Rugelach Recept Criticus

Deze website kan gelieerde links en advertenties bevatten zodat we u recepten kunnen aanbieden. Lees mijn privacybeleid.

Rugelach zijn heerlijke kleine joodse koekjes boordevol zoete en boterachtige smaken!Roomkaasdeeg gevuld met walnoten, rozijnen, kaneel en suiker wordt in kleine halve maantjes gerold.

Rougrach smaakt naar een boterachtige, schilferige korst wanneer het deeg wordt geroosterd. De zoetheid van de suiker en walnoten die in het koekje zijn gerold, zorgt voor de perfecte complementaire smaak.Ik vind het heerlijk om toe te voegen, maar probeer deze geweldige Honey Walnut Shrimp!

Een close-upfoto van een bordje gestapelde Rugalach-koekjes. Rozijnen, walnoten en keukenhanddoeken liggen verspreid over het bord.

Wat is Rugelach?

Deze traditionele Joodse koekjes zijn vernoemd naar het Jiddische woord lugel, wat “koninklijk” betekent. De roomkaas- en boterdeegkorst wordt tot in de perfectie gebakken terwijl de suiker, rozijnen en kaneel smelten en de binnenkant karamelliseren. Zoet van binnen en licht en schilferig van buiten, de Rugrach zal je zeker bevallen.

Deze heerlijke traktatie is alsof je in de beste korst van je favoriete taart bijt! Als je op zoek bent naar meer koekjesrecepten om mee te nemen naar een koekjesuitwisseling, neem dan deze Twix Cookies, Butter Pecan Cookies of mijn favoriete Grinch Cookies mee!

Beste Joodse traktatie-ingrediënten

Rugelach ziet er misschien chique uit, maar de ingrediënten zijn heel eenvoudig. De meeste ingrediënten zijn bij de hand. De combinatie van roomkaas en boter zorgt voor het perfecte deeg voor deze koekjes. De vers gebakken taartbodem smelt in je mond en je zult er dol op zijn!

materiaal

  • Roomkaas: Roomkaas maakt een verbazingwekkend perfect gebakdeeg.
  • Ongezouten boter: Ongezouten boter is het beste.
  • Bloem voor alle doeleinden: Bloem voor alle doeleinden geeft de beste resultaten.
  • Kristalsuiker: Een beetje suiker maakt het deeg zoeter.
  • zout: Voeg een beetje zout toe om de smaken in evenwicht te brengen.

vulling

  • Kristalsuiker: Ik hou van de combinatie van kristalsuiker en bruine suiker.
  • bruine suiker: De bruine suiker karamelliseert en zorgt voor de zoetste smaak.
  • rozijnen: Ik hou van de zoetheid en textuur van rozijnen.
  • Okkernoot: Dit recept maakt walnoten erg lekker. Je kunt ook pecannoten gebruiken als je dat lekker vindt.
  • gemalen kaneel: Ik vind het heerlijk om kaneel toe te voegen!

Alle stappen bij het maken van dit Rugalach-recept lijken misschien vervelend, maar ze zijn in een zeer korte tijd gedaan. Je kunt zelfs een deel van het deeg invriezen voor later als je wilt. Leuk en klein, iedereen zal er dol op zijn.

materiaal

  1. Combineer droge ingrediënten: Meng bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Pulse laag 3-4 keer tot gecombineerd.
  2. Voeg roomkaas en boter toe: Voeg gekoelde roomkaas en boter toe, beide in blokjes gesneden en pulseer tot kruimelig, ter grootte van een erwt.
  3. Kneed het deeg: Stort het mengsel op een schoon werkvlak en kneed het deeg tot een klonterig deeg.
  4. Chill stof: Verdeel ze in 3 platte schijven en wikkel ze in plasticfolie. Koel 1-2 uur of een nacht.

vulling

  1. Voeg ingrediënten voor de vulling toe aan de keukenmachine: Maak je keukenmachine schoon en voeg dan suiker, rozijnen, walnoten en kaneel toe.
  2. Meng de ingrediënten voor de vulling en laat afkoelen: Meng de walnoten en rozijnen tot ze fijngemalen zijn. Overbrengen naar kom. Houd het deksel erop totdat het deeg is afgekoeld.

montage en bakken

  1. Verwarm de oven voor en bekleed de bakplaat. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en lijn 2 bakplaten.
  2. Rol het deeg uit: Haal het deeg uit de koelkast en plasticfolie en begin met één vel. Leg op een met bloem bestoven oppervlak en rol uit met een deegroller tot een cirkel van 10 tot 12 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Mogelijk moet u het deeg een paar keer optillen en omdraaien om de bloem onder het deeg te bestuiven, zodat het niet blijft plakken. Ik gebruikte een grote mengkom om een ​​perfecte cirkel te tekenen en sneed deze af met een schilmesje.
  3. Verspreid bij het vullen: Verdeel 1/3 van de Rugalach-vulling gelijkmatig over de bovenkant van de cirkel en druk stevig in het deeg om vast te zetten.
  4. Snijd in partjes: Snijd de cirkel met een scherp mes of pizzasnijder in 12 gelijke partjes. Rol vervolgens elke wig van de brede kant naar het puntige uiteinde. Leg ze op een bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer een centimeter.
  5. bakken: Bak de Ruggelach 25-30 minuten, tot het deegoppervlak licht goudbruin is en de bodem krokant.
  6. koel: Koel volledig af op een koelrek voor het serveren.
De 1e foto is het deeg gemengd in de keukenmachine. De tweede foto van het uitrekken van de stof. Een derde foto van het vullende mengsel in een glazen kom.  De 4e foto is de vulling die op het uitgerekte deeg wordt uitgespreid. De 5e foto van het koekje rolde in een halvemaanvorm.

Tips en variaties

Deze traditionele Rugrach verzamelt zich vrij snel. Je zult veel heerlijke koekjes hebben om te delen en van te genieten met je vrienden en buren. Hier zijn enkele handige tips om dit recept tot een succes te maken.

  • Koel het deeg: Het deeg samen kneden kan een beetje lastig zijn, omdat er geen water of vloeistof is om het deeg bij elkaar te houden. Als het rougrach-deeg eenmaal is samengeklonterd, is het belangrijk om het voldoende afkoeltijd te geven, zodat het vet kan herstellen en de gluten in het deeg zullen loskomen, wat resulteert in een meer schilferig koekje.
  • Druk op vul: De vulling zal grof en kruimelig zijn, dus gebruik je vingers om deze zoveel mogelijk in het deeg te drukken.
  • Rol de Ruggelach strak op: Zorg er bij het rollen van de koekjes voor dat het deeg stevig wordt opgerold om te voorkomen dat het tijdens het bakken uit elkaar valt.
  • Andere voordelen van noten en fruit: De vulling in dit recept is eenvoudig aan te passen. Je kunt de walnoten ook vervangen door andere noten, een andere specerij toevoegen of een ander gedroogd fruit voor de rozijnen.

Bovenaanzicht van vele gebakken Rugelachs koelen op perkamentpapier.

Bewaar overgebleven cookies

Je zult dol zijn op deze koekjes en ze blijven eten!Als je Rugalach over hebt, kun je ze op kamertemperatuur bewaren. Hierdoor blijft de heerlijke knapperige textuur behouden.

  • Boven de toonbank: Overgebleven Rugelach is in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 5 dagen houdbaar.
  • In de vriezer: Eenmaal klaar voor de afkoelfase, kan het deeg worden ingevroren. Wikkel de schijf stevig in 2-3 lagen plasticfolie, dan nog een laag folie en plaats deze in een diepvrieszak met ritssluiting. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat je verder gaat met het recept.

Een close-upfoto van een bordje gestapelde Rugalach-koekjes. Rozijnen, walnoten en keukenhanddoeken liggen verspreid over het bord.


materiaal

  • Meng bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Pulse laag 3-4 keer tot gecombineerd.

  • Voeg gekoelde roomkaas en boter toe, beide in blokjes gesneden, en pulseer tot kruimelige en erwtgrote brokken vet.

  • Stort het mengsel op een schoon werkvlak en kneed het deeg tot een klonterig deeg.

  • Verdeel in 3 platte schijven en wikkel in plasticfolie. Koel 1-2 uur of een nacht.

vulling

  • Maak de keukenmachine schoon en voeg suiker, rozijnen, walnoten en kaneel toe.

  • Meng de walnoten en rozijnen tot ze fijngemalen zijn. Overbrengen naar kom. Houd het deksel erop totdat het deeg is afgekoeld.

Monteren en bakken

  • Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en lijn 2 bakplaten.

  • Begin met een schijf deeg, haal uit de koelkast en plasticfolie. Leg op een met bloem bestoven oppervlak en rol uit met een deegroller tot een cirkel van 10 tot 12 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Mogelijk moet u het deeg een paar keer optillen en omdraaien om de bloem onder het deeg te bestuiven, zodat het niet blijft plakken. Ik gebruikte een grote mengkom om een ​​perfecte cirkel te tekenen en sneed deze af met een schilmesje.

  • Verdeel 1/3 van de vulling gelijkmatig over de bovenkant van de cirkel en druk stevig in het deeg om vast te zetten.

  • Snijd de cirkel met een scherp mes of pizzasnijder in 12 gelijke partjes. Rol elke wig van de brede kant naar het puntige uiteinde. Leg ze op een bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer een centimeter.

  • Bak 25-30 minuten tot het oppervlak licht goudbruin is en de bodem krokant.

  • Koel volledig af op een koelrek voor het serveren.



Dienen: 36

portie1koekjecalorie142kcal (7%)koolhydraat13g (Vier%)eiwit2g (Vier%)dikTieng (15%)verzadigd vetVijfg (vijfentwintig%)meervoudig onverzadigd vet2genkelvoudig onverzadigd vet2gTrans vet0.2gcholesterol20mg (7%)natrium38mg (2%)potassium53mg (2%)vezel1g (Vier%)suikerVijfg (6%)Vitamine A243IU (Vijf%)Vitamine C0.2mgcalcium17mg (2%)ijzer1mg (6%)

Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en elke voedingswaarde is afhankelijk van het gebruikte merk, meetmethoden en portiegroottes voor elk huishouden.

Cursus nagerecht

Koken Israëlisch, Joods

trefwoord Rugalach, recept voor Rugalach

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *