zijn archaïsch, maar ze klinken nog steeds veel beter.

In 1971 was General Mills in opkomst en het Betty Crocker-label kondigde “Hamburger Helper” aan. Nu, alles wat nodig was om een ​​avondmaal te maken, was een pond rundergehakt, water en een kleine mix om toe te voegen aan een doos pasta en een zak mysteriepoeder. Het veranderde water, en soms melk, in een bron door de magie van de chemie. ..

ADVERTISEMENT

Diner koken was nog nooit zo eenvoudig. Dertig jaar later, toen mensen een beetje belangstelling begonnen te krijgen voor wat er in de mysterieuze zak met poeder zat, werd een andere generatie mensen verliefd op gehakt als avondeten. En ze wilden het snel en gemakkelijk, zonder dat ze vooraf moesten plannen.

Er volgen verschillende recepten ter ere van de nostalgische oude maaltijden. Van echt ouderwetse stoofschotels met ingeblikte koekjes tot high-end moderniseringen die bevroren gnocchi vereisen. De gerechten die een mengsel van rundergehakt op een courgette “boot” serveren, bevatten ook een knipoog naar een gezonde voeding.

Tamale-taarten zijn meestal geen tamale of taarten, maar het zijn recepten die de uitdagingen van de tijd hebben doorstaan. Dit recept gebruikt een laag maïsbrood als korst in plaats van de gebruikelijke topping van maïsbrood. De afweging is om twee koekenpannen te wassen in plaats van één, maar dat maakt meer taarten. Het is nog steeds niet zoals Tamale, maar het is heerlijk en erg nostalgisch.

En over nostalgie gesproken, waarom zou u niet helemaal opnieuw een “hamburgerhelper” maken? Voordat die rode en beige dozen de schappen van de supermarkt vulden, maakten mensen hun gerechten zelfgemaakt zonder het gebruik van mysteriepoeder. Jij kunt het ook. Proberen.

En als je dat hebt gedaan, gefeliciteerd. De oude is ook de nieuwe.

Tamar taart

Maïsbrood:

1/2 kop maïsmeel

2/3 kop meel

3 eetl.suiker

1 eetlepel.Bakpoeder

1/4 theelepel zout

3-4 eetl.olie-

1/3 kopje melk

1 ei

Gedoopte groene chili (4,5 ounce blikje) in een klein blikje

1 blik mais of geroomde mais

vlees:

1 pond rundergehakt

1 theelepel komijn

1 theelepel chilipoeder

1/4 theelepel zout

1/4 theelepel peper

taart:

11/4 kop enchiladasaus

2 kopjes geraspte kaas

Optionele toppings:

salsa

Guacamole

zure room

Geraspte kaas

koriander

Gekamde limoen

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Meng maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder en zout in een garde. Voeg olie toe tot het zacht verkruimelt. Voeg melk en eieren toe met een garde. Vouw de peper en de maïs voorzichtig dicht. Giet in een geoliede bakvorm (9×9, 9×13, grote gietijzeren koekenpan). Bak ongeveer 20-25 minuten tot het hard wordt (de tandenstokers moeten schoon zijn). Terwijl u de maïsbrood bakt, mengt u het rundvlees en de kruiden en bakt u deze in een koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten gaar. Giet af en bewaar. Verlaag na het bakken van de maisbrood de oven tot 350 graden Fahrenheit. Maak met een vork een kuiltje in het maisbrood en schenk de enchiladasaus erover. Leg het rundergehakt en de geraspte kaas en dek af met aluminiumfolie. Bak 20 minuten in de oven. Verwijder de folie en leg deze ongeveer 5-10 minuten terug tot de kaas bruin begint te worden. Laat 10-15 minuten afkoelen voordat je de gewenste toppings toevoegt.

Rundergehakt enchilada courgette boot

1 eetlepel.Olijfolie

1/2 kop in blokjes gesneden rode ui

1 pond gehakt mager rundvlees

2 stuks knoflook, gesnipperd

1 theelepel gerookte paprika

1 theelepel gemalen komijn

Zout naar smaak

Drie grote courgettes, in de lengte doormidden gesneden en geschept om een ​​”boot” te creëren

Oude El Paso Rode Enchilada Saus 1 1/2 Kop

1/2 kopje geraspte cheddarkaas

1/4 kopje vers gehakte koriander

Optionele toppings:

Tomaten in blokjes snijden

Snijd de groene uien in blokjes

Avocado in blokjes snijden

Verhit de koekenpan van middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg olijfolie en uien toe aan de pan. Bak ongeveer 2-3 minuten tot ze doorschijnend of zacht zijn. Voeg rundergehakt toe. Kook tot het vlees niet meer roze is en plet het vlees in het midden. Voeg gehakte knoflook, gerookte paprika, gepureerde komijn en zout naar smaak toe. Roer tot gecombineerd. Voeg de courgette-bootvleeszijde toe aan een ovenschaal van 13 x 9 inch. Schep het rundergehaktmengsel in het “boot” -gedeelte van de courgette. Strooi rode enchiladasaus over een volle courgetteboot. Bestrooi met fijngehakte cheddarkaas. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie. Bak op 350 gedurende 20 minuten. Haal de aluminiumfolie uit de pan. Bak nog 5 minuten zonder deksel. Garneer met verse koriander. dienen. Voeg zo nodig toppings toe.

Kaasachtig barbecue-rundvlees en koekjesbraadpan

1 blik vlokkenkoekjes (8 per pak)

1 1/2 pond rundergehakt

1 kopje zoete barbecuesaus

1/4 kop gele mosterd

1 1/2 kop fijngehakte cheddarkaas

Leg de koekjes op een zeer goed geoliede ovenschaal. Gehakt bruin rundvlees in een grote pan. Maak tijdens het bakken van het rundvlees de koekjes glad en vorm een ​​laag op de bodem van de pan. Bak ongeveer 5 minuten tot ze lichtbruin zijn en zet opzij tot het vlees klaar is. Bij het koken van rundergehakt scheidt het vet goed af. Voeg barbecuesaus en mosterd toe, roer goed en voeg naar smaak toe. Giet het rundvleesmengsel in de koekjesbodem. Strooi er geraspte kaas over. Bak op 350 ° F. 10 tot 15 minuten tot de kaas smelt.

Cheeseburger gnocchi

1 eetlepel.boter

1 (16 oz) pakket aardappel gnocchi

1/2 pond gehakt mager rundvlees

1 theelepel zout

1 theelepel peper

1 theelepel komijn

1/2 theelepel gerookte paprika

1 theelepel mosterdpoeder (optioneel)

2 kopjes in blokjes gesneden uien (ongeveer 1 hele ui)

3-4 stukjes knoflook, gesnipperd

1 (10 ons) blik tomaten en groene pepers in blokjes gesneden

1 kopje runderbouillon (of water)

1/4 kop room

Een kopje gehakte stimulerende cheddarkaas

Gesneden groene ui 1/3 kop

Smelt de boter in een koekenpan van 12 inch op middelhoog tot hoog vuur. Voeg gnocchi toe in een enkele laag en kook aan één kant gedurende 2-3 minuten tot ze bruin en geroosterd zijn. Schud de pan om de gnocchi te roosteren, kook nog 2-3 minuten en rooster af en toe tot beide kanten geroosterd zijn. Leg de gnocchi op een bord en zet apart. Verhoog het vuur en zet de koekenpan terug op het fornuis. Als de pan erg heet en gerookt is, voeg je het rundvlees toe en breng je op smaak met zout, peper, komijn, paprikapoeder en mosterdpoeder indien nodig. Voeg de uien en knoflook toe en kook onder af en toe roeren tot het vlees bruin is en de uien goudbruin zijn. Giet af als dat nodig is. Doe de tomaten, soep en gnocchi terug in de koekenpan. Mengen. Als het kookt, dek het dan af en zet het vuur laag naar laag, en laat 5 minuten sudderen tot de gnocchi zacht is en de vloeistof bijna is opgenomen. Haal van het vuur, voeg room en 1/2 kop kaas toe en roer. Plaats de resterende kaas en groene uien. Zet de koekenpan onder de grill in de oven en laat ongeveer 3 minuten staan ​​tot de kaas bruin en opgeschuimd is.

Zelfgemaakte hamburgerhelper

1 pond rundergehakt

Rauwe penne pasta 1 1/2 kop

2 kopjes melk

1/2 kopje water

2 eetlepels.Volkoren meel

1/4 theelepel uienzout

1/4 theelepel knoflookpoeder

1/4 theelepel paprika

3/4 kop scherpe cheddarblokjes

Zout naar smaak

Peper naar smaak

Bruin rundvlees in een koekenpan en afdruiprek. Haal de pan van de brander en voeg pasta, kruiden, bloem en kaas toe. Voeg melk en water toe, roer en meng de ingrediënten. Keer terug naar de brander op middelhoog tot hoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag. Roer regelmatig. Dek de pan af en laat sudderen tot de pasta gaar is. Roer regelmatig en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, pas indien nodig het vuur aan.

Leave a Comment

Your email address will not be published.