Rijst koken – een stapsgewijze handleiding voor de perfecte rijst

ADVERTISEMENT

Zelfs als u geen deel uitmaakt van de meerderheid van de wereldbevolking die elke dag rijst eet, is het waarschijnlijk dat u een belangrijk ingrediënt in uw recente geheugen hebt gegeten. En als je de moeite neemt om erop te klikken en een artikel begint te lezen over hoe je het kookt, is de kans groot dat je het lekker vindt!

Helaas lijkt rijst misschien een eenvoudig en ongecompliceerd voedsel, maar het is niets. Volgens sommige rapporten zijn er meer dan 120.000 soorten rijst in de wereld, en afhankelijk van het soort rijst en het gerecht wordt rijst op tientallen, zo niet honderden manieren gekookt (en gegeten). Chinese afhaalrijst in Amerikaanse stijl is dus heel anders dan bijvoorbeeld rijstpilaf, rijstpudding en sushirijst.

Hier bespreken we (zo snel mogelijk) de meest populaire soorten rijst die beschikbaar zijn en enkele basismanieren om ze te koken, zodat je kunt scrollen om je rijst te vinden. .. We zullen ook de meest effectieve kookmethoden introduceren. Sommige recepten zijn niet alleen voor jou, maar voor het geval je op zoek bent naar een idee.

Combineer rijst met enkele van deze heerlijke zalmrecepten.

Wat voor rijst heb je???

In de Verenigde Staten kiezen shoppers over het algemeen uit drie grote rijstgroepen: witte rijst, bruine rijst en wilde rijst. Wilde rijst, de eenvoudigste en kleinste groep, is niet echt rijst, maar een ander graan afkomstig uit de Verenigde Staten dat op een vergelijkbare manier wordt gekookt en gegeten. Het belangrijkste kenmerk is dat het veel kleurrijker is dan rijst, meestal lang en dun, en dat het iets langer duurt om te koken. Omdat het een traditioneel gerecht is van sommige Indiaanse stammen, is het vaak een populair bijgerecht voor Thanksgiving.

ADVERTISEMENT

Brian Woodcock

Maak een recept: Wilde rijst en cider cranberry pilaf

Bijna alle andere rijst op de markt is verkrijgbaar als bruine of witte rijst. Het verschil tussen de twee is niet het type, maar de verwerkingsmethode. Witte rijst is de vrucht van bruine rijst waarvan de buitenste laag bruine rijst (zemelen genoemd) is verwijderd.

Witte rijst is veel populairder dan bruine rijst. Het verwijderen van de zemelen maakt koken gemakkelijker, minder taai en milder van smaak. Omdat zemelen echter veel voedingsstoffen en voedingsvezels bevatten, hebben mensen die geïnteresseerd zijn in gezondheid de neiging om bruine rijst te kopen en te eten. Er zijn ook rijstvariëteiten die worden verkocht als rode rijst en zwarte rijst. Deze speciale rijst, zoals zilvervliesrijst, heeft een unieke kleur doordat de zemelen intact blijven.

Witte rijst en bruine rijst kunnen worden onderverdeeld in twee hoofdcategorieën: langkorrelige rijst en kortkorrelige rijst... (Kortekorrelrijst als categorie omvat veel middelgrote korrelvariëteiten die op een vergelijkbare manier kunnen worden gekookt of gegeten.) Het belangrijkste verschil tussen deze categorieën is de textuur. Langkorrelige rijst heeft de neiging droog en luchtig te zijn als hij wordt gekookt, en kortkorrelige rijst is plakkerig.

Langkorrelige rijst zoals basmatirijst en jasmijnrijst wordt meestal gebruikt in gerechten zoals Indiase en Thaise curry en Mexicaans eten, terwijl middellange en kortkorrelige rijst meestal wordt gebruikt in Oost-Aziatische en Amerikaanse gerechten. Stijl Chinees eten, Italiaanse risotto en sushi.

Wat is de basismethode voor het koken van rijst?

De gemakkelijkste manier om de meeste rijst te koken, is door hem in een kookpot te doen. Je kunt koken met een verhouding van rijst tot water, of de knokkel- of pastamethode gebruiken (beide hieronder beschreven).

Het is vermeldenswaard dat er voldoende ruimte is voor flexibiliteit bij het gebruik van de water-rijstverhouding. Als droge korrel neemt rijst een breed scala aan vocht op en kan toch heerlijk zijn. En hoewel de meeste rijstpakketten betrouwbare verhoudingen hebben tot hun soort, zouden deze algemene verhoudingen moeten werken als u het niet zeker weet.

  • Voor langkorrelige rijst: 1 kopje rijst tot 11/3 tot 13/4 kopje water
  • Voor kortkorrelige rijst: 1 kop rijst tot 1 kop water tot 11/4 kop
  • Voor bruine rijst: 1 3/4 of 2 kopjes water uit 1 kopje rijst

    Spoel de rijst goed af en breng de rijst en het water aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en kook tot het vocht is opgenomen (dit is 15-20 minuten voor witte rijst en tot 45 minuten voor bruine rijst). Haal van het vuur, pluis met een vork, dek af en laat staan. Blijf ongeveer 5 minuten staan.

    Recept voor kaasachtige rijst

    Brian Woodcock

    Maak een recept: Kaasachtige rijst

    Rijst koken – knokkelmethode

    Als je geen maatbeker hebt, of als je een kleine hoeveelheid rijst wilt koken maar geen zin hebt in wiskunde, dan is er een eenvoudige methode om witte rijst te koken die meestal werkt.

    Werkwijze is als volgt. Doe de rijst na het spoelen op de bodem van de pan of rijstkoker. Plaats voorzichtig een vingertop (volwassen, mens, schoon, bij voorkeur de jouwe) bovenop de rijst, met de voorkant naar beneden, en voeg water toe totdat het water de eerste knokkel bereikt.

    Nu je de juiste verhouding rijst tot water hebt, kun je koken zoals je wilt. Het werkt hetzelfde voor grote potten, kleine steelpannen en rijstkokers. Zowel langkorrelige als kortkorrelige rijst zijn effectief, maar kortkorrelige rijst is vooral effectief.

    Herfstrisotto

    Massimo LabellaGetty Images

    Maak een recept: Gele rijst

    Rijst koken — pastamethode

    Een andere “niet gemeten” methode om rijst te koken (een methode die de neiging heeft om effectiever te werken met langkorrelige variëteiten zoals basmatirijst) is de “pasta” methode. Zoals je je kunt voorstellen, lijkt deze methode erg op het koken van pasta. Doe zout water in een grote pan en heb een fijn vergiet of zeef nodig om te voorkomen dat de korrels vallen.

    Breng een grote pan met zout water aan de kook. (Zout voorkomt het uitlogen van smaken en voedingsstoffen, wat prima is als de rijst al het water opneemt.) Rijst toevoegen, het vuur lager zetten en op hoog vuur, soms zonder deksel, laten koken tot je de korrel proeft. De rijst is net gaar en wordt niet knapperig. Witte rijst kan in ongeveer 7 tot 8 minuten worden geproefd, en bruine rijst kan in ongeveer 25 minuten worden geproefd.

    Als je klaar bent, goed uit laten lekken en genieten.

    De beste eenvoudige rijstpilaf

    Renfuler

    Maak een recept: De beste eenvoudige rijstpilaf

    Rijst koken met een rijstkoker

    Als je wekelijks (of dagelijks) rijst eet, is het een goed idee om te investeren in een rijstkoker. Het is goedkoop, gebruiksvriendelijk en niet zo snel als koken in een fornuis, maar het wordt meestal met de hand gekookt, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over te gaar of te weinig gaar worden.

    Er zijn tientallen modellen, sommige met veel functies, maar de eenvoudigste heeft een eenvoudige aan/uit-knop. Dat is alles. Toch kun je bijna alle soorten rijst en veel andere granen koken, van haver uit staal tot hamburgers en gierst. Dus hoe werken ze?

    De rijstkoker werkt door te voelen dat al het water volledig is opgenomen. Terwijl de rijst in water wordt gekookt, moet deze op de temperatuur van kokend water blijven – 212 ° F. Wanneer het water is geabsorbeerd, begint de temperatuur in het fornuis te stijgen en stopt het fornuis automatisch. Na een paar minuten rusten om de vloeistof volledig te absorberen, klinkt er een pieptoon om u te laten weten dat de rijst klaar is. Je bent een genie, toch?

    Alle fornuizen hebben hun eigen aanbevolen water-tot-rijstverhouding (en veel fornuizen hebben een aanbevolen waterverhouding van de rijstkoker), maar het gedeelte over de basismethode voor het fornuis. U kunt dus zien dat het bovenstaande algemene bereik ook werkt.

    Gebakken rijst 30 minuten

    Heb je nog rijst over? Probeer dit recept: Gebakken rijst

    Moet je de rijst spoelen?

    Technisch gezien doe je dat niet vereiste Spoel de rijst af. Velen doen dat niet, en als je die stap overslaat, krijg je eetbare gekookte rijst. Bijna alle gekwalificeerde koks raden echter aan om de meeste rijstsoorten voor het koken af ​​te spoelen. (Zie het gedeelte Arborio Rice hieronder, maar niet alles.)

    waarom? Spoelen doet meer dan alleen graanvlekken en vuil verwijderen. (Dat is het zo’n beetje. Wie weet waar de rijst was voordat hij in een zak op het schap in je supermarkt werd gedaan?)

    Het is om het zetmeel weg te wassen dat aan de buitenkant van de rijst kleeft. Dit is geen probleem met rijst die bedekt is met zemelen zoals bruine rijst. In het geval van witte rijst voegt het zetmeel echter vaak een ongewenste textuur en plakkerigheid toe aan kortkorrelige rijst, die een beetje plakkerig kan zijn.

    Om de rijst af te spoelen, doe je hem in een kom, voeg je ongeveer twee keer zoveel water toe en draai je hem om. Het water moet snel troebel zijn. Giet het water af en herhaal totdat het water helder is.

    Moet je de rijst weken?

    Een recept, een pakje rijst of een kok kan je opdragen de rijst te weken voordat je hem kookt. Het idee is dat de geweekte rijst goed smaakt en minder tijd kost om te koken.

    Ik vermoed dat weken tijd kan besparen (op de meeste plaatsen moet rijst minstens 30 minuten worden geweekt, wat langer is dan veel rijst nodig heeft om te koken). , Weken geeft twee resultaten.

    Ten eerste verliest aromatische rijst zijn smaak naarmate hij langer wordt gekookt, dus hoe korter de kooktijd, hoe meer geur van basmatirijst en jasmijnrijst behouden kan blijven. Ook heeft zetmeel enige tijd om zacht te worden voordat het wordt gekookt, dus sommige mensen houden van de textuur van voorgeweekte rijst, die een iets andere smaak heeft.

    Het is dus niet verplicht, maar het kan geen kwaad als je het wilt proberen.

    Risottorijst koken

    Arborio-rijst is een kortkorrelige rijst met een hoog zetmeelgehalte die wordt geteeld in de buurt van de stad Arborio in Piemonte, Italië. Hoe dan ook, in Amerika wordt het vooral gebruikt om risotto te maken. Arborio-rijst is de meest gebruikte variëteit, maar er zijn ook andere zetmeelrijke rijst, zoals carnaroli en beeron nano, die zeer goede risotto maken.Maar zetmeel maakt de smaak van risotto zo romig – en daarom zou je dat ook moeten doen Spoel rijst nooit af voordat u risotto maakt..

    Vanwege het hoge zetmeelgehalte is het algemeen bekend dat de risotto moet worden geroerd om te voorkomen dat het een klont kleefrijst wordt. Dit lijkt misschien een gedoe, maar de inspanning verandert relatief goedkope ingrediënten in een ongelooflijk luxe diner.

    Omdat rijst gekookt wordt zonder deksel en er een grote hoeveelheid vloeistof verdampt, kan het zijn dat het risottorecept veel meer vloeistof nodig heeft (tot 4 kopjes per kopje rijst) dan de bovenstaande verhouding. Risotto wordt meestal gekookt met een combinatie van bouillon en wijn, niet alleen met water. Probeer voor een goed recept de onderstaande risotto met cheddarkaas, maïs en ham.

    Maak een recept: Risotto met mais en ham

    Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door derden en geïmporteerd op deze pagina zodat gebruikers hun e-mailadres kunnen opgeven. Ga voor meer informatie over deze en soortgelijke inhoud naar piano.io.

Leave a Comment

Your email address will not be published.