Roergebakken rundvlees in Peru is de beste fusionkeuken

Fusion cooking is een combinatie van traditionele culinaire elementen uit meer dan één cultuur.

Voedselexpert Christopher Kimball schreef onlangs over fusion cooking, waarbij Peruaanse en Chinese smaken worden gecombineerd.

Peru-Een van de meest voorkomende voedingsmiddelen of gerechten in de Chinese keuken heet Lomo Saltado. Kimball omschrijft vleesgerechten als snel en makkelijk geroerbakt rundvlees. Wat is roerbakken? Gebakken Snel op hoog vuur al roerend Of gemengd. Roerbak is een veel voorkomende kookmethode in de Chinese eetcultuur.

Lomo Saltado vertegenwoordigt de Peruaanse culturele invloed, van Inca-boeren tot Chinese immigranten. Oude kolonisten in de Andes kweekten peper en aardappelen. Spaanse kolonisten introduceerden rundvlees en schapen. Honderden jaren later arriveerde een grote groep Chinese arbeiders, materiaal zoals dat sojasaus En gember. Ik heb ook een recept voor roergebakken eten meegenomen.

Peru-China Koken Het werd bekend als Chifa. Lomo Saltado is gemakkelijk te vinden in de eetgelegenheden van Chifa.

Voor Kimball recept Voor zijn nieuwe boek Lomo Saltado Milk Street dinsdagavond.. Het kookboek bevat alleen maaltijden die minder dan 45 minuten nodig hebben om te bereiden.

Hoofd concentratie Het recept van Kimball is vlees. Het wordt in lange stukken gesneden, reepjes genoemd. Rauw rundvlees gemarineerd in sojasaus en op hoog vuur bakken. Gemarineerd betekent dat je het vlees een tijdje in een saus, marinade, legt.Saus verzacht en voegt vlees toe smaak. Kimball mengt komijn met marinade van sojasaus om het een smaak te geven.

Kimball zegt dat hij de voorkeur geeft aan stukken vlees genaamd entrecote. Bezuinigingen staan ​​bekend om hun vleessmaak en lage kosten. Kimball bakt ook uien, tomaten en paprika met rundvlees.

Lomo Zout Recept

Hier leest u hoe u Lomo Saltado maakt. Dit recept maakt genoeg eten voor 4 personen:

Doe ongeveer 0,7 kilogram biefstuk in een middelgrote kom. Voeg 7 ml komijn en 5 ml zout en peper toe. Voeg vervolgens 30 ml sojasaus toe. Meng kruiden en saus en voeg toe aan het vlees. Marineer het vlees 10 minuten op kamertemperatuur. Droog het vlees vervolgens af en leg het op een bord.

Op grote schaal Koekepan Verhit 15 ml bakolie op hoog vuur tot er rook vrijkomt. Voeg de helft van het vlees toe en bak een keer tot beide kanten bruin zijn. Leg het vlees op een bord. Herhaal dit proces met nog eens 15 ml olie en de rest van het vlees. Haal het vlees er weer uit en leg het op een bord.

Verhit extra olie in dezelfde koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg een gesnipperde rode ui toe. Roer en kook ongeveer 2 minuten tot de uien zacht zijn. Voeg 60 ml rode wijnazijn en 45 ml sojasaus toe en roer. Laat 1 minuut koken tot de saus begint in te dikken. Voeg vervolgens 2 verse knoflook en gesneden jalapeno pepers toe en verwijder de zaadjes. Kook ongeveer 30 seconden tot je de knoflook begint te ruiken.

Voeg 300 ml cherrytomaatjes toe, gehalveerd.

Voeg vervolgens het gekookte vlees en het sap van het vlees toe aan de braadpan. Kook het hele mengsel ongeveer 30 seconden tot het vlees net warm is.

Proef tot slot het mengsel en voeg het benodigde zout of peper toe.

In restaurant Chifa in Peru wordt Lomo Saltado meestal geserveerd met frietjes. Kimball raadt aan om het op rijst te serveren die smaakvolle sappen absorbeert.

Dit is Ashley Thompson.

Christopher Kimball rapporteerde dit verhaal voor de Associated Press. Ashley Thompson is aangepast aan VOA Learning English.

______________________________________________________________________________

De woorden van dit verhaal

frituren -v.Koken (voedsel) met vet of olie

onderdeel -n. Een van de dingen die werden gebruikt om voedsel en producten te maken.

sojasaus -n.Bruine saus op basis van sojabonen, vooral gebruikt in de Chinese en Japanse keuken

recept -n.Een reeks instructies voor het maken van voedsel

concentratie -n.Onderwerp dat wordt besproken of bestudeerd

smaak -n.De kwaliteit van iets dat je kunt proeven

Leave a Comment

Your email address will not be published.